Coelho no Tacho com Arroz de Cenouras e Ervilhas, Batatas Fritas e Cogumelos Shimeji Salteados

Sexta-feira, Junho 28, 2019

 

 

Se não gostam de coelho, sugiro que não vejam as fotos seguintes 🙂

Podem ferir susceptibilidades 😉 😉 😉

Já nós aqui por casa gostamos bastante, sendo por isso uma carne que consumimos várias vezes!

A minha sugestão de hoje é de um coelho o tacho, com aquele molho guloso fantástico que acompanha na perfeição um arroz de cenouras e ervilhas, feito também com uma parte desse molho do coelho, e ainda com umas batatas fritas!

Também preparei uns cogumelos salteados que seriam para servir de entrada, mas acabámos por os comer ao mesmo tempo que o coelho.

 

 

Ingredientes:

Coelho Temperado com a seguinte marinada:

Massa de Pimentão

| Alhos

| 1 Cebola

| Louro

| Oregãos

| Vinho Tinto

 

| Arroz

| 1 Cenoura

| Ervilhas

| Azeite

| Flor de Sal

| Salsa picada

 

| Cogumelos, usei Shimeji

| Azeite

| Alho

| Pimentão Doce

| Orégãos

| Flor de Sal

| Limão

 

Preparação:
Quem não tenha o coelho temperado faz da seguinte maneira:

Cortar o coelho em pedaços pequenos e deixar a marinar durante umas horas em vinho tinto, alho, louro, massa de pimentão, cebola e condimentos a gosto (uso sempre oregãos).

 

 

Fazer um refogado com azeite, cebola e alho [retirar da marinada…]

 

 

Adicionar o coelho já marinado e escorrido.

Deixar fritar durante uns minutos de um lado e de outro e adicionar depois um pouco da marinada.

O fígado só coloco depois de fritar ligeiramente os restantes pedaços de carne.

 

 

 

 

Tapar e deixar cozinhar.

No final pode aumentar-se a temperatura para apurar mais o molho.

Polvilhar com salsa picada.

Não tempero de sal pois a massa de pimentão que uso é muito salgada, mas convém sempre rectificar os temperos, se necessário.

 

 

 

Para o arroz:

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e a cenoura em pedaços pequenos

Quando começar a estalar junta-se duas medidas de água e um pouco do molho que se retira do coelho [que está a cozinhar…].

 

 

Deixa-se levantar fervura e adiciona-se uma medida de arroz.

Cozinha-se durante cerca de 10 minutos e junta-se as ervilhas, envolvendo delicadamente.

Deixa-se terminar de cozinhar o arroz, o que depende muito do tipo de arroz utilizado.

No final polvilha-se a gosto com salsa ou coentros picados, a gosto.

 

 

 

Para os cogumelos salteados:

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho laminado.

Quando começar a estalar junta-se os cogumelos.

Temperam-se com um pouco apenas de pimentão doce em pó [acho que dá um sabor fantástico], e com orégãos.

Tempera-se também com umas pedras de flor de sal.

Deixa-se dourar a gosto:

 

 

No final polvilha-se com raspa de limão e rega-se com um pouco de sumo de limão:

 

 

 

 

 

 

 

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