No blog da Manuela • Delícias & Companhia, encontrei uma receita de coelho que me deixou com desejos…
A ideia inicial era fazer a receita totalmente no forno, mas um imprevisto fez com que chegasse mais tarde a casa, por isso e para adiantar a cozedura, fiz no tacho e depois levei ao forno.
Adicionei alguns ingredientes a gosto, linguiça, bacon e cogumelos.
Para acompanhar fiz de novo o Crocante, que na minha opinião é dos melhores acompanhamentos para o cpelho, ou carnes de caça com molho.

Ingredientes:
| Coelho partido aos pedaços
| Massa de Pimentão
| Alhos
| 1 Cebola
| Louro
| Oregãos
| Vinho Tinto

| 1 Dente de Alho
| 1/2 Linguiça
| 3 fatias de Bacon cortadas finamente
| 1 Lata de Cogumelos

| Batatinhas para Assar

Para o Crocante:

| Pão Caseiro, de véspera
| Alho em Pó
| Azeite

Preparação:
Como já referi neste tópico, quando preparo o coelho para congelar faço-o sempre com a marinada.
Sempre que preciso basta descongelar e já está temperado.

Num tacho coloca-se um pouco de azeite, um dente de alho lâminado, meia linguíça partida aos pedaços e um pouco de bacon partidos aos pedaços, deixa-se fritar um pouco.

Adicionam-se os pedaços de coelho escorridos e fritam-se de um lado e do outro.
Junta-se a marinada, tapa-se e deixa-se cozinhar.

Num tachinho com água temperada com sal colocam-se as batatinhas para assar, para levarem uma fervura e ficarem quase cozidas.
Cinco minutos basta.

Quando o coelho estiver quase cozinhado junta-se os cogumelos e envolve-se.
Num pirex que possa ir ao forno colocam-se os pedaços de coelho juntamente com as batatinhas, regando por cima com o molho do coelho e os cogumelos.
Adiciona-se umas nozes de margarina por cima e leva-se ao forno pré-aquecido a 200º para terminar a cozedura e alourar as batatinhas e o coelho.

Na actifry coloca-se o pão, de preferência de véspera, cortados aos cubos, rega-se com um pouco de azeite e polvilha-se generosamente com alho em pó.

Programa-se 15 minutos.

Quando o coelho estiver totalmente cozinhado retira-se do forno e serve-se com o crocante.
Também pode acompanhar-se com grelos cozidos.

Pronto a comer: