Apresento-vos os tomates que vem da horta dos meus Avós 🙂

São toscos, desajeitados, com formatos estranhos e rachas, manchas e aspecto pré histórico 🙂

Resumindo são feios todos os dias!

Mas é este o melhor tomate para o doce caseiro!

É realmente o que mais gosto e de “patinho feio” transforma-se num doce de cor linda, de aspecto guloso e irresistível!

 

 

Em Agosto e Setembro o tomate está no ponto para ser colhido, é nessa altura que chega até mim grandes quantidades de tomate bem maduro que uso para fazer o doce caseiro que congelo depois e tenho ao longo de todo o ano disponível.

A versão que hoje mostro é um doce de tomate aromatizado com anis, é uma combinação que muito me agrada.

Aliás é realmente a especiaria que mais gosto de usar no doce de tomate. Com erva doce ou canela também fica muito bom, mas com anis fica mesmo o máximo.

Como tinha uma grande quantidade de tomate muito maduro fiz o doce na panela de pressão, pois é a maior panela que tenho em casa 🙂

Mas usei como panela normal, não coloquei a tampa para cozinhar à pressão, cozinhou destapado.

 

Ingredientes:

| 2 Kg. de Tomate [pesado sem pele, escorrido e cortado em pedaços]

| 1 kg. de Açúcar

| Estrelas de Anis, usei 10

 

Preparação:

Retira-se a pele ao tomate, corta-se em pedaços pequenos e coloca-se num escorredor durante uma hora, mais ou menos, apertando com as mãos ligeiramente para retirar a maior parte da água que contém.

Transfere-se depois para uma panela grande, junta-se o açúcar e o anis.

Faço sempre a proporção de metade do peso da fruta em açúcar, ou seja para dois quilos de tomate juntei um quilo de açúcar.

Deixa-se cozinhar até se obter a consistência desejada, é difícil definir o tempo certo pois depende sempre da quantidade de água que o tomate contém.

Estes eram bem sumarentos, precisei cozinhar durante duas horas em lume alto ao início, depois reduzi para lume mais baixo para não salpicar e apurar a gosto.

Ter em atenção que o doce depois de arrefecer fica mais consistente.

Convém que fique mais líquido ao apagar o lume porque irá espessar conforme for arrefecendo.

Como fiz uma grande quantidade de doce optei por congelar a maior parte.

Coloquei em caixas de congelação da Tupperware e tenho-o no congelador para sempre que precisar.

Pessoalmente gosto do doce a notar-se os pedaços do tomate. Coloco o tomate cortado em pedaços pequenos a cozinhar e depois ele vai-se desfazendo naturalmente, deixando alguns pedaços maiores e outros mais desfeitos, mistura que me agrada bastante.

 

 

 

 

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Fotos: Panasonic Lumix DMC-TZ70EG-K