Cabrito Caseiro no Forno com Batatinhas com Bacon e Chouriças e Arroz de Miúdos

Quarta-feira, Abril 2, 2014
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Tenho o enorme privilégio de, na cidade onde moro, ter acesso a produtos caseiros directamente do produtor.
Mostrei AQUI o Cabrito caseiro que comprámos à Junta de Freguesia de Fátima, que tem pastos nos seus terrenos onde cria animais, como ovelhas e cabritos, que depois podem ser adquiridos por quem assim o deseje.
Tinha encomendado um cabritinho de leite cá para casa, e assim que chegou preparei logo para o nosso jantar!
Carne de qualidade, caseira, tão tenra e deliciosa 🙂
O meu marido pediu logo que fosse cabrito no forno, pois é uma refeição muito a seu gosto, e já anda desejoso de ter o seu forno a lenha na nossa casa nova para puder fazer o cabrito assado em forno de lenha.
Enquanto isso não acontece, vamos preparando no forno convencional, que também resulta muito bem!
O acompanhamento escolhido foram batatinhas com bacon e chouriças, usei chouriça de carne e chouriça de cebola, e um arroz feito com os miúdos do cabrito.
Uma refeição de aspecto bem caseiro e delicioso, que fez as delícias cá de casa!

Ingredientes:
| Cabrito caseiro [usei 8 pedaços pequenos]
| Massa de Pimentão caseira, usei 2 colheres de sopa
| Alho, usei 4 dentes de alho
| 2 folhas de Louro
| 1 Cebola
| Chimichurri, da Aromas e Especiarias [usei 1 colher de sobremesa]
| Vinho Branco
| Azeite

| Batatinhas para Assar, usei 500 gr.
| Bacon, usei á volta de 100 gr.
| Chouriça de Carne, do Minho Fumeiro [usei meia chouriça]
| Chouriça de Cebola, do Minho Fumeiro [usei meia chouriça]
| Azeite
| Flôr de Sal

| Miúdos do Cabrito, quantidade a gosto
| Vinho Branco
| Arroz, usei Natura 3 Rices, da Oriente Rice

Preparação:
Umas horas antes tempera-se o cabrito com massa de pimentão, alho picado, louro, cebola em rodelas, um pouco de chimichurri e vinho branco.
Na altura de cozinhar transfere-se para um pirex de forno, juntamente com a marinada, rega-se generosamente com azeite e leva-se a forno pré-aquecido a 170º durante 1 hora.
Cozinha assim lentamente, e no final, quando se verificar que a carne está bem tenra, aumenta-se a temperatura para os 200º para dourar bem a carne.

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Preparam-se as batatinhas.
Cozem-se durante 5 minutos em água a ferver, depois escorrem-se e colocam-se num pirex.

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Corta-se o bacon e as chouriças em rodelas, usei chouriça de carne e chouriça de cebola, que dá um sabor óptimo.

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Num tacho coloca-se um pouco de azeite, o bacon e as chouriças e frita-se até largar a gordura.

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Retira-se metade das quantidade que se fritou e coloca-se por cima das batatas.
Se necessário tempera-se com flôr de sal.
Leva-se depois ao forno durante uns 20 minutos, ou o tempo suficiente para terminar de cozinhar as batatas e as dourar.
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Ao restante refogado de bacon e chouriças que ficou no tacho junta-se os miúdos do cabrito.
Refresca-se com vinho branco, tapa-se e deixa-se cozinhar até ficar tenro.
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Adiciona-se depois duas medidas de água e uma medida de arroz, usei Natura 3 Rices que é uma mistura de arroz branco, vermelho e selvagem e que dá um efeito visual muito bonito com o contraste dos bagos de arroz.
Cozinha-se durante 10 minutos, que é o tempo suficiente para o arroz absorver a água e dobrar de volume.
Se necessário tempera-se de sal, as chouriças que eu usei são bastante temperadas, por isso não coloquei mais tempero nenhum.

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Depois de cozinhado transfere-se para um pirex e leva-se durante uns 5 minutos ao forno.
Serve-se tudo com uma boa salada.

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30 Responses
  • luís rodrigues coelho Coelho
    Abril 2, 2014

    Isto é bom demais . Mesmo para valer, comer e pedir mais…

  • sylvia
    Abril 2, 2014

    Nada de melhor que a carne "caseira"tem logo outro sabor.
    Ficou um prato bem apetitoso.Bjs

  • Léia Silva
    Abril 2, 2014

    Não como carne, mas como sempre você faz as melhores batatinhas do mundo!
    Bjim
    Léia

  • Giuliana Manca
    Abril 2, 2014

    Un piatto super saporito!!!!!

  • cristina fonseca
    Abril 2, 2014

    Que maravilha !!! Essas batatinhas , nesse cabrito e ainda mais caseiro!

