Esparregado de Espinafres com Bifinhos de Frango Recheados com Queijo e Fiambre

Quarta-feira, Outubro 31, 2018

 

No meu Instagram, que podem seguir AQUI, vou partilhando todos os dias as refeições aqui de casa.

Ou mostro a preparação, ou o resultado final, ou vou fazendo pequenos vídeos em que mostro o nosso jantar 🙂

Recebo sempre pedidos de receitas, e por isso mesmo faço questão de aqui deixar tudo explicado, para quem queira reproduzir aí por casa 😉

O esparregado de espinafres pode ser preparado de diferentes maneiras, o modo que hoje partilho é o mais simples e prático pois nem sequer é triturado, mas podem dar uma vista de olhos AQUI onde explico outras maneiras de o preparar:

 

http://luisaalexandra.com/tag/esparregado/

 

Deve ter-se em atenção que é necessário cozer uma grande quantidade de espinafres para se conseguir no final uma pequena dose 🙂

Não se iludam, os espinafres, ou nabiças, mirram imenso, depois de cozidos e escorridos só se consegue uma quantidade pequena.

Para que tenham uma ideia nesta refeição eu cozi um tacho grande de espinafres, e no final obtive o que mostro nas imagens 🙂 🙂 🙂

Deu apenas para duas pessoas.

Os bifinhos de frango foram recheados com queijo e fiambre, o que pode ser substituído por paio, chourição, salsichas, cenouras ou outros legumes, delícias do mar, miolo de camarão… enfim, existe um sem fim de opções a utilizar, aqui por casa gostamos do mais básico que é queijo e fiambre. O simples nunca enjoa!

É uma maneira diferente de preparar os bifes de frango e que todos gostam imenso.

 

Ingredientes:

| 4 Bifes de Frango, convém que sejam grandes para se conseguir enrolar com facilidade

| 4 fatias de Fiambre

| 4 fatias de Queijo

| Alho moído

| Pimentão Doce em pó

| Flor de Sal

| Orégãos

| Azeite

| 2 dentes de Alho

 

| Espinafres, cozi à volta de 300 gr. de folhas já escolhidas

| Bicarbonato de Sódio

| Azeite

| 1 dente de Alho

| Flor de Sal

| Pimenta

| Farinha

| Leite

 

Preparação:

Temperam-se os bifes de frango a gosto, eu usei flor de sal, um pouco de alho moído e um pouco de pimentão doce em pó:

 

 

Por cima de cada um coloca-se uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo.

Enrolam-se e prendem-se com palitos ou com fio de cozinha.

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e dois dentes de alho picados.

Junta-se os bifinhos enrolados, polvilham-se com um pouco de orégãos e cozinham-se de ambos os lados até ficarem a gosto.

Eu gosto de tapar a frigideira para o vapor ir ajudando a cozinhar os bifes mais depressa, sem os secar.

Se necessário refresca-se com vinho branco [mas não costuma ser preciso…].

 

 

Cozem-se os espinafres num tacho com bastante água.

Eu coloco sempre um pouco de bicarbonato de sódio para que fiquem com uma cor mais viçosa e cozinhem mais depressa.

Devem deixar-se cozer muito bem para depois se desfazerem com facilidade.

Quando estiverem bem cozidos escorrem-se muito bem, apertando com uma colher para tirar o excesso de água.

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho picado.

Quando começar a dourar ligeiramente junta-se os espinafres cozidos muito bem escorridos.

Junta-se um pouco de farinha e um pouco de leite e envolve-se muito bem.

Eu faço sempre a olho, e o modo como gosto é quando se despega do tacho com facilidade, como mostro na foto abaixo:

 

 

Vai-se mexendo sempre para desfazer os espinafres.

Se estiverem bem cozidos ficam logo assim desfeitos em esparregado, mas pode também triturar-se num robot de cozinha se preferirem.

Eu deixei assim pois é uma consistência que me agrada.

Serve-se com os bifinhos enrolados por cima:

 

 

 

Fica uma refeição mesmo deliciosa, e os bifinhos ficam bem suculentos 😉

 

 

 

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6 Responses
  • Mary
    Outubro 31, 2018

    Que óptima sugestão!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

  • Margarida de Sousa
    Outubro 31, 2018

    Olá Luísa Alexandra,

    Gosto sempre de ideias novas para cozinhar! Com o tempo, damos por nós sempre a confecionar a mesma coisa, e não ousamos nada na cozinha!

    Beijinhos e obrigada pela receita!
    Margarida

    https://minhacasadopatio.blogspot.com/

  • Luísa Azevedo e Silva
    Outubro 31, 2018

    Que refeição tão simples, mas tão equilibrada e decerto saborosa…
    Na minha pequena horta, todos os verões aparecem por si imensas beldroegas que não sei donde vêm. Mas apanho-as e arranjo-as como se fossem espinafres ou agriões e também faço esparregado com uma receita quase igual à tua (acrescento no fim umas gotinhas de limão, eu ADORO limão!!!). Fica também muito bom!
    Beijinhos do Magoito e bom feriado!

    PS. Também não acho graça nenhuma a esta coisa do «halloween»… enfim.

  • jorge
    Novembro 8, 2018

    Os bfininhos são bons já comi

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