Tem sido uma tarefa muito difícil conseguir fazer umas Bolas de Berlim em condições…
Quem acompanha o meu blog sabe das experiências frustradas que já tive.
Mais uma vez experimentei fazer as ditas bolas… desta vez ficaram razoavelmente bem.
O sabor ainda não é o das Bolas de Berlim que se compram nas pastelarias, nem nada que se pareça… mas pelo menos não se desfizeram todas ao fritar!
Esta receita foi-me enviada pela Helena Oliveira, a quem deixo um grande beijinho de agradecimento.

Fiz metade da receita.

Ingredientes:
| 500 grs. de Farinha e mais alguma para polvilhar
| 30 gr. de Fermento de Padeiro Fresco (usei uma saqueta de Fermipam)
| 1 colher (de sobremesa) de Sal
| 125 gr. de Margarina
| 150 gr. de Açúcar
| Raspa de Limão ou Laranja (conforme o gosto)
| 3 Ovos
| 1/2 dl. de Leite levemente aquecido

Deixo a receita original e o modo como fiz para amassar na Bimby.

Preparação:
Deite a farinha sobre a mesa e abra-lhe uma cavidade, deite aí o fermento e o leite e amasse-os com um pouco da farinha que os rodeia; faça uma bolinha e dê-lhe dois golpes em cruz e deixe crescer.
Depois do fermento ter crescido, retire-o do meio da farinha e amasse aí o açúcar com a margarina e a raspa de limão, amasse muito bem, junte-lhe depois o fermento, o sal e os ovos um a um e continue a amassar e a bater a massa até que polvilhando com um pouco mais de farinha ela se descole da mesa.
Forme uma bola e deixe levedar até crescer para o dobro.
Corte pequenas porções com o peso de 50 gr cada e coloque-as intervaladas, num tabuleiro ou sobre a mesa polvilhada com farinha. Deixe levedar bem e crescer novamente.
Depois de terem crescido bastante, frite-as em óleo pouco quente, lentamente e virando-as de vez em quando para fritarem por igual, depois de fritas e bem escorridas polvilhe-as com a mistura do açúcar com a canela, se gostar rechear com creme de pasteleiro.

Bimby:

No copo da Bimby coloca-se 50 gr. de farinha e o fermento e mistura-se 10 seg., vel. 4.

Adiciona-se o leite levemente aquecido no microondas, programa-se 10 seg., vel. 6.
Depois 2 min., vel. espiga.

Retira-se a massa e reserva-se tapada, em local quente, para que dobre de volume.

Coloquei dentro do forno, ligo a 50º, durante 30 min.

Quando a massa com o fermento estiver fermentada começa a amassar-se os restantes ingredientes.
No copo da Bimby coloca-se o açúcar com a margarina e a raspa de limão.
Programa-se 30 seg., vel. 5.

Junta-se depois a massa fermentada, a restante farinha e o sal e programa-se 15 seg., vel. 4.

Deixa-se a máquina a trabalhar na vel. 3 e vai-se juntando os ovos um a um.
Tapa-se o bucal com o copinho, sobe-se para a vel. 5, 15 seg.
Depois 2 min., vel. espiga.

A massa deve ficar despegar das paredes do copo, e ficar maleável, assim:

Se necessário adiciona-se mais farinha.
Forma-se uma bola e deixa-se levedar até crescer para o dobro.

Coloquei de novo dentro do forno a 50º, durante 45 minutos.

Depois de levedada amassa-se mais um pouco com as mãos e estica-se:

Com o copinho da bimby cortei a massa, formando círculos:

Coloquei dentro de um tabuleiro.
Tapei com um pano e foi novamente ao forno a 50º a levedar as bolas.

Depois de 30 minutos fritei em óleo não muito quente, de modo a que ficassem cozinhadas por dentro.

No final passa-se por açúcar.

Quem gostar recheia com doce de ovos ou creme pasteleiro.

Já prontas:

O interior:

Como se pode ver já ficaram mais com ar de Bolas de Berlim.
De qualquer forma tenho de aperfeiçoar, e muito, a minha técnica com as Bolas de Berlim!

Quero deixar um agradecimento muito especial à Helena, que me enviou a receita e uma explicação excelente que vinha numa Teleculinária já muito antiga.
Também quero agradecer à Liliana Barroqueiro e ao marido pelas dicas.

Obrigado!

Já depois de colocar esta receita recebi um mail da Catarina com um endereço do site Mais Você, da Ana Maria Braga, com uma receita de “Sonhos”, que são muito semelhantes às nossas Bolas de Berlim portuguesas.
Têm a particularidade de serem semi-cozidas no forno, e só depois fritas.
Segundo lá indicam para que não absorvam a gordura ao fritar.
Achei uma dica fantástica, por isso deixo o link:

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC35060-7778-SONHO,00.html

Obrigado Catarina!