Bolo de Stevia e Limão

Sexta-feira, Julho 12, 2013

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Conheci a Stevia através da Aromáticas Vivas, que me enviou uma vaso com esta planta e me informou acerca das suas propriedades.
No site da Aromáticas Vivas  pode ler-se:

Stevia  – Adoçante Natural, 10 a 20 vezes mais doce que o açúcar 

Stevia rebaudiana 
Stevia é um género botânico pertencente à família Asteraceae.
A Stevia é um pequeno arbusto (pode atingir 30 a 90 cm de altura) perene que pertence à família dos crisântemos e é nativo da América do Sul. As suas folhas são compridas e ovais, com orlas serrilhadas e produz pequenas flores brancas.

A Stevia na Cozinha:

Stevia – Utilização e benefícios para a saúde:  

A planta Stevia é um adoçante natural não calórico, contém edulcorantes naturais e a sua folha (seca) é 10 a 20 vezes mais doce que o açúcar de cana e o extrato “steviosídeo” ( pó branco, essência das suas folhas ) é até 300 vezes mais doce.

Os principais benefícios desta planta são:

A Stevia oferece aos consumidores vários possíveis benefícios para a saúde:
  • É um adoçante saudável para diabéticos – estudos demonstraram que pode ter efeitos benéficos nos níveis de insulina e glicose no sangue.
  • Não contém calorias – ajuda ao combate da obesidade, sendo que uma porção de 100 mg contém menos de meia caloria, e para além disso atenua a necessidade/desejo de comer.
  • Não altera o nível de açúcar no sangue.
  • Não é tóxica.
  • Inibe a formação da placa e da cárie dental – frui de conteúdo elevado em vitamina C e em clorofila, que reduzem o crescimento indesejado de bactérias na boca (protege do sangramento, inflamações das gengivas, cáries e tártaro).
  • Não contém ingredientes artificiais.
  • Pode ser usada para cozinhar.
  • Pode ser usada a nível cosmético – é usada em cremes, tornando a pele mais macia e firme, combate as impurezas, tonifica a pele e corrige as rugas.

Aplicações culinárias:

Esta planta, originalmente denominada como “erva doce”, possui várias utilidades na alimentação, sendo que pode ser uma substituta do açúcar, podendo usá-la no café, sobremesas, chás, sumos, gelados, pratos assados ou cozidos.

Como utilizar a Stevia:

Folhas frescas moídas: salpique as folhas moídas sobre a comida, como se estivesse a usar um outro tempero. Adicione-as durante o cozimento ou quando a comida ainda estiver quente, pois o sabor doce é libertado mais facilmente quando a planta é aquecida. Podem ser usadas em molhos de churrasco, molho agridoce, sopas, feijões, pizza, molho de maçã, pães, massa de biscoitos, em temperos de saladas, etc.
Como açúcar/adoçante: seque as folhas (média 12 horas ao sol), num almofariz esmague até fazer um pó e utilize na culinária como se fosse açúcar/adoçante.

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A primeira experiência que fiz com a Stevia foi para decorar morangos.
Piquei as folhas frescas e coloquei por cima dos morangos, ficaram óptimos!
Usei-a também no bolo que vos mostro em seguida, um bolo verde!
Como a planta que tenho não é muito grande, apenas consegui 20 gr. de folhas frescas, que triturei e usei no bolo, mas precisei ainda de adicionar açúcar pois provei a massa e estava um pouco amarga.
Pode ter sido também devido ao facto de usar as folhas frescas, para a próxima vou deixar secar as folhas ao sol durante alguns dias e depois utilizar depois de secas e pulverizadas.
Mas gostei muito desta experiência em bolo, incrível como umas simples folhas podem ser tão doces!

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Ingredientes:
| Stevia, da Aromáticas Vivas [20 gr.]
| 1 Limão
| 3 Ovos
| 50 gr. de Açúcar
| 1 Iogurte natural açucarado
| 75 gr. de Margarina Vaqueiro
| 2 saquetas de Açúcar Baunilhado, da Vahiné
| 200 gr. de Farinha de Trigo
| 1 saqueta de Fermento em Pó, da Vahiné

Preparação:
No copo da Bimby colocam-se as folhas de Stevia.
Trituram-se com uns toques de turbo.

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Adiciona-se a casca de limão e 50 gr. de açúcar e tritura-se 30 seg., vel. 5-7-10.

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Coloca-se a borboleta nas lâminas, junta-se os ovos e programa-se 3 min., vel. 4, temp. 37º.
Depois mais 3 min. vel. 4 [sem temperatura].
Retira-se a borboleta.
Adiciona-se então o iogurte e a margarina e mistura-se 5 seg., vel. 3.

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Por fim junta-se o açúcar baunilhado, a farinha e o fermento, envolvendo 10 seg., vel. 3.

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Transfere-se a massa para uma forma previamente untada e polvilhada.
Usei a minha forma «A Metalúrgica».

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Leva-se a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 20 minutos.
Fazendo o teste do palito retira-se assim que este sair seco.

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Desenforma-se e serve-se.

