Gosto mesmo muito de arroz de feijão.

Aliás em adoro feijão até mesmo assim simples.

Recordo-me bem de, quando era pequena, a minha Mãe cozer uma panela de pressão grande cheia de feijão para depois congelar já cozido, e eu adorava comer o feijão acabado de cozer assim regado com um fio de azeite, tão bom!

É um excelente acompanhamento, com pataniscas de bacalhau então é a mistura perfeita!

 

Ingredientes:

| Arroz

| Feijão Cozido

| Bacon em pedaços pequenos

| 1 Cebola

| 2 Dentes de Alho

| Louro

| Azeite

| 1 Tomate bem maduro

| 1 Caldo de Legumes

| Vinho Branco

| 1/2 Pimento

 

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola, os alhos, o louro, o azeite e o bacon em pedacinhos.

Quando a cebola começar a ficar translúcida adiciona-se o tomate partido em pedaços, ou esmagado com a mão.

Convém que esteja bem maduro.

Deixa-se cozinhar um pouco e junta-se 100 ml. de vinho branco e um caldo de legumes.

Junta-se a água necessária para cozinhar o arroz e o pimento cortado em pedaços.

Adiciona-se o arroz e deixa-se cozinhar.

Quando estiver quase cozida junta-se o feijão cozido.

Envolve-se, rectificam-se os temperos e polvilha-se com salsa ou coentros picados.

 

 

 

 

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Fotos: Panasonic Lumix DMC-TZ70EG-K