Nas fotos que mostro pode, erradamente, ficar a pensar-se que todos cá por casa comeram assim os filetes de Peixe Espada Preto panados com o esparregado a acompanhar 🙂
Desenganem-se pois eu sou mesmo a única que por cá adora esparregado!!!!!
Quando faço gosto de fazer uma quantidade maior, que depois tenho congelado e uso sempre que me apetece.
Já mostrei isso num post em:
Desta vez o esparregado que fiz foi com espinafres, é o meu preferido!
Se for triturado com a Bimby fica sempre bem cremoso, mas visto que eu raramente uso a minha Bimby, desde que ela avariou, agora utilizo a varinha mágica e a textura é ligeiramente diferente, mas fica igualmente bom 🙂
Pode fazer-se e congelar-se sem problema.
Os filetes panados assim «à Madeirense» aprendi numa revista da Teleculinária e já faço há anos.
Os meus filhos adoram!
Pode usar-se qualquer tipo de peixe, eu sempre que consigo os filetes de peixe espada preto, que são mesmo o tradicional da Madeira, é o que uso pois são mesmo do melhor, tão bons!
Ingredientes:
| Filetes de Peixe Espada Preto [limpos de peles e sem espinhas, comprei já assim no Continente]
| 2 Dentes de Alho
| Sumo de 1 Limão
| 1 Folha de Louro
| Pimenta moída no momento
| Flor de Sal
| Farinha para panar [prefiro de milho]
| 2 Ovos
| Óleo para Fritar
Esparregado:
| Espinafres
| Sal
| Azeite
| Leite
| Farinha
Preparação:
Um pouco antes tempera-se os filetes com raspa e sumo de um limão, uma folha de louro partida em pedaços e 2 dentes de alho laminados.
Deixa-se tomar gosto.
Na altura de cozinhar o peixe escorre-se bem.
Temperam-se os filetes com sal e pimenta, a gosto.
Usei uma mistura de Sal com Salva e Limão, mas claro que se pode usar qualquer tipo de sal que se tenha.
Bate-se as claras em castelo, juntando depois as gemas e misturando:

Para o esparregado:
Cozem-se os espinafres em água temperada com sal.
Cozinham bem depressa.
Escorrem-se muito bem.
Trituram-se com a varinha mágica
Numa frigideira coloca-se um pouco apenas de azeite.
Junta-se os espinafres triturados.
Adiciona-se um pouco de leite de farinha, mexendo muito bem até ficar com a consistência a gosto.
Se gostarem fica também muito bom com um pouco de oregãos.
Discover more from Luísa Alexandra
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Mary
Setembro 22, 2020Que bom aspecto!
Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
https://www.instagram.com/marysolianimoreira