Cozinhando na panela de pressão verifica-se como está passado 30 minutos. Se for cozido numa panela normal demorará perto de uma hora a ficar a carne bem tenra, mas depende sempre do tamanho da carne e também do tipo de pato, por isso convém ir verificando a cozedura.

Retiram-se os pedaços melhores para serem servidos inteiros e reserva-se o caldo que irá servir para cozinhar o arroz.

Outra parte, como por exemplo as partes com mais osso, limpam-se de peles e ossos e desfiam-se.

Num tacho coloca-se uma cebola picada, um dente de alho laminado e um pouco de azeite.

Frita-se até dourar ligeiramente.

Junta-se um pouco da linguiça em pedaços pequenos, o arroz, a carne de pato desfiado [não é necessário muito pois irá servir-se pedaços maiores depois], e um pouco do caldo de cozedura do pato, a quantidade necessária para cozinhar o arroz.

Deixa-se cozinhar até o arroz ficar a gosto, mas não precisa de ficar completamente cozinhado pois termina a cozedura no forno 😉

Transfere-se para um recipiente de forno e por cima colocam-se os pedaços de pato já cozido.

Leva-se a forno até a carne ficar dourada a gosto.