Nas fotos que mostro pode, erradamente, ficar a pensar-se que todos cá por casa comeram assim os filetes de Peixe Espada Preto panados com o esparregado a acompanhar 🙂
Desenganem-se pois eu sou mesmo a única que por cá adora esparregado!!!!!
Quando faço gosto de fazer uma quantidade maior, que depois tenho congelado e uso sempre que me apetece.
Já mostrei isso num post em:
Desta vez o esparregado que fiz foi com espinafres, é o meu preferido!
Se for triturado com a Bimby fica sempre bem cremoso, mas visto que eu raramente uso a minha Bimby, desde que ela avariou, agora utilizo a varinha mágica e a textura é ligeiramente diferente, mas fica igualmente bom 🙂
Pode fazer-se e congelar-se sem problema.
Os filetes panados assim «à Madeirense» aprendi numa revista da Teleculinária e já faço há anos.
Os meus filhos adoram!
Pode usar-se qualquer tipo de peixe, eu sempre que consigo os filetes de peixe espada preto, que são mesmo o tradicional da Madeira, é o que uso pois são mesmo do melhor, tão bons!
Ingredientes:
| Filetes de Peixe Espada Preto [limpos de peles e sem espinhas, comprei já assim no Continente]
| 2 Dentes de Alho
| Sumo de 1 Limão
| 1 Folha de Louro
| Pimenta moída no momento
| Flor de Sal
| Farinha para panar [prefiro de milho]
| 2 Ovos
| Óleo para Fritar
Esparregado:
| Espinafres
| Sal
| Azeite
| Leite
| Farinha
Preparação:
Um pouco antes tempera-se os filetes com raspa e sumo de um limão, uma folha de louro partida em pedaços e 2 dentes de alho laminados.
Deixa-se tomar gosto.
Na altura de cozinhar o peixe escorre-se bem.
Temperam-se os filetes com sal e pimenta, a gosto.
Usei uma mistura de Sal com Salva e Limão, mas claro que se pode usar qualquer tipo de sal que se tenha.
Bate-se as claras em castelo, juntando depois as gemas e misturando:

Para o esparregado:
Cozem-se os espinafres em água temperada com sal.
Cozinham bem depressa.
Escorrem-se muito bem.
Trituram-se com a varinha mágica
Numa frigideira coloca-se um pouco apenas de azeite.
Junta-se os espinafres triturados.
Adiciona-se um pouco de leite de farinha, mexendo muito bem até ficar com a consistência a gosto.
Se gostarem fica também muito bom com um pouco de oregãos.
Mary
Setembro 22, 2020Que bom aspecto!
Beijinhos,
Espero por ti em:
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