Pudim de Queijo Fresco

Segunda-feira, Agosto 5, 2013

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Este pudim esteve mesmo para não aparecer cá no blog!
É o segundo pudim que faço numa forma da Metalúrgica que se desmancha todo ao desenformar, apesar de seguir todos os passos que costumo seguir nos pudins cozidos em banho-maria.
Deduzo, por isso mesmo, que este tipo de forma, que é de um metal bem pesado e espesso, não é o mais indicado para se cozer pudins.
Em bolos resulta na perfeição, mas para os pudins, pelo menos cá em casa, não está a ter o resultado pretendido.
Quem tem este tipo de formas [bem pesadas e resistentes], já experimentou cozer lá pudins?

Apesar do desastre ao desenformar, o pudim é óptimo.
Por isso mesmo resolvi aqui colocar a receita com a promessa de uma nova experiência, em outro tipo de forma!

É um pudim diferente, feito com queijo fresco.
Fica com uma consistência densa e aspecto bem caseiro.

Ingredientes:
| 500 gr. de Queijo Fresco, usei 8 queijinhos frescos Lacticínios do Paiva
| 3 Ovos
| 2 saquetas de Açúcar Baunilhado, da Vahiné
| 1 lata de Leite Condensado
| 2 medidas [da lata] de Leite Meio-Gordo

| Caramelo líquido q.b.

Preparação:
No copo da Bimby colocam-se os queijinhos frescos.
Trituram-se na vel. 5-7-10 durante 15 seg.
Adiciona-se os ovos, o açúcar baunilhado e o leite condensado mistura-se 15 seg., vel. 4.
Por fim o leite [duas medidas da lata de leite condensado], misturando mais 15 seg., vel. 4.

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Transfere-se o preparado para uma forma previamente untada com caramelo líquido.
Coloca-se a forma dentro de um tabuleiro com água e leva-se a forno pré-aquecido a 190º a cozer em banho-maria durante mais ou menos 1 hora.
Convém ir verificando a cozedura com um palito.

Desenforma-se apenas depois de completamente frio.

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27 Responses
  • Zezinha
    Agosto 5, 2013

    Olá Luisa! eu gosto muito d epudins e o teu tem um aspeto muiot bom. Eu também tenho uma forma de pudim da Metalúrgica, mas a minha não é das pesadas. Vou tentar fazer o pudim esta semana e depois digo-te como ficou.
    bjs
    Zezinha

  • Sunflower
    Agosto 5, 2013

    Eu acho que ficou com óptimo aspecto, provava já uma fatia! Adoro pudim! 🙂
    Nunca provei pudim com queijo fresco… Tenho de experimentar! Parabéns pela ideia!

  • O Cantinho da Sophia
    Agosto 5, 2013

    Tem um aspecto delicioso. Eu adoro pudins. Este parece ser maravilhoso. Beijinho

  • Marta
    Agosto 5, 2013

    O mais importante é o sabor e deve ser uma delícia este teu pudim.
    Bjs

  • Romy Almeida
    Agosto 5, 2013

    Bem… eu sinceramente nunca fiz pudins nesse tipo de forma pois adoro as minhas de silicone 🙂
    Mas entendo a tua frustação, principalmente quando fazemos uma receita com tanto carinho e depois não resulta por causa da forma 🙁
    Bjs

    • Luísa Alexandra
      Agosto 5, 2013

      Eu também costumo fazer nas formas de silicone e resulta na perfeição! Por isso mesmo creio que foi da forma. É a segunda vez que acontece…

  • Catarina Beltrão
    Agosto 5, 2013

    Desmanchado ou não, tem todos os ingredientes que gosto e, com certeza, irei experimentar.

  • Fabiola Keffer
    Agosto 5, 2013

    Meu marido ama pudins, eu ainda não fiz pra ele, rs. Acho que ele ia amar se fizesse esse pudim pra ele, haha, bjus

  • CatarinaSofia
    Agosto 5, 2013

    Pode ter-se desmanchado, mas pelos ingredientes deve ter um ótimo sabor.

  • Nani
    Agosto 5, 2013

    Desenformaste depois de frio???
    Em todo o caso deve ser óptimo de paladar!!

    • Luísa Alexandra
      Agosto 6, 2013

      Nani, desenformei depois de completamente frio. Aliás fi-lo num dia e só o desenformei no dia seguinte.

  • sandra neiva
    Agosto 5, 2013

    Mas olha Luísa que ele está com muito bom aspecto, também irei experimentar para ver se é a forma, até que não é nada complicada esta tua sugestão.

    Beijinhos

    • Luísa Alexandra
      Agosto 6, 2013

      A minha desconfiança acerca da forma é porque já experimentei lá fazer um pudim de leite condensado, receita que repito com frequência cá em casa e que sai sempre bem, e ao cozê-lo nesta mesma forma aconteceu exactamente o mesmo: não desenformou inteiro.
      Costumo cozer os pudins nas formas de silicone ou em formas de alumínio [aquelas já antigas que até ficam com manchas quando são lavadas na máquina…], mas como as que tenho já estão todas com mossas decidi utilizar esta forma. É óptima para os bolos mas creio que não se adequa a pudins. Sei no entanto que a Metalúrgica tem formas específicas para pudins, devem ser feitas de outro material talvez.

  • Paulo Herculano
    Agosto 5, 2013

    Ainda não vi esse queijo fresco à venda sem Lactose, vinha mesmo a calhar 🙂

    Tirando isso e o fato de a forma te dar luta, fizeste bem partilhar esta maravilhosa receita 🙂 vou guarda-la 🙂

    Beijos

  • Nel Catalão
    Agosto 5, 2013

    Nas fotos não se percebe o que aconteceu, tem um arzinho mesmo bom!!!
    Eu uso uma forma de bolo inglês pesada e espessa para pudins e saem direitinhos mas não são pudins de forno, são pudins que levam cuajada ou gelatina em folhas….portanto há diferenças!!!!
    BJs

    • Luísa Alexandra
      Agosto 6, 2013

      Nel, isso é diferente. Os pudins bem estando solidificados desenformam bem, o problema deste foi que a parte que cozinhou na forma em contacto com a água do banho-maria não ganhou consistência suficiente e desmanchou ao desenformar.

  • Susana Machado
    Agosto 6, 2013

    Ficou lindo.. desmanchado ou não acredito que toda a gente aprovou!
    Bom dia!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

  • Priscila - Receita Esperta
    Agosto 6, 2013

    Humm… deve ser uma delicia esse pudim Luisa!

    Beijinhos, Pri
    http://receitaesperta.blogspot.com.br/

  • ♠ Ana Teles | Telita ♠
    Agosto 6, 2013

    Hei-de experimentar na forma de pudim francês que comprei. 🙂

    • Luísa Alexandra
      Agosto 6, 2013

      Ana, esta forma é para bolos, deve ser feita de um material diferente. As formas específicas para pudins certamente resulta bem.

  • Patrícia Pinheiro
    Agosto 6, 2013

    Tem mt bom aspecto à mesma, quannto ao desenformar n vou comentar pk regra geral n tenho sorte.

    beijinhos

  • Momentos Doces e não só ...
    Agosto 6, 2013

    Um pudim diferente, mas parece delicioso, fiquei com curiosidade em experimentar.

  • risonha
    Agosto 6, 2013

    confesso que sou um bocado desastrada com pudins… e confesso também que pudins com queijo fresco não são dos meus preferidos.
    mas tu fazes tudo parecer tão fácil que até fiquei com vontade de experimentar a receita.

  • Cozinha em sarilhos
    Agosto 6, 2013

    Para mim, está perfeito 🙂

    Nunca provei, mas parece-me bastante tentador 🙂

  • Carla Sofia
    Agosto 6, 2013

    Olá,
    Já experimentei fazer um pudim flan uma vez numa forma de bolo e resultou mas era uma forma de aluminio e era leve.
    Mas tenho que te dizer que pode se ter desmanchado mas o aspecto está bem guloso!

    Beijinhos
    http://amadeirensecarlasofia.blogspot.pt

  • Tertúlia da Susy
    Agosto 6, 2013

    Sou fã de doces com queijo e adorei este pudim, deve ser bem saboroso.
    Kiss, Susana

  • Anónimo
    Agosto 6, 2013

    gostaria de a convidar para um grupo no FB : Culto da Mesa.

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