Este bolo foi baseado nesta receita de Bolo de Cenoura, da Teleculinária.
Alterei alguns ingredientes.

Preparação:
| 2 Limões
| 6 cápsulas de Cardamomo
| 2 Cenouras grandes
| 200 gr. de Açúcar
| 5 ovos
| 70 gr. de Azeite
| 250 gr. de Farinha
| 1 colher (chá) bem cheia de Fermento

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se as cascas de limão (usei 2 limões porque gosto muito do sabor do limão) e o conteúdo de 6 cápsulas de cardamomo.
Pulveriza-se 30 seg., vel. 5-7-10.

Adiciona-se as cenouras bem lavadas (usei com casca), cortadas aos pedaços e programa-se vel. 7, 30 seg..

Junte o açúcar, o azeite e as gemas, programe 15 seg., vel. 4.

Junte então a farinha misturada com o fermento, 30 seg., vel. 4.
À parte bati as claras em castelo (fiz na Speedy-Chef).
Junta-se as claras batidas em castelo ao preparado anterior e mistura-se delicadamente com a espátula.

Deita-se o preparado numa forma de silicone e leva-se a forno pré-aquecido a 190º até ficar cozido,
Ao inserir um palito, assim que sair seco, retira-se para não ficar o bolo seco.
Deixa-se arrefecer e desenforma-se.

Por cima fiz uma calda com sumo de limão e açúcar, que se leva a ferver ao microondas e depois de deita por cima do bolo depois de desenformado.

Para experimentar umas formas de madalenas que me ofereceram retirei um pouco da massa e coloquei nessas formas (são mesmo muito pequenas!)
O resultado foi este: