Aqui está uma sugestão de refeição óptima para esta altura do ano!

 

ENTRECOSTO NA FRIGIDEIRA:

Ingredientes:

| Entrecosto de Porco, uma peça com pedaços generosos e definidos, que pedi no talho para cortarem logo individualmente

| Azeite

| Alho

| Oregãos

| Pimentão Doce em Pó

| Molho Inglês

| Sal

| Louro

| Vinho Branco

 

Preparação:

O entrecosto pode temperar-se umas horas antes.

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite, uma folha de louro, os pedaços de entrecosto, alho picado, oregãos, pimentão doce em pó, um pouco de molho inglês e sal.

Mistura-se tudo e frita-se até mudar de cor.

Refresca-se com um pouco de vinho branco, deixa-se evaporar o álcool.

Tapa-se e cozinha-se até a carne ficar bem tenra, quase a desprender-se do osso.

Eu gosto de, no final, aumentar a temperatura para apurar bem e caramelizar o entrecosto, fica óptimo!

 

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ARROZ DE FEIJÃO:

Ingredientes:

| Arroz, usei Thai Jasmine mas pode usar-se o tipo de arroz que mais se goste

| Feijão Cozido

| Bacon em pedaços pequenos [opcional]

| 1 Tomate bem maduro

| 1 Dentes de Alho

| Louro

| Azeite

| Sal

 

Preparação:

Faz-se um refogado com os alhos, o louro, o azeite, o tomate e o bacon em pedacinhos.

Basta apenas um pouco de bacon para dar sabor, mas também pode suprimir-se 😉

Deixa-se refogar até dourar ligeiramente.

Junta-se a água necessária para cozinhar o arroz.

Para cozinhar arroz uso sempre a proporção de uma medida de arroz + duas medidas de água ou caldo 😉

Pode usar-se o caldo que vem no feijão, se usarem feijão de lata ou frasco como foi o caso.

Adiciona-se o arroz e deixa-se cozinhar.

Tempera-se de sal.

Quando estiver quase cozida junta-se o feijão cozido [usei de lata].

Envolve-se, rectificam-se os temperos e polvilha-se com salsa ou coentros picados.

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