A carne de Coelho sempre foi muito apreciada cá por casa.

Aliás, foi das primeiras carnes que os meus filhos comeram quando eram bebés 😉

 

São vários os benefícios que o consumo deste tipo de carne tem, e encontrei uma lista de dez razões para consumir carne de coelho, que passo a partilhar com vocês ;):

• 1. É uma carne magra com um reduzido teor de gordura;

• 2. Não contém ácido úrico, podendo ser uma alternativa saudável para quem tem necessidade de controlar esse elemento na sua alimentação;

• 3. Contém uma importante quantidade de minerais como potássio, fósforo, magnésio, zinco e ferro;

• 4. Contém várias vitaminas do complexo B – B1, B2, B3, B6 e B12;

• 5. É fonte de proteínas de alto valor biológico, necessárias em diferentes fases da vida;

• 6. É de fácil digestão, devido à pouca quantidade de fibras de colagénio e de gordura;

• 7. Tem um baixo teor de sódio;

• 8. Apresenta um aporte energético muito equilibrado, de aproximadamente 117 kcal por cada 100 gramas;

• 9. É versátil, podendo ser utilizada em inúmeras receitas, desde as mais tradicionais às mais inovadoras;

• 10. Contribui para um consumo sustentável, dado que os resíduos do seu processo produtivo são recicláveis.

Comparativamente com outras carnes brancas, a carne de coelho tem menos gordura e colesterol, contribuindo por isso para o bom funcionamento do sistema cardiovascular e a manutenção do peso corporal. A presença de minerais como potássio, fósforo, magnésio, zinco e ferro e de vitaminas do complexo B, aliadas à pouca quantidade de fibras de colagénio e de gordura, conferem a este alimento um estatuto ímpar em termos de facilidade de digestão, tornando-o por isso adequado para ser consumido por todas as faixas etárias.

 

Aqui por casa a parte que mais gostamos são as pernas de coelho. Sempre tenras e muito saborosas, prestam-se às mais diferentes receitas, várias delas já partilhei com vocês aqui no blog, deixo hoje mais uma 🙂

Uma sugestão bem tradicional, com aquele sabor caseiro fantástico que todos adoramos e que, nesta altura do ano de reencontros familiares, sabe tão bem!!!

 

Ingredientes:

| Pernas de Coelho

| 1 Cebola

| 1 dente de Alho

| Azeite

| Louro

| Linguiça

| Pimentão Doce Fumado em Pó

| Oregãos

| Sal

| Vinho branco

| Molho Inglês

| Arroz

 

Preparação:

Num tacho coloca-se a cebola em rodelas, o dente de alho laminado, azeite e uma folha de louro. Usei um tacho de ferro fundido que acho o mais prático para este género de receita, pois no final pode levar-se ao forno sem problema 😉

Quando começar a dourar junta-se o coelho, eu usei apenas pernas mas pode perfeitamente usar-se outras partes.

Adiciona-se também a linguiça em rodelas.

Tempera-se com um pouco de pimentão doce fumado em pó, oregãos e sal.

Envolve-se e deixa-se cozinhar até a carne mudar de cor.

Junta-se então um pouco de vinho branco e de molho Inglês, mistura-se bem, tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar tenra.

Adiciona-se depois água em dobro da medida de arroz que se use e também o arroz [uma medida de arroz + duas medidas de água].

Tapa-se e deixa-se cozinhar o arroz até ficar quase no ponto.

Leva-se então ao forno pré aquecido a 200º durante uns 5 a 10 minutos, para que o arroz termine de cozinhar e fique bem apurado.

 

Se experimentarem contem-me o que acharam 😉

 

 

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Podem ficar a saber mais acerca dos benefícios da carne de Coelho em:

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