Lasanha à Bolonhesa

Sexta-feira, Janeiro 15, 2021

 

 

Há tanto tempo que a minha filha me andava a pedir para fazer lasanha!!!!

É daquelas refeições que acho que sabem muito bem com o tempo frio.

E foi exactamente isso que fiz, numa destas noites de temperaturas negativas, preparei uma deliciosa lasanha para o jantar aqui de casa 🙂

Gosto de usar placas de massa fresca. Compro no supermercado, são super práticas e gostamos do sabor. Sendo de massa fresca não lhes dou pré cozedura. No entanto se usarem placas de lasanha de massa seca recomendo que as passem por água a ferver para ajudar na cozedura, senão correm o risco de ficar a massa rija…

O tipo de carne a usar é ao gosto de cada um. Eu comprei um pedaço de carne no talho, normalmente peço para juntar vitela, porco e um pouco de chouriço para dar sabor e picar assim tudo junto. Depois uso em diversas receitas, por exemplo em lasanha.

Outra dica que vos deixo, e que para mim faz toda a diferença no resultado final, é adicionar molho béchamel entre as camadas!

Faz com que a lasanha fique mais cremosa e saborosa 😉

Coloco uma camada de massa, depois carne, molho béchamel e novamente massa, assim sucessivamente até terminar os ingredientes. No topo leva uma generosa camada de molho béchamel e depois queijo ralado, que é essencial pois todos cá por casa adoramos queijo 😉 😉 😉

 

A massa fresca que usei é esta:

https://www.continente.pt/stores/continente/pt-pt/public/Pages/ProductDetail.aspx?ProductId=6517758(eCsf_RetekProductCatalog_MegastoreContinenteOnline_Continente)

 

Ingredientes:

| Carne picada, usei cerca de 700 gr.

| Azeite

| Alho

| Pimentão Doce Fumado em Pó

| Sal

| Oregãos

| Vinho Branco [se necessário]

| Molho de Tomate [usei de frasco]

 

Molho Béchamel:

| 500 ml. de Leite

| 50 gr. de Farinha

| 30 gr. de Manteiga

| Sal

| Pimenta [e Noz Moscada se gostarem]

 

| Placas de Massa para Lasanha [usei fresca]

| Queijo Ralado

 

Preparação:

Num tacho ou frigideira coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho picado.

Pode também juntar-se uma cebola picada.

Adiciona-se a carne picada e frita-se até mudar de cor.

 

 

Tempera-se a gosto, usei pimentão doce fumado em pó, oregãos e sal.

Junta-se também um pouco de molho de tomate. Pode usar-se tomate fresco bem maduro, ou de lata.

Aqui por casa tenho que disfarçar sempre o tomate, pois ninguém gosta dele na comida 🙂 então prefiro usar o molho de tomate triturado 😉

Envolve-se bem e cozinha-se até a carne ficar a gosto.

Se necessário junta-se um pouco de vinho branco para não secar.

 

Prepara-se o molho béchamel.

Num tacho coloca-se a manteiga e a farinha.

Mistura-se bem.

Junta-se o leite e mexe-se com uma vara de arames até se obter uma mistura bem homogénea.

Cozinha-se até engrossar, temperando com sal, pimenta e, se gostarem, noz moscada.

Se necessário usa-se a varinha mágica para deixar o molho bem lisinho.

 

Prepara-se então a lasanha.

Como referi no início do post usei placas de massa fresca. Não necessitam de pré cozedura.

Coloca-se num recipiente de forno a massa de lasanha, por cima uma camada de carne, depois um pouco de molho béchamel.

Fazem-se camadas até terminar os ingredientes.

A camada final deve ser de massa coberta totalmente com molho béchamel.

 

Polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno a 200º até dourar a gosto:

 

 

Serve-se com uma boa salada 🙂

 

 

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8 Responses
  • Anna
    Janeiro 15, 2021

    Boa noite!
    A lasanha fica ainda melhor se colocar, para além do molho bechamel , queijo mozarela fresco ou ralado.
    Bom fim de semana 💗

  • Ana Fernandes
    Janeiro 25, 2021

    Muito Bom Dia Luísa,
    Qual a função do forno que utilizou? Ar forçado ou outra?
    Quanto tempo mais ou menos esteve no forno?
    Faço lasanha muito idêntica à sua, até a massa é a mesma, mas a minha fica com a massa um pouco dura!!!

    • Luísa Alexandra
      Janeiro 25, 2021

      Ar forçado com resistência de cima e de baixo. Usei massa fresca.

  • Ana Fernandes
    Janeiro 25, 2021

    Também uso a massa fresca, quanto tempo ficou mais ou menos no forno?
    No final não usa a função gratinar?

    • Luísa Alexandra
      Janeiro 26, 2021

      Deixo no forno até ficar dourado.
      Se necessário pode usar-se a função gratinar sim, eu raramente o faço….

  • Edite Mateus
    Novembro 17, 2022

    Raramente faço, já temos uma certa idade não nos podemos meter muito em lasanha, mas gosto muito! D. Luísa agradecia que me ensinasse como consegue ter o vidro da porta do forno sem aspeto de queimado, limpo o forno fica limpinho mas o vidro não consigo tirar o queimado e n gosto de ver. Obrigada pela dica que me possa dar. Beijinhos

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