Coelho no Tacho com Arroz de Miúdos

Sexta-feira, Agosto 17, 2018

 

 

Aqui por casa todos gostamos de coelho.

Os meus Avós sempre tiveram criação de coelhos, e em aldeias é normal haver sempre coelhos caseiros para consumo. Por aqui o talho onde costumo me abastecer também tem sempre este tipo de carne, e eu acho que é bem tenra, bem saborosa e faço com frequência cá por casa 🙂

No dia em que preparei esta refeição partilhei um pequeno vídeo em directo que podem assistir em:

 

 

Como podem comprovar nas fotos o coelho que preparei tinha umas pernas bem generosas, com uma carne mesmo fantástica, que os meus filhos gostam muito.

Aproveitei os miúdos do coelho, rins e fígado, para um arroz de miúdos que ficou o máximo.

Ora vejam como fiz 🙂

 

Ingredientes:

| Coelho, o que usei tinha à volta de 1.500 gr.

| 1 Cabeça de Alho

| Louro

| Orégãos

| Massa de Pimentão, uso caseira, já mostrei AQUI como é feita

| Pimentão Doce em Pó

| Açafrão das Índias

| Vinho Tinto

| Azeite

| 1 Cebola

| Arroz

 

Preparação:

Tempero sempre o coelho umas horas antes.

Também já mostrei aqui no blog uma maneira de o congelar já temperado, podem ver AQUI.

Num recipiente coloca-se o coelho cortado em pedaços.

Tempera-se com alho, usei uma cabeça de alho inteira que parti ao meio, metade usei inteira para dar um efeito bonito à refeição, a outra metade foi descascada e cortada em pedaços.

Junta-e umas folhas de louro e um pouco de orégãos.

 

 

 

 

Prepara-se uma marinada com massa de pimentão, usei uma colher de sopa bem cheia, um pouco de pimentão doce em pó e de açafrão das Índias e dissolve-se tudo isto em vinho tinto:

 

 

 

 

 

Deita-se a marinada por cima do coelho, junta-se mais um pouco de vinho, de modo a ficar mais ou menos a metade da carne pois é o vinho que vai fazer o molho e ajudar a apurar a carne. Uso também depois o molho para cozinhar o arroz, por isso convém que se forme bastante molho ao cozinhar.

Tapa-se e deixa-se tomar gosto durante umas horas.

 

 

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e uma cebola cortada em rodelas finas.

Junta-se a metade da cabeça de alho, como mostro nas fotos abeixo, e frita-se até dourar a gosto.

É opcional a utilização assim do alho, é mesmo uma questão de estética 😉

 

 

 

Quando dourar ligeiramente retira-se e reserva-se.

 

 

Junta-se a carne de coelho e frita-se um pouco.

Depois junta-se a marinada, mais ou menos até meio do tacho, tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar tenra. Eu optei por cozinhar em lume baixo e deixei a cozinhar durante uma hora, mas se for cozinhado em lume mais alto demora cerca de 30 minutos a ficar pronto.

 

 

Reserva-se os rins e o fígado para o arroz:

 

 

Quando o coelho estiver quase no ponto prepara-se o arroz, que fica pronto em 10 minutos.

Cortam-se em pedaços pequenos os miúdos do coelho, colocam-se num tacho com um pouco de azeite e fritam-se até mudar de cor:

 

 

 

Adiciona-se o arroz, água suficiente para o cozinhar e um pouco do molho do coelho [que já está quase apurado].

Cozinha-se até ficar a gosto.

 

 

Entretanto aumenta-se a temperatura do coelho de modo a apurar bem o molho.

Serve-se 🙂

 

 

 

 

Preparei também uma salada de alface com molho de iogurte e batatas fritas.

Ficou uma refeição mesmo boa!

 

 

 

 

 

 

Quem por aí gosta de coelho?

E como o costumam cozinhar?

Contem-me tudo!

 

 

 

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