Espargos Salteados

Quarta-feira, Maio 1, 2019

 

Adoro espargos!

Já referi por aqui várias vezes que tenho imensa pena que seja tão caros pois são mesmo fantásticos!

Mas o preço torna-os «especiais» de tal modo que nem sempre se conseguem ter à mesa 😉

Bem, a maneira que mais gosto dos espargos é salteados. E é uma das maneiras mais fáceis de os preparar.

Podem ser comidos assim simples ou acompanhar arroz, massas, couscous, carne, peixe, ou um dos meus modos preferidos que é com ovos mexidos.

Gosto tanto! 🙂

 

Ingredientes:

| Espargos Verdes

| Alho

| Azeite

| Orégãos

| Ervas Aromáticas Italianas

| Flor de Sal

| Limão [uso raspa e sumo]

 

Preparação:

Escolhem-se os espargos.

Normalmente a parte inferior é mais rugosa e dura, e pode aproveitar-se para sopas, por exemplo. Mas para saltear uso apenas as extremidades tenras.

A maneira que tenho para saber se são tenras é agarrar no espargo e ir cortando, começando na base. Quando partir facilmente é porque a partir daí é tenro, a extremidade até ao espigo aproveito toda. A outra parte onde partiu não a uso para saltear pois vai ficar mais rija e fibrosa. mas fica bom para cozer para arroz de espargos, por exemplo, ou sopas.

Podem usar-se em pedaços maiores ou em pedaços mais pequenos, como fiz desta vez:

 

 

 

Lavam-se bem.

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho picado.

Junta-se os espargos:

 

 

Temperam-se a gosto, usei orégãos, ervas aromáticas Italianas e flor de sal:

 

 

 

Cozinham-se até dourar a gosto:

 

Já no final regam-se com sumo de limão e junta-se raspa de limão.

Se gostarem [e fica excelente] juntem lascas de queijo Grana Padano 😉

 

 

Acompanhei com ovos mexidos:

 

 

 

 

 

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7 Responses
  • Evangelina Jacinto
    Maio 1, 2019

    Ótimo. Fácil e uma boa refeição. Obrigada.

  • Anabela Bispo
    Maio 2, 2019

    Bom dia Luisa,
    Não tenho por hábito comprar desses espargos, fica a sugestão.
    Nesta altura do ano o meu marido costuma ir apanhá-los ao campo, são um pouco diferentes desses, são selvagens, mais fininhos, e certamente com um sabor mais acentuado, fazemos-los também com ovos e bacon, ou chouriço ficam deliciosos.
    Um beijinho

    • Luísa Alexandra
      Maio 2, 2019

      Anabela, nunca vi nos campos cá de Fátima!
      Além disso, a maior parte dos campos são particulares, se os tiverem são dos donos dos terrenos 😉

      • Anabela Bispo
        Maio 3, 2019

        Luisa,
        Nesta altura há os mesmo à beira da estrada, é preciso é conhecê-los.
        Um beijinho e bom fim de semana

  • Maria de Palma
    Maio 2, 2019

    Aspeto delicioso !!!!!

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