Desde que experimentei panar os filetes como vos mostrei AQUI que fiquei absolutamente fã!
Foram passados por farinha de milho e depois por clara batida em castelo à qual se juntou a gema, e que resultou numa envolvência muito fôfa.
Desta vez preparei uns filetes de pescada do Cabo seguindo o mesmo processo, e o resultado foi igualmente fantástico.
O peixe fica bem suculento e a crosta bem dourada e fôfa, é mesmo muito bom.
Acompanhei com puré de batata da McCain, um “truque” de congelados que tenho cá por casa para aqueles dias em que se precisa de algo fácil de preparar e bem saboroso 🙂

Ingredientes:
| 8 filetes de Pescada do Cabo, da Pescanova
| 4 Dentes de Alho
| Sumo de 1 Limão
| 2 Folhas de Louro

| Pimenta moída no momento
| Flôr de Sal
| Farinha de Milho
| 1 Ovo
| Óleo para Fritar

| Puré de Batata McCain

| Alface
| Tomate
| Azeite
| Vinagre
| Flôr de Sal

| Orégãos
| Queijo de Mistura dos Lacticínios do PAIVA

Preparação:
Umas horas antes tempera-se os filetes com sumo de um limão, duas folhas de louro partidas em pedaços e 4 dentes de alho lâminados.
Deixa-se tomar gosto.

Retiram-se os alhos e o louro e temperam-se os filetes com flôr de sal e pimenta, a gosto.
Escorrem-se.
Bate-se a clara em castelo, juntando depois a gema e misturando.
Vai obter-se uma mistura bem espumosa.
Passam-se os filetes por farinha, eu usei farinha de milho, e depois pelo ovo batido.
Fritam-se em óleo quente de ambos os lados até dourarem a gosto.

Prepara-se o puré de batata.
Basta levar ao lume as rodelas de puré num tacho, adicionar leite e temperar a gosto.

Acompanhei com uma salada feita com alface e tomate temperados com azeite, vinagre, orégãos e flôr de sal e enriquecida com queijo mistura dos Lacticínios do Paiva.

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