Arroz Pica-no-Chão

Sábado, Janeiro 15, 2011

A receita não é novidade cá no blog, já a tinha colocado aqui e é uma refeição feita com frequência neste tempo mais frio.
Aprendi esta receita com a D. Fátima, dona do restaurante “O Truão”, e dona também de uma sabedoria e de uma simpatia que me encanta.
É um restaurante onde gosto imenso de ir pois sinto-me sempre entre Amigos.

Pica-no-Chão é o nome dado aos frangos e galinhas caseiras, que depenicam o chão à procura de alimento.

Este arroz que mostro ficou mais escuro do que é normal pois juntei também fígados e corações de frango.

Ingredientes:
| 1 Frango Caseiro
| Massa de Pimentão
| Alhos
| 1 Cebola
| Louro
| Oregãos
| Vinho Tinto

| Azeite
| 1 dente de Alho
| 1 Tomate bem Maduro, ou Polpa de Tomate
| 1 Caldo de Tempero
| Mistura de Especiarias
| Sementes de Mostarda
| 1 Cenoura (opcional, nesta receita não a usei)
| 100 gr. de Arroz

Preparação:
No dia antes faz-se uma marinada com a massa de pimentão, alhos, cebola, louro, orégãos e vinho tinto.
Adicionam-se o frango cortado em pedaços pequenos e deixa-se a marinar num recipiente tapado, dentro do frigorífico, de um dia para o outro.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho a estalar.
Junta-se os pedaços de frango marinado, bem escorridos, e fritam-se de um lado e de outro.
Adiciona-se a marinada, a polpa de tomate, ou um tomate bem maduro, e o caldo de tempero.
Deixa-se cozinhar tapado.
Rectificam-se os temperos, usei mistura de especiarias e sementes de mostarda, e adiciona-se o arroz.
Junta-se um copo de água quente e deixa-se cozinhar o arroz durante 3 minutos, mexendo para não pegar.
Depois retira-se e deita-se num pirex.
O arroz não fica totalmente cozido, termina de cozer no forno.

Leva-se a forno pré-aquecido a 200º a terminar de cozer o arroz e a dourar por cima.
Como tinha bastante frango optei por retirar uma parte da carne e não misturar com o arroz, pois os meus filhos preferem a carne separada do arroz.

Pode acompanhar-se com pão frito ou pão torrado, que se coloca por baixo do arroz.
Uma refeição muito calorosa para este tempo de chuva e frio!

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19 Responses
  • Ana Rita
    Janeiro 15, 2011

    Esse tabuleiro a fumegar deu cá uma vontade!!
    É muito bom um arrozinho no forno com um franguinho caseiro…
    bjokas,

    Rita

  • Nelinha
    Janeiro 15, 2011

    Huuuumm!!! que aspecto delicioso!!! Uma receita a experimentar sem dúvida. É mesmo isto q eu chamo de comida de conforto!!!

    E agora mais uma coisinha. Sou visita do seu blog há muito tempo, onde timida e pontualmente vou comentando umas coisitas.
    Em Novembro passado também criei o meu blog mas não tenho tido coragem para me impôr aos vossos já tão conhecidos e acreditados. Além disso sou um bocadinho naba nestas "modernices". Tenho reparado, no entanto, que é normal pedir que nos visitem e como nisto o importante é a partilha, hoje resolvi apresentar-me nos bogs que habitualmente visito. Por isso gostaria de convidá-la a visitar o meu humilde estaminé: http://www.pipocasgourmet.blogspot.com/
    Espero estar à altura!!!
    Beijinhos

  • Andreia
    Janeiro 15, 2011

    Bem reconfortante essa refeição! e apetitosa de certeza!
    Bjinhos e bom fim de semana

  • Catarina
    Janeiro 15, 2011

    Ainda bem que a Dª.Fátima partilhou esta receita para que todos nós a possamos degustar. Obrigada, pois é um prato que adoro e não sabia como fazer.

  • Smsn-artes e ideias
    Janeiro 15, 2011

    era um pratinho se faz favor para aqui e para sobremesa Laranja com Framboesas Frescas, Nozes e Canela

    🙂

    bom fim de semana

  • Cindy
    Janeiro 15, 2011

    Que bom aspecto!!
    E tambem gostei do nome.
    beijinho

  • palavras na minha vida
    Janeiro 15, 2011

    humm.. delicia 😀

    passa no palavras da minha vida acrescentei moda e beleza ao tema saúde natural 🙂

  • anna
    Janeiro 15, 2011

    Luísa, tu tens tanta sorte de poderes usar frangos caseiros, os pica no chão, que nem sei porque precisas de lhes juntar caldos, que no fundo são só sal e gordura…
    Eu não tenho essa sorte, porque sou da cidade, mas se os apanho gosto de aproveitar o seu sabor e textura ao máximo.
    Beijinhos.

  • kuka
    Janeiro 15, 2011

    Excelente.

  • No Conforto da Minha Cozinha...
    Janeiro 15, 2011

    Que aspecto fantástico.
    Adorei!! 😀
    Beijinhos*

  • são33
    Janeiro 15, 2011

    ESSE ARROZ DEIXOU-ME COM ÁGUA NA BOCA.
    O ASPECTO É MARAVILHOSO.
    BJS

  • Artes da Guida
    Janeiro 15, 2011

    Olá Luisa.

    Bela sugestão. Também conheço o Truão, em tempos ia lá muitas vezes. Adoro o ar medieval e principalmente o arroz de tamboril que lá comia, o melhor que já provei. Beijinhos e boa noite.

  • Ana Powell
    Janeiro 15, 2011

    Um prato bem completo e delicioso.
    Gostei da sugestão x

  • Lilly
    Janeiro 15, 2011

    Parece delicioso 🙂

  • Susana
    Janeiro 15, 2011

    Parece ser deliciosa essa refeição, não me importaria nada de comer um pratinho!

    Beijinhos

  • Élia
    Janeiro 16, 2011

    Que delicia!
    Esta eu vou levar, pois tudo o que tenha arroz é cá comigo :):)
    jinhos

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 17, 2011

    Obrigado pelos comentários!
    É realmente uma receita de sabor bem caseiro.

  • Xana
    Janeiro 17, 2011

    Abre mesmo o apetite este arroz :).. adorei

  • moranguita
    Março 3, 2011

    este frango fica um verdadeiro regalo.
    volu levar a receita para fazer la em casa.
    beijinho

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