Osso Buco no Tacho com Arroz Simples

Sábado, Fevereiro 2, 2019

 

O meu  marido gosta imenso de osso buco.

E no talho onde me costumo abastecer tem sempre com um excelente aspecto, por isso é algo que faço com frequência cá por casa.

O osso buco deve cozinhar muito bem para ficar bem tenro e com o molho bem apurado, eu gosto de o fazer na panela de pressão e geralmente só o preparo ao fim de semana, que é quando tenho mais tempo disponível.

Deixo a cozinhar durante umas duas horas em lume baixo, mas se for em lume médio em 45 minutos mais ou menos fica pronto.

No final aumento sempre a temperatura para apurar bem o molho.

 

Ingredientes:

| Osso Buco [uma rodela para cada pessoa]

| Azeite

| 3 dentes de Alho

| Tomate em pedaços, usei enlatado

| 1 Cenoura

Massa de Pimentão caseira

| Pimentão Doce em Pó

| Açafrão das Índias

| Vinho Tinto

 

Preparação:

Num tacho, eu usei a panela de pressão, coloca-se um pouco de azeite e os dentes de alho descascados e esmagados com uma faca.

Junta-se o tomate em pedaços, usei o conteúdo de meia lata mas é opcional.

Adiciona-se a carne e frita-se de ambos os lados até mudar de cor.

Tempera-se então a gosto, usei massa de pimentão caseira [que é bastante salgada por isso não coloco mais sal], pimentão doce em pó, açafrão das Índias, uma cenoura e vinho tinto.
Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume médio durante uns 45 minutos, ou o tempo suficiente para ficar bem tenra. Como referi acima eu cozinhei em lume baixo por duas horas e no final aumentei a temperatura para ficar o molho bem apurado.
Servi com arroz simples.
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2 Responses
  • Anabela Bispo
    Fevereiro 2, 2019

    Ótimo aspecto, aliás como sempre.
    Cá por casa também gostamos e raramente faço, ficou a ideia e a vontade de o fazer rapidamente.
    Bom fim de semana

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