Massa com Miolo de Camarão e Perca do Nilo

Sexta-feira, Setembro 25, 2020

 

Já comentei por aqui várias vezes a dificuldade que é escolher todos os dias o que cozinhar.

Para mais eu sou daquelas pessoas que praticamente só no próprio dia decide o que cozinhar, nunca gostei de deixar preparado dias e dias os ingredientes no frigorífico.

Carne e peixe só deixo mesmo de um dia para o outro, e raramente pois prefiro mesmo temperar e preparar no próprio dia para ter a certeza que está tudo perfeito.

Mas compreendo bem quem faça a tão famosa Meal Prep! Eu é que não me identifico nada com isso!!!!!

Ter certas coisas prontas a usar, como por exemplo a alface já lavada e cortada para alguns dias, ou a fruta lavada e escolhida no frigorífico, isso sim. Agora temperar carne ou peixe dias e dias antes… hum…..para mim não dá!

Nesse aspecto sou muito esquisita mesmo!

Por isso sou a maior apologista da congelação. Manter os ingredientes mais susceptíveis de se estragarem congelados, e apenas descongelar quando se pretende cozinhar.

Ou então, sempre que possível, comprar fresco e cozinhar nesse próprio dia. O peixe então é sempre assim que faço.

Tenho também a facilidade de ter relativamente perto boas peixarias onde diariamente se consegue encontrar peixe fresco muito bom, como a Perca do Nilo que usei nesta receita.

Depois se comprar algo em quantidade maior que não use o que faço é congelar.

Ainda em congelação gosto sempre de ter miolo de camarão no congelador. É um ingrediente bem versátil e que salva muitas refeições!

Foi o caso desta.

Tinha programado preparar a Perca do Nilo para o jantar, mas era a quantidade para nós os quatro cá de casa.

Entretanto o meu filho apareceu com dois amigos, que acabaram por jantar connosco e tive que fazer “render o peixe”, literalmente!

Por isso mesmo preparar uma massa mais rica, à qual juntei miolo de camarão e ovo cozido.

Preparei ainda um  molho e cogumelos que os miúdos adoram!

 

Ingredientes:

Para a massa:

| Massa curta a gosto

| Alho

| Azeite

| Sal

| Miolo de Camarão Gigante da Pescanova

| Ovos cozidos

 

Para o molho de cogumelos:

| Cogumelos

| Alho

| Azeite

| Oregãos

| Sal

| Pimentão Doce Fumado em Pó [uma pitada apenas]

| Açafrão das Índias [uma pitada apenas]

| Natas [usei um pacote de 200 ml.]

 

Para a Perca do Nilo:

| Perca do Nilo, usei lombos frescos

| Azeite

| Alho

| Flor de Sal

 

Preparação:

Começa por se cozer a massa com um dente de alho, sal e um fio de azeite.

Quando estiver cozida junta-se o miolo de camarão [crú], tapa-se e deixa-se repousar uns minutos.

O miolo de camarão cozinha assim apenas na água da massa e dá um sabor muito bom 🙂

 

 

 

Cozem-se os ovos.

Descascam-se e cortam-se em pedaços pequenos.

 

Prepara-se o molho de cogumelos.

Cortam-se os cogumelos em pedaços.

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite, alho e uma folha de louro.

Junta-se os cogumelos.

Temperam-se com oregãos, uma pitada apenas de pimentão doce e de açafrão das Índias e sal.

Salteiam-se até cozinharem a gosto.

No final junta-se as natas, envolve-se e deixa-se apurar.

 

No wok coloca-se a massa cozida e bem escorrida, o miolo de camarão [que esteve previamente na água de cozedura da massa], os ovos cozidos em pedaços e um pouco, mais ou menos metade mas é a quantidade a gosto, do molho de cogumelos.

O necessário para envolver a massa e a tornar cremosa:

 

 

 

Deixa-se cozinhar uns dois minutos para incorporar tudo bem, apaga-se o lume e deixa-se repousar.

Prepara-se o peixe:

Numa frigideira larga coloca-se um pouco de azeite, um dente de alho laminado e a perca do Nilo.

Cortei em pedaços pequenos para cozinhar mais depressa.

Salteia-se de ambos os lados até ficar a gosto, temperando com flor de sal.

 

Serve-se tudo.

Cada um depois junta mais molho de cogumelos consoante o gosto:

 

 

 

 

 

Serve-se com uma boa salada e muita alegria!

Espero que façam aí por casa e me contem o que acharam! 😉

 

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