Foi-me pedida uma Mousse de Chocolate Caseira para levar para um jantar.
Fiz a receita que geralmente falo, mas para variar um pouco adicionei um praliné muito fácil de fazer.
Com amêndoas caramelizadas moídas.
O resultado final foi muito bom, é um praliné que pode ser usado de imensas maneiras, como depois irão ver…

Ingredientes:
| 200 gr. de Chocolate de Culinária em barra (negro)
| 150 gr. de Açúcar
| 6 Ovos
| 150 gr. de Margarina

Preparação:
Comecei por pesar o açúcar e reservar.
Bater as claras em castelo, 5 min., vel. 4, temp. 37º, com uma pedra de sal para ajudar a montar.
Quando faltar 1 min. para terminar o tempo adicionar o açúcar pelo bucal.
Retirar e reservar no frio.

No copo, coloca-se a margarina e o chocolate em pedaços.
Programa-se 2 min., temp. 90º, vel. 3.
Quando terminar programa-se mais 2 min., vel. 2 (sem temperatura), e vão-se juntando as gemas pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.
Adiciona-se as claras e envolve-se com a espátula.
Deita-se numa taça e leva-se ao frigorífico.

Pode adicionar-se o praliné à mousse e envolver ou colocar só depois de já estar mais durinha.
Eu só coloquei no final por cima.
Quando se come sabe muito bem sentir o crocante das amêndoas.