Petingas [Sardinhas pequenas] no Forno

Peixe

Sexta-feira, Setembro 2, 2022

Este petisco lembra-me sempre as Vindimas, pois era tradição a minha Mãe fazê-lo por essa ocasião, quando os meus Avós eram vivos.

Nem sempre é fácil encontrar assim as petingas pequeninas à venda, mas por vezes as peixarias tem.

Por aqui chamamos petingas às sardinhas pequenas, não sei se em outras zonas do País terão outro nome…

Ingredientes:

| Petingas

| Farinha de Milho

| Cebola

| Alho

| Tomate

| Massa de Pimentão

| Vinho Branco

| Azeite

| Louro

| Sal, pimenta, piri-piri

Preparação:

Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque uma cama de cebola, a cobrir toda a superfície.

Amanhe as Petingas, retirando a tripa do centro e limpando-as.

Passe-as por farinha de milho e coloque-as por cima da cebola.

Faça um molho com o alho, o tomate esmagado, a massa de pimentão, o louro, vinho branco, azeite e os temperos a gosto.

Quem gostar pode colocar também pimento cortado às tiras fininhas.

Deite-o por cima das petingas e finalize polvilhando com um pouco mais de farinha, ou em alternativa broa de milho triturada.

Leve a forno pré-aquecido a 190º a cozinhar, geralmente 20 minutos é o suficiente, mas depende da quantidade.

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