Tarte de Amêndoa e Queijo Fresco

Segunda-feira, Novembro 16, 2015
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Preparei esta tarte para um jantar de amigos.
Todos a elogiaram, não sobrou migalha mas ninguém acreditou quando disse que a tarte era feita com queijo fresco 🙂
Fica deliciosa, a cobertura de amêndoa é bem crocante e viciante e contrasta na perfeição com a base fôfa e leve.
Eu gosto muito de tartes assim, pessoalmente não gosto de tartes com bases pesadas e farinhentas, prefiro uma base mais tipo bolo leve para fazer o contraste.
Para finalizar acrescentei raspa de limão, que fica bem em tudo e aqui não foi excepção!

Ingredientes:
| 3 Ovos
| 120 gr. de Açúcar
| 2 Queijos Frescos de Cabra dos Queijos SANTIAGO
| Raspa de 1 Limão
| 80 gr. de Margarina
| 200 gr. de Farinha de Trigo
| 1 colher [de sobremesa] de Fermento em Pó

Cobertura:
| 200 gr. de Amêndoa lãminada
| 150 gr. de Açúcar
| 150 gr. de Manteiga
| 6 colheres [de sopa] de Leite

Preparação:
Mistura-se bem os ovos com o açúcar até se obter uma mistura espumosa.
Junta-se os queijos frescos esmagados com um garfo, a raspa de limão, a margarina, a farinha e o fermento.

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Mistura-se bem.
Transfere-se o preparado para uma forma de aro amovível, eu optei por forrar com papel manteiga.
Leva-se a forno pré aquecido a 200º até cozinhar a gosto, fazendo o teste do palito deve retirar-se assim que este sair seco.

Prepara-se a cobertura:
Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.
Deixar ferver uns minutos até começar a dourar.
Retirar a base da tarte do forno, colocar a cobertura por cima e levar novamente ao forno até dourar a gosto.
Não se deve desenformar assim que se retira do forno pois a cobertura pode escorrer e queimar, deve desenformar-se completamente fria.

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