Salmão Dourado na Frigideira com Massa em Molho de Nata e Açafrão

Sexta-feira, Março 22, 2019

 

 

Ora aqui está uma refeição que cozinhei em poucos minutos e que fez um tremendo sucesso!

Numa ida à peixaria encontrei um salmão com uma cor fantástica e decidi logo que seria o nosso jantar.

Faltava apenas escolher como o iria cozinhar!

Optei pelo básico, pois para a minha família quando mais simples for a refeição, mais eles gostam! 🙂

Explico então como fiz:

 

Ingredientes:

| Salmão, usei um rabo grande que foi escalado e retirada a espinha

| 2 dentes de Alho

| Azeite

| Flor de Sal

 

| Massa, usei fusilli

| 1 dente de Alho

| Azeite

 

| Natas, usei especial para peixes da Mimosa

| Açafrão das Índias

| Orégãos

 

| Limão [sumo e raspa]

| Nozes

| Sementes de Girassol Tostadas

 

Preparação:

Coze-se a massa escolhida em água temperada com um dente de alho e umas pedras de flor de sal.

Quando estiver al dente escorre-se e reserva-se.

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e dois dentes de alho picados.

Junta-se o salmão, colocando primeiro a pele em contacto com a frigideira e só depois de estar praticamente cozinhado é que se vira para terminar de cozinhar.

Tempera-se com umas pedras de flor de sal:

 

 

Num tacho coloca-se o molho de nata, usei um especial para peixes mas resulta igualmente bem com natas simples.

Tempera-se com um pouco de açafrão das Índias.

Ter em atenção que o açafrão é muito forte, basta apenas um pouco para dar sabor pois se for usado em excesso torna-se amargo e desagradável:

 

 

Juntei também um pouco de orégãos:

 

 

Deixa-se ferver até reduzir e engrossar, mexendo sempre.

Adiciona-se então a massa reservada e envolve-se.

 

Entretanto já o peixe está pronto:

 

 

Nos pratos coloca-se a massa, por cima o salmão, optei por colocar em pedaços, já sem pele, pronto a comer [assim os meus filhos comem tudo sem refilar 🙂 ]

Rega-se com um pouco de sumo de limão e raspa de limão e termina-se com miolo de noz e sementes de girassol tostadas.

Juntei também tomate mini temperado com azeite, vinagre balsâmico, orégãos e flor de sal.

 

 

 

 

 

Ficou mesmo muito bom!

 

 

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1 Response
  • Olga
    Março 23, 2019

    Adorei vou fazer obrigada beijinhos tenha um bom fim de semana😘😘

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