Conheci a Stevia através da Aromáticas Vivas, que me enviou uma vaso com esta planta e me informou acerca das suas propriedades.
No site da Aromáticas Vivas  pode ler-se:

Stevia  – Adoçante Natural, 10 a 20 vezes mais doce que o açúcar 

Stevia rebaudiana 

A Stevia é um género botânico pertencente à família Asteraceae.
A Stevia é um pequeno arbusto (pode atingir 30 a 90 cm de altura) perene que pertence à família dos crisântemos e é nativo da América do Sul. As suas folhas são compridas e ovais, com orlas serrilhadas e produz pequenas flores brancas.

A Stevia na Cozinha:

Stevia – Utilização e benefícios para a saúde:  

Os principais benefícios desta planta são:

• É um adoçante saudável para diabéticos – estudos demonstraram que pode ter efeitos benéficos nos níveis de insulina e glicose no sangue.
• Não contém calorias – ajuda ao combate da obesidade, sendo que uma porção de 100 mg contém menos de meia caloria, e para além disso atenua a necessidade/desejo de comer.
• Não altera o nível de açúcar no sangue.
• Não é tóxica.
• Inibe a formação da placa e da cárie dental – frui de conteúdo elevado em vitamina C e em clorofila, que reduzem o crescimento indesejado de bactérias na boca (protege do sangramento, inflamações das gengivas, cáries e tártaro).
• Não contém ingredientes artificiais.
• Pode ser usada para cozinhar.
• Pode ser usada a nível cosmético – é usada em cremes, tornando a pele mais macia e firme, combate as impurezas, tonifica a pele e corrige as rugas.

Aplicações culinárias:

Como utilizar a Stevia:

A primeira experiência que fiz com a Stevia foi para decorar morangos.
Piquei as folhas frescas e coloquei por cima dos morangos, ficaram óptimos!
Usei-a também no bolo que vos mostro em seguida, um bolo verde!
Como a planta que tenho não é muito grande, apenas consegui 20 gr. de folhas frescas, que triturei e usei no bolo, mas precisei ainda de adicionar açúcar pois provei a massa e estava um pouco amarga.
Pode ter sido também devido ao facto de usar as folhas frescas, para a próxima vou deixar secar as folhas ao sol durante alguns dias e depois utilizar depois de secas e pulverizadas.
Mas gostei muito desta experiência em bolo, incrível como umas simples folhas podem ser tão doces!

Ingredientes:
| Stevia, da Aromáticas Vivas [20 gr.]
| 1 Limão
| 3 Ovos
| 50 gr. de Açúcar
| 1 Iogurte natural açucarado
| 75 gr. de Margarina Vaqueiro
| 2 saquetas de Açúcar Baunilhado, da Vahiné
| 200 gr. de Farinha de Trigo
| 1 saqueta de Fermento em Pó, da Vahiné

Preparação:
No copo da Bimby colocam-se as folhas de Stevia.
Trituram-se com uns toques de turbo.

Adiciona-se a casca de limão e 50 gr. de açúcar e tritura-se 30 seg., vel. 5-7-10.

Coloca-se a borboleta nas lâminas, junta-se os ovos e programa-se 3 min., vel. 4, temp. 37º.
Depois mais 3 min. vel. 4 [sem temperatura].
Retira-se a borboleta.
Adiciona-se então o iogurte e a margarina e mistura-se 5 seg., vel. 3.

Por fim junta-se o açúcar baunilhado, a farinha e o fermento, envolvendo 10 seg., vel. 3.

Transfere-se a massa para uma forma previamente untada e polvilhada.
Usei a minha forma «A Metalúrgica».

Leva-se a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 20 minutos.
Fazendo o teste do palito retira-se assim que este sair seco.

Desenforma-se e serve-se.