Pato com Arroz à Antiga

Segunda-feira, Janeiro 10, 2022

 

 

Durante vários meses tivemos patos em criação cá por casa 🙂

Os meus Pais e o meu Marido é que tratavam deles e das galinhas, eu muito sinceramente dispenso essa parte!

Fico com a parte de cozinhar, mas ir tratar deles, mudar água, limpar a capoeira e essas coisas passo a outros 😉 😉 😉

Bem, já estavam bem crescidos, e foi altura de servirem de refeição!

Preparei um Arroz com Pato Caseiro que ficou uma maravilha, e conto aqui como o fiz:

 

Ingredientes:

| Pato, usei as partes que achei que tinham mais carne

| 1/2 Linguiça [ou Chouriço]

| 2 Cebolas

| 2 Dentes de Alho

| Azeite

| Sal

| Arroz

 

Preparação:

Corta-se o pato em pedaços.

Coloca-se numa panela grande.

Para cozinhar mais depressa e ficar bem tenro pode optar-se por se cozinhar numa panela de pressão.

Junta-se também a linguiça ou o chouriço e ainda uma cebola inteira descascada e tempera-se com sal.

Cozinhando na panela de pressão verifica-se como está passado 30 minutos. Se for cozido numa panela normal demorará perto de uma hora a ficar a carne bem tenra, mas depende sempre do tamanho da carne e também do tipo de pato, por isso convém ir verificando a cozedura.

Retiram-se os pedaços melhores para serem servidos inteiros e reserva-se o caldo que irá servir para cozinhar o arroz.

 

Outra parte, como por exemplo as partes com mais osso, limpam-se de peles e ossos e desfiam-se.

Num tacho coloca-se uma cebola picada, um dente de alho laminado e um pouco de azeite.

Frita-se até dourar ligeiramente.

Junta-se um pouco da linguiça em pedaços pequenos, o arroz, a carne de pato desfiado [não é necessário muito pois irá servir-se pedaços maiores depois], e um pouco do caldo de cozedura do pato, a quantidade necessária para cozinhar o arroz.

Deixa-se cozinhar até o arroz ficar a gosto, mas não precisa de ficar completamente cozinhado pois termina a cozedura no forno 😉

Transfere-se para um recipiente de forno e por cima colocam-se os pedaços de pato já cozido.

Leva-se a forno até a carne ficar dourada a gosto.

 

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