Doce de Tomate Perfumado com Anis [modo tradicional]

Quinta-feira, Setembro 15, 2016

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Apresento-vos os tomates que vem da horta dos meus Avós 🙂

São toscos, desajeitados, com formatos estranhos e rachas, manchas e aspecto pré histórico 🙂

Resumindo são feios todos os dias!

Mas é este o melhor tomate para o doce caseiro!

É realmente o que mais gosto e de “patinho feio” transforma-se num doce de cor linda, de aspecto guloso e irresistível!

 

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Em Agosto e Setembro o tomate está no ponto para ser colhido, é nessa altura que chega até mim grandes quantidades de tomate bem maduro que uso para fazer o doce caseiro que congelo depois e tenho ao longo de todo o ano disponível.

A versão que hoje mostro é um doce de tomate aromatizado com anis, é uma combinação que muito me agrada.

Aliás é realmente a especiaria que mais gosto de usar no doce de tomate. Com erva doce ou canela também fica muito bom, mas com anis fica mesmo o máximo.

Como tinha uma grande quantidade de tomate muito maduro fiz o doce na panela de pressão, pois é a maior panela que tenho em casa 🙂

Mas usei como panela normal, não coloquei a tampa para cozinhar à pressão, cozinhou destapado.

 

Ingredientes:

| 2 Kg. de Tomate [pesado sem pele, escorrido e cortado em pedaços]

| 1 kg. de Açúcar

| Estrelas de Anis, usei 10

 

Preparação:

Retira-se a pele ao tomate, corta-se em pedaços pequenos e coloca-se num escorredor durante uma hora, mais ou menos, apertando com as mãos ligeiramente para retirar a maior parte da água que contém.

Transfere-se depois para uma panela grande, junta-se o açúcar e o anis.

Faço sempre a proporção de metade do peso da fruta em açúcar, ou seja para dois quilos de tomate juntei um quilo de açúcar.

Deixa-se cozinhar até se obter a consistência desejada, é difícil definir o tempo certo pois depende sempre da quantidade de água que o tomate contém.

Estes eram bem sumarentos, precisei cozinhar durante duas horas em lume alto ao início, depois reduzi para lume mais baixo para não salpicar e apurar a gosto.

Ter em atenção que o doce depois de arrefecer fica mais consistente.

Convém que fique mais líquido ao apagar o lume porque irá espessar conforme for arrefecendo.

Como fiz uma grande quantidade de doce optei por congelar a maior parte.

Coloquei em caixas de congelação da Tupperware e tenho-o no congelador para sempre que precisar.

Pessoalmente gosto do doce a notar-se os pedaços do tomate. Coloco o tomate cortado em pedaços pequenos a cozinhar e depois ele vai-se desfazendo naturalmente, deixando alguns pedaços maiores e outros mais desfeitos, mistura que me agrada bastante.

 

 

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Fotos: Panasonic Lumix DMC-TZ70EG-K

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10 Responses
  • sao33
    Setembro 15, 2016

    É um doce que adoro mas nunca fiz.
    Esse ficou uma maravilha e com aniz agrada-me e muito.

    • Luísa Alexandra
      Setembro 15, 2016

      São é um dos meus doces preferidos!
      Doce de Tomate e Doce de Abóbora são mesmo as minhas versões predilectas 🙂

  • Aida Lopes
    Setembro 15, 2016

    Adoro fazer doces e compotas.
    Este ano já fiz doce de tomate e doce e geleia de amoras silvestres, mas só me lembrei de juntar canela. :((
    Como tenho muitas amoras congeladas, quando voltar a fazer vou juntar anis!
    Este ano com os tomates maduros fiz ainda polpa de tomate, foi a primeira vez, mas ficou bem !
    Aida Lopes

  • Gena
    Setembro 15, 2016

    Muito bom! Tambem adoro doce de tomate e este com anis deve ser muito saboroso. O que eu faço leva pau dw canela e cravinho e tambem fica muito bom. Obrigada pela receita.

  • Tânia Tiago
    Setembro 15, 2016

    Um doce super aromático. Que bom aspecto Luísa.
    Beijinho!!!

    Bimby & SAbores da Vida

  • Ana Casinha
    Setembro 15, 2016

    Para mim o doce de tomate e de abóbora são os meus favoritos! Gosto muito de doces, principalmente caseiros para conseguir controlar a quantidade de açúcar (uso também esta proporção!). Costumo colocar sempre canela, nunca fiz com anis mas deve ficar bem bom! Está com uma cor tão bonita!

    Beijinhos Ana

    • Luísa Alexandra
      Setembro 15, 2016

      Nestes últimos tempos tenho preferido o anis para aromatizar doces, adoro anis 🙂
      Mas continuo a usar também canela, dentro de dias irá aparecer cá no blog outro doce que foi aromatizado com canela.

  • Joana Claro
    Setembro 15, 2016

    Podem ser feios mas aposto que são deliciosos!!
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

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