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27 Responses
  • Cidália
    Julho 12, 2013

    Não conhecia essa plantas, fiquei curiosa 🙂
    O bolo deve ter ficado delicioso!

  • São Ribeiro
    Julho 12, 2013

    Já tinha lido sobre a stevia mas nunca usei,nem a vi á venda.
    O bolo ficou lindo e parece ter ficado bem fofo,
    bom fim de semana
    bjs

  • Liliana (Addicted)
    Julho 12, 2013

    Ando curiosa com a stevia à uns tempos, tenho que ver se a encontro.
    Esse bolo ficou super guloso!
    beijinhos e um bom fim de semana 🙂

  • Natércia
    Julho 12, 2013

    Luísa minha querida!
    O teu bolo ficou lindíssimo como sempre…um beijinho e um lindo fim de semana:))

  • Patrícia Pinheiro
    Julho 12, 2013

    Já ouvi falar deste adoçante natural, mas nunca trabalhei com ele, é mais uma coisinha para a lista que um dia experimentarei!

    beijinhos

  • Cuca
    Julho 12, 2013

    Também só fiquei a conhecer a stevia através da Aromáticas Vivas e entretanto vi que a Canderel tem uma linha à base de stevia!

    O bolo ficou tão giro!! E é engraçado notar-se o verde 🙂

    Beijinhos*

  • Marisa Valadas
    Julho 12, 2013

    Delicioso e saudavel

  • M & M
    Julho 12, 2013

    Que bolinho saudável 🙂

  • Camané
    Julho 12, 2013

    Muito bom. Sem açucar refinado que é o pior para a saude

  • sandra neiva
    Julho 12, 2013

    Olá Luísa,
    já conhecia mas nunca pensei que fosse possível fazer um bolo com esta erva.
    O bolo está perfeito, a cor é fantástica e ficou com uma textura bem fofa, gostei muito.

    Beijinho

  • Partilhando Sabores e Receitas
    Julho 12, 2013

    Olá!
    Já li alguma coisas sobre essa planta, mas nunca experimentei e nem vi à venda!
    Esse bolinho parece ter ficado delicioso e muito fofinho.
    beijinhos e bom fim de semana

  • Ricardo Tiago
    Julho 12, 2013

    não conhecia a stevia, mas gostei da proposta.
    bjinhos

  • Cátia Mendonça
    Julho 12, 2013

    Não conhecia essa planta, ficou lindo o bolo como sempre 🙂
    Beijinhos

  • Verdinha
    Julho 12, 2013

    Olha que interessante!! Não conhecia, nem tão pouco tinha ouvido falar!! Vou pesquisar mais sobre o assunto, a ideia agrada-me claro, sou tão gulosa, e se este çucar é saudavel ( digamos assim), eu quero saber!! beijinho

  • Priscila Rosa Lima Schulz
    Julho 12, 2013

    Que lindo esse bolo!!!
    Adorei Luísa.
    Eu conhecia a Stevia, mas só em pó, não conhecia a planta, muito interessante.

    Obrigada pela sua visita, adorei tê-la em meu blog!

    Um ótimo dia! Abraços!!!

    http://receitaesperta.blogspot.com.br/

  • Marina
    Julho 12, 2013

    O bolo ficou bonito e com muito bom aspecto!
    Bjs 🙂

  • frango do campo
    Julho 12, 2013

    também conheci esta planta há pouco tempo mas nunca experimentei. é fantástico ser um adoçante natural 🙂 e claro, adorei o bolinho 🙂 beijinhos**

  • Papinha Doce
    Julho 12, 2013

    Um bolo diferente do habitual.
    Bom fim de semana.
    Bjos

  • O Cantinho da Sophia
    Julho 12, 2013

    Olha que interessante! Não conhecia a Stevia e parece-me muito bem. Ficou um bolo bem giro e com um aspecto delicioso. Beijinho

  • Sadhia Hage
    Julho 12, 2013

    hummm amei bem diferente ..não sabia que a stevia era assim amei seu bolo e suas dicas bjokas

  • Joana
    Julho 12, 2013

    A planta mesmo nunca tinha visto!
    Tenho os frasquinhos verdes de Stevia, mas só usei em gelado porque não sabia se dava para cozinhar!
    Acho que vou experimentar 🙂
    Beijinhos

  • Lurdes Losquinhos
    Julho 12, 2013

    Olá Luísa, não conhecia essa planta.
    O bolo ficou lindo e deve ser uma delicia!
    Bjs

  • Luísa Alexandra
    Julho 12, 2013

    Obrigada a todos!

  • Margaret Silva
    Outubro 5, 2013

    Excelente sugestão. Se não usar açúcar baunilhado qual a quantidade de açúcar?

    • Luísa Alexandra
      Outubro 5, 2013

      Creio que cada saqueta de açúcar baunilhado pesa 15 gr., basta substituires.

      • Maria
        Abril 9, 2016

        Bom dia 😃
        Já experimentou outros bolos com stevia? Queria experimentar mas não tenho a certeza em relação às quantidades…

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