Hoje trago a receita de um bolo que pouco durou aqui por casa 🙂

Aos Domingos, quando tenho mais disponibilidade, gosto de fazer um lanche especial aqui para casa, e assim surgiu este bolo.

Tinha comprado uma embalagem de farinha de mandioca para experimentar e resolvi usá-la no bolo para testar a textura. Gostei do resultado, apesar de tornar o bolo mais seco. No caso específico aqui de casa não teve importância pois o bolo foi comido ao lanche e depois o restante como sobremesa do jantar, ou seja em poucas horas desapareceu 🙂 Mas para quem queira preparar um bolo com antecedência convém ter em atenção que a farinha de mandioca deixa os bolos mais secos do que a farinha de trigo normal.

Usei metade da quantidade em farinha de mandioca e a outra metade em farinha maizena, para este tipo de bolo parece-me que a utilização só de farinha de mandioca não terá um resultado muito agradável pois, como referi, achei a textura mais seca do que o normal. Provavelmente em bolinhos secos, tipos broas, resultará melhor, é uma experiência que irei fazer em breve e depois também aqui partilho.

As pepitas de chocolate que usei foram compradas no Aldi.

Por cima da massa do bolo coloquei um pouco de açúcar para que se formasse uma crosta bem crocante, que adoramos. Quando opto por este processo utilizo menos açúcar na massa, e coloco então por cima depois para fazer a crosta.

 

Ingredientes:

| 4 Ovos

| 100 gr. de Açúcar [se não colocarem açúcar para a crosta podem aumentar esta quantidade para os 120 gr.]

| 60 gr. de Óleo de Girassol

| 100 gr. de Iogurte Grego Natural

| Aroma de Baunilha

| 90 gr. de Farinha de Mandioca

| 90 gr. de Farinha Maizena [Amido de Milho]

| 1 colher [de sobremesa] de Fermento em Pó

| Pepitas de Chocolate

 

Preparação:

Mistura-se bem os ovos com o açúcar até se obter uma massa bem espumosa.

Junta-se o óleo de girassol, o iogurte, aroma de baunilha [usei líquido], a farinha de mandioca e a farinha maizena e o fermento.

Envolve-se tudo bem, sem bater demasiado.

 

 

Transfere-se a massa para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Por cima colocam-se as pepitas de chocolate e envolve-se com um garfo:

 

 

A gosto, polvilha-se com açúcar.

Leva-se a forno pré aquecido a 200º na função resistência de cima e de baixo durante uns 20 minutos ou, ao fazer o teste do palito, este sair seco.

Retira-se do forno e desenforma-se.