O ano passado, mais ou menos por esta altura, mostrei esta reportagem de um doce de cerejas que tinha feito.
Voltei a repetir a experiência, desta vez com uma quantidade maior pois tinha uma caixa de cerejas que tinha trazido da nossa viagem a Madrid, já bastante maduras e que necessitava aproveitar.
Para aromatizar e tornar ainda melhor o doce utilizei umas especiarias à base de canela e cardamomo, que a minha amiga Gracinda me ofereceu.
Para retirar o caroço às cerejas usei um descarossador de cerejas, muito útil, e que me foi oferecido pela Mónica.
Obrigado meninas pela vossa gentileza!
Como era uma quantidade grande de cerejas fiz no tacho.
Ingredientes:
| 1200 kg. de Cerejas
| 400 gr. de Açúcar (calculo a proporção em metade do peso da fruta em açúcar, e retiro sempre mais um pouco)
| Mistura de Especiarias (à base de Canela e Cardamomo)
Preparação:
Lavam-se bem as cerejas, retira-se o pícaro e o caroço.
Utilizei um descarosador de cerejas, mas pode fazer-se esta operação na Bimby (ver aqui).
Pesam-se as cerejas e adiciona-se metade do seu peso em açúcar, eu retiro sempre um pouco mais de açúcar pois a cereja é uma fruta bastante doce. Cada qual faz a seu gosto.
Aromatizei com uma mistura de especiarias à base de canela e cardamomo.
Desta vez optei por não triturar a fruta, pois pretendia que ficassem pedaços maiores.
Leva-se ao lume durante 1 hora, ou até ficar no ponto pretendido.
Geralmente o doce está pronto quando fizer “ponto de estrada”, isto é, ao passar a colher no fundo do tacho, esta abre um sulco.
Claro que pode sempre deixar-me mais líquido ou mais consistente.
No entanto não se esqueçam que, ao arrefecer, o doce ganha mais consistência.
Pode deixar-se a fruta mais inteira, como foi o meu caso, ou desfazer-se, triturando logo de início ou fazendo-o depois de pronto.
Este doce vai servir maioritariamente para acompanhar queijo e presunto, uma das nossas sobremesas preferidas cá em casa.
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SoraiaSilva
Junho 23, 2010Gosto muito de doce de cereja e também já fiz este ano 🙂
O teu ficou com uma cor linda e aposto que essas especiarias lhe deram um toque bem especial!!
Quanto a essa sobremesa… agrada-me bastante :p
Beijinhos*
Paulinha
Junho 23, 2010Nunca provei doce de cereja apesar de adorar este fruto.
E confesso que de cada vez que vejo receitas com este frutinho, em especial o doce, fico com imensa vontade de experimentar.
O teu ficou bem apetitoso.
Beijinhos
sabor e saberes
Junho 23, 2010Mesmo optimo esse docinho.
Também acho que preferia assim com as cerejas em pedacinhos dá-lhe um aspecto mais bonito.
Bjs
GraceSnows
Junho 23, 2010Luísa, faço-me de convidada;) Adoro doce com queijinho!
Bjos
Ana Powell
Junho 23, 2010Parabéns por todos os presentinhos que tens vido a receber.
Excelente docinho e acompanhado com esse presunto e queijinho ainda melhor ♥
Carla Oliveira
Junho 23, 2010O doce ficou lindo!
E essa mistura de sabores deve ficar tão bom!
Beijinhos
Tuquinha
Junho 23, 2010Ficou com um aspecto bem gostoso e com queijinho é sempre uma guloseima
BEIJINHO
Beth
Junho 23, 2010gosto imenso de doces e compotas caseiras, nada melhor que feito por nos mesmas, beijinhos
Amehlia Digital ! ®
Junho 23, 2010Luh!
Amo passar por aqui e aprender essas gostosuras com você…
Algo simples sempre vira um banquete..=D
E o tom mais chique da prosa…'trouxe de Madri'…amei! :]
Sua geléia ficou divina e nem consigo imaginar o sabor com essas especiarias…
'brigadinha por ensinar, viu?!
Um bejim e um dia lindo procê!
Vinni
Sónia Alexandra
Junho 23, 2010Uma delicia, amiga. Perdºao pela ausência, não ando bem. Beijo grande
Fatias Douradas
Junho 23, 2010Este é um doce com sabor a amizade!
Bj
Sónia N.
Junho 23, 2010Está bom mas bom… e o queijo a acompanhar 5*.
Bjinho
moranguita
Junho 23, 2010hum que bela texyura do doce
deve estar tao bom
adorei
beijinhis
sonharamar
Junho 24, 2010que doce pecado! adoro cerejas *.* o meu fruto favorito. já vou engordar mais uns kilitos com este post.
tens de me dizer onde arranjaste essa maravilha do descaroçador para eu arranjar um, ou dois.
Luísa Alexandra
Junho 24, 2010Obrigado pelos comentários.
Tal como referi em cima, o descarossador foi uma oferta, não sei onde se vende.
cacahuete
Junho 24, 2010De cereja ainda nao fiz, mas la que ficou bom, ficou.
Beijinhos
Kristininha
Junho 28, 2010Este doce ficou com uma côr tão apetitooooosa!
Joaniska
Julho 14, 2011Olá Luisa!
Ando a fazer umas compotas na máquina do pão para começar a preparar as compotas para o Natal.
Queria saber se com estas quantidades posso fazer na máquina do pão ou no tacho ao lume….
pode-se usar os mesmos processos? basta juntar tudo no tacho e esperar pelo ponto estrada?
Desculpe o incomodo.
bjs
Luísa Alexandra
Julho 14, 2011Joaniska, obrigado pela visita aqui ao meu blog!
Se fizeres na cuba da máquina do pão não te aconselho a encher demasiado. Colocando 500 gr. de fruta + o açúcar é o bastante, senão depois salpica muito e suja o interior da máquina.
Quando faço uma quantidade grande [mais de um quilo] uso o método tradicional e faço no fogão. Esta receita indica como se fazer no modo tradicional, se quiseres adaptado à Bimby ou à máquina de fazer pão também tenho reportagens cá no blog, basta dizeres que indico-te o link.