As receitas com coelho são frequentes cá no blog.

É uma carne muito apreciada por aqui e, para variar das carnes “tradicionais” é uma excelente sugestão pois é uma carne branquinha e magra.

A sugestão que vos dou hoje é de um coelho feito no forno com umas batatinhas assadas em papillote.

São um óptimo acompanhamento para qualquer tipo de carne ou de peixe e muito fáceis de fazer.

A dica que deixo é que deixem de lado a dieta e usei manteiga mesmo da boa e calórica para enriquecer as batatas, acreditem faz toda a diferença!

| Batatinhas para Assar [convém usar batatas de tamanho médio]

| Manteiga de Alho [ou simples se assim preferirem mas usem mesmo manteiga, não substituam por margarina]

| Sal

| Pimenta

Preparação:
Num pirex de forno coloca-se os pedaços de coelho e a cebola em pedaços.
Faz-se uma pasta com a massa de pimentão, os alhos lâminados, o louro, a mistura de especiarias, o sal e o vinho.
Deita-se por cima da carne.
Rega-se generosamente com azeite e leva-se a forno pré-aquecido a 190º até cozinhar a gosto.
A meio da cozedura convém virar os pedaços de carne para ficarem uniformes.

Ao mesmo tempo, mas em recipientes separados, cozinham-se as batatas.

Lavam-se bem e faz-se um corte central mas sem as separar por completo.

Barra-se o interior das batatas com manteiga, uma vez mais aconselho a utilização de manteiga mesmo, ou simples ou com alho, eu gosto imenso de manteiga de alho e é a que geralmente utilizo.

Temperam-se com sal e pimenta, embrulham-se em papel de alumínio e colocam-se num pirex de forno.

Levam-se a forno pré-aquecido a 190º, ao mesmo tempo que o coelho.