  • Catarina Beltrão
    Abril 2, 2014

    Tem tudo ótimo aspecto, além de ser um dos meus pratos preferidos.

  • Ana - Lady ao fogão
    Abril 2, 2014

    Que aspecto delicisioso!! adoro!

  • Cristina Pinto
    Abril 2, 2014

    Um prato tradicional e delicioso. Muito bom!!
    Bjinhs*

  • Marisa Valadas
    Abril 2, 2014

    Saboroso e reconfortante

  • Lia Teixeira
    Abril 2, 2014

    Que aspecto magnífico Luisa. Uma refeição 5 estrelas e com produtos biológicos, ainda mais rica se torna!
    Beijinhos,
    Lia.

  • Uma Pitada de Noz Moscada
    Abril 2, 2014

    Adoro. Vou experimentar as batatinhas, sem dúvida. Beijinhos

  • Xana Bértolo
    Abril 2, 2014

    Eu gosto imenso de cabrito, mas não como muitas vezes. A minha mãe de vez em quando lá arranja e aí é um regalo!!
    Está fabuloso este teu cabrito 🙂

  • Susana Machado
    Abril 2, 2014

    Que refeição deliciosa Luisa!!!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

  • Minutos com os tachos
    Abril 2, 2014

    Luísa, receita fantástica!!! Adoro todos estes sabores!! Nice!

  • Entre Tralhas e Panelas
    Abril 2, 2014

    Huummm…vem mesmo na hora certa…mas para o jantar sim 🙂

    https://www.facebook.com/entretralhasepanelas

  • Paula Moita
    Abril 2, 2014

    Uma refeição cheia de sabor! Eu adoro, mas o meu marido não aprecia.
    beijinhos

  • Patrícia Rosado
    Abril 2, 2014

    Olá Luísa!

    Já cheira a Páscoa por aqui 🙂
    Que delícia!

    Um beijinho

  • ❤Artes da Guida❤
    Abril 2, 2014

    o aspeto é divinal. imagino o sabor 🙂
    beijinhos

  • Masterchef cá de casa
    Abril 2, 2014

    Que lindo cabrito…
    E foram os outros para o Masterchef cozer cabrito em água!

    • Luísa Alexandra
      Abril 2, 2014

      Em água?
      Sério????
      Seria para fazer canja de cabrito? 🙂 🙂 🙂

  • j.mascaro
    Abril 2, 2014

    ufff que rico tiene que estar ese cabrito, y mas con todos estos condimentos

  • Coisas e Coisinhas
    Abril 2, 2014

    Confesso que não sou uma apreciadora de cabrito, é mesmo uma carne que só como se não houver mais nenhuma, e muito, muito de vez em quando…mas esse teu pratinho ficou com um aspeto tão bom Luísa que até me fez esquecer que se trata de cabrito 😉
    Beijinhos
    Vânia

  • Lúcia
    Abril 3, 2014

    Também não gosto muito de cabrito, mas essas batatinhas estão a rir-se para mim!!! Onde arranjas essas batatinhas? so levam 20 minutos a cozer no forno?

    • Luísa Alexandra
      Abril 3, 2014

      Lúcia, tens que ler a receita com atenção, senão depois sai mal…
      As batatinhas foram cozidas durante 5 minutos, porque eram pequeninas, em água a ferver, só depois desta pré-cozedura é que vão ao forno 20 minutos, ou o tempo necessário para dourarem, depende do tamanho das batatas, da qualidade e do forno também.
      Se usares batatinhas maiores tens que cozer mais tempo.
      São batatinhas próprias para assar, compro no Pingo Doce, umas embalagens transparentes que estão na zona dos legumes.

    • Lúcia
      Abril 4, 2014

      obrigada pelas informações!! 😉
      bjs

    • Lúcia
      Abril 5, 2014

      Ontem fui às compras ao pingo e aproveitei para ver as batatas!! São da marca vitacress, têm 500 gr e dizem que são para assar ou micro-ondas?

    • Luísa Alexandra
      Abril 5, 2014

      As que usei nesta receita não são da Vitacress, mas já usei essa marca e variedade de batatas primor e é dentro do género sim 🙂

    • Lúcia
      Abril 7, 2014

      Só encontrei essas!! Obrigada por responderes!!! bjs

  • Avelã
    Abril 4, 2014

    Olá!
    Parece mesmo bom… Produtos caseiros são mesmo do melhor, sejam quais sejam!
    (ter um forno de lenha deve ser mesmo bom! não que, para já, como não o tens ainda, faças coisas piores, porque este cabrito parece uma maravilha na mesma!)

    • Luísa Alexandra
      Abril 4, 2014

      Em casa dos meus Pais temos forno a lenha e é muito giro, quando for no nosso melhor ainda será!

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