Estamos na época do tomate e com facilidade se encontra bem maduro, óptimo para se usar em doces!

Doce de Tomate é dos meus doces preferidos, juntamente com o Doce de Abóbora.

A proporção que utilizo é sempre a do peso da fruta + metade do peso em açúcar, ou seja se cozinhar um quilo de tomate coloco meio quilo de açúcar 😉

Gosto também de aromatizar, seja com estrela de anis, ou erva doce, ou canela, ou juntar nozes picadas… enfim, são imensas as variações que se podem fazer!

O ponto do doce também pode sempre variar, podendo deixar-se mais espesso ou mais cremoso.

Convém ter em atenção que o doce depois de frio fica sempre mais consistente 🙂

Outro aspecto a ter em atenção são as sementes. Pessoalmente não me incomodam e cozinho o tomate com sementes, tiro apenas a pele. Mas se preferirem podem coar antes de o cozinhar, de modo a suprimir as sementes.

Ingredientes:

| 1 kg. de Tomate

| 0,5 kg. de Açúcar

| 2 Paus de Canela

| 1 Casca de Limão

Preparação:

Coloca-se o tomate num recipiente e junta-se água a ferver.

Deste modo é muito fácil pelar o tomate.

Retira-se a pele aos tomates e cortam-se em pedaços pequenos.

Deixa-se repousar num escorredor durante uns minutos para eliminar o excesso de sumo [quando mais líquido tiver mais tempo depois demora a ganhar consistência].

Coloca-se num tacho e junta-se o açúcar, uso metade do peso da fruta em açúcar.

Adiciona-se os paus de canela e a casca de limão.

Cozinha-se durante 1 hora, ou o tempo necessário para ficar com a consistência desejada.

Ter em atenção que o doce depois de frio tem tendência a ficar mais consistente.