Favas Guisadas com Enchidos e Entrecosto de Porco

Domingo, Maio 20, 2018

 

A minha Mãe é craque a preparar esta refeição 🙂

Não posso dizer que seja imensamente fã, mas visto que é daquelas receitas que se fazem muito raramente, assim de repente acho que como esta refeição uma vez por ano 🙂 por isso até sabe muito bem!

 

Ingredientes:

| Entrecosto de Porco

| Entremeada de Porco

| Chouriço de Carne

| 1 Cebola

| 2 Dentes de Alho

| Azeite

| 2 Tomates bem maduros (ou polpa de tomate)

Massa de Pimentão

| Vinho Branco

| Favas Descascadas

| 1 Molho de Cheiros (salsa, coentros, tomilho, mangericão)

| 1 Chouriço de Sangue (Negrinha)

| 1 Farinheira

 

Preparação:

Num tacho coloca-se um pouco de azeite, a cebola picada e os alhos laminados.

Quando a cebola começar a ficar translúcida adiciona-se o tomate partido em pedaços e frita-se um pouco, calcando com a colher.

Junta-se o entrecosto e a entremeada cortados em pedaços pequenos e o chouriço às rodelas.

Adiciona-se a massa de pimentão e o vinho branco e deixa-se cozinhar tapado durante 20 minutos.

Quando a carne estiver praticamente cozinhada juntam-se 2 copos de água.

Assim que levantar fervura junta-se as favas e também o ramo de cheiros, previamente atado com fio de cozinha.

À parte coze-se o chouriço de sangre (negrinha) e a farinheira, em água a ferver durante 5 minutos é o bastante.

Retiram-se e adicionam-se às favas que já estão praticamente cozinhadas.

Apaga-se o lume e deixa-se apurar durante uns 5 minutos, com o tacho tapado.

 

 

 

 

 

 

 

 

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4 Responses
  • Luísa Azevedo e Silva
    Maio 20, 2018

    Que saudades que eu já tinha de ver no teu blogue uma receita tradicional portuguesa!
    Também faço raramente mas aprecio muito, e faço quase tudo como essa receita: a única diferença é que ponho a morcela de sangue e a farinheira a cozer no mesmo tacho que as favas, por cima delas.

    • Luísa Alexandra
      Maio 21, 2018

      Como referi no post, não é uma refeição muito comum em casa. Todos os anos como favas, mas uma a duas vezes por ano, não mais que isso 🙂

  • Bárbara Clara Brito
    Maio 20, 2018

    Olá, Luisa
    Não sou muito fã de favas mas já os acompanhamentos gosto tanto.
    Normalmente faço com ervilhas.

    Beijinhos
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2018/05/bolo-fit-de-beterraba-e-chocolate.html

  • Anabela
    Maio 20, 2018

    Não faço muita vez, mas gosto muito. Quando bem apuradinhas, é um prato delicioso. Beijinho Luísa.

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