Cabrito no Forno com Batatinhas e Arroz de Miúdos

Segunda-feira, Janeiro 2, 2017

 

 

Todos os anos, por altura do Natal, compro um cabrito para consumo cá de casa.

Há alguns anos que o compro à Junta de Freguesia de Fátima, que tem uma quinta na serra onde faz criação de vários tipos de animais, incluindo os cabritos.

Carne de qualidade, bem saborosa e de confiança.

A maneira que mais gosto de preparar o cabrito é no forno, junto algumas batatinhas e faço também ao arroz de miúdos do cabrito para acompanhar.

 

Ingredientes:

| Cabrito caseiro [usei quantidade para 4 pessoas]

| Massa de Pimentão caseira, usei 2 colheres de sopa

| Alho, usei 4 dentes de alho

| 1 folha de Louro

| 1 Cebola

| Pimentão doce em pó

| Vinho Branco

| Margarina [ou azeite]

 

| Miúdos do Cabrito, quantidade a gosto

| 1 dente de Alho

| Azeite

| Vinho Branco

| Arroz, usei Cigala Vaporizado

| Flor de Sal

 

Preparação:

Umas horas antes tempera-se o cabrito com massa de pimentão, alho picado, louro, cebola em rodelas, um pouco pimentão doce e vinho branco.

Na altura de cozinhar transfere-se para um pirex de forno, juntamente com a marinada.

Por cima coloca-se umas nozes de margarina.

Leva-se a forno pré-aquecido a 170º durante 1 hora.

Cozinha assim lentamente, e no final, quando se verificar que a carne está bem tenra, aumenta-se a temperatura para os 200º para dourar bem a carne.

Os tempos de cozedura dependem sempre do forno e do tamanho da carne, eu gosto de cozinhar assim em pedaços pequenos.

 

Para o arroz de miúdos:

Num tacho coloca-se um dente de alho e um pouco de azeite.

Frita-se até dourar ligeiramente.

Junta-se então os miúdos do cabrito.

Refresca-se com vinho branco, tapa-se e deixa-se cozinhar até ficar tenro.

Adiciona-se depois duas medidas de água e uma medida de arroz.

Tempera-se com umas pedras de flor de sal.

Cozinha-se até o arroz ficar a gosto.

No final junta-se duas colheres de sopa do molho do cabrito e envolve-se.

 

 

 

 

Depois do arroz cozinhado eu gosto de o levar ao forno para tostar ligeiramente por cima, mas é opcional.

Quem preferir pode servir directamente do tacho.

Eu acho que levando ao forno fica sempre com aspecto mais caseiro 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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9 Responses
  • Ana Casinha
    Janeiro 2, 2017

    Um sugestão que me deixa mesmo muito satisfeita 🙂

    Beijinhos e Bom Ano 🙂

  • Joana Claro
    Janeiro 2, 2017

    Que maravilha Luísa, bem aconchegante!
    Beijinho e bom ano!!
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

  • O diário da Inês
    Janeiro 2, 2017

    Feliz ano novo! 🙂 Beijinhos

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  • sao33
    Janeiro 2, 2017

    Gosto muito de cabrito e este com as batatas e o arroz esta uma verdadeira delicia.
    Só dispenso os miúdos que não gosta.
    Boa semana

  • Catarina Beltrão
    Janeiro 2, 2017

    Como o cabrito esgotou aqui na minha zona, comprei borrego, mas vim ao blog consultar o tempero do cabrito para assar no forno e também ficou muito bom.

    • Luísa Alexandra
      Janeiro 3, 2017

      Catarina, o borrego tem um sabor característico, é diferente do cabrito. Também fica bom feito no forno, mas tenho aqui no blog outras receitas feitas no tacho em que fica muito saboroso 🙂 Beijinhos.

  • Paulo Caldeira
    Janeiro 2, 2017

    D. Luisa Alexandra

    Venho por este meio enquanto administrador e em nome de todos os administradores do grupo vegetarianos e Vegans de Portugal expressar o nosso total repudio por ter havido alguns elementos do grupo que intervieram no seu blog.

    Queremos afirmar que tal não teve nem o nosso apoio, nem consentimento, no entanto e infelizmente tal aconteceu.
    Os administradores deste grupo desejam que o mesmo seja um grupo de partilha e amizade com todas as pessoas independentemente de serem ou não vegetarianas ou veganas.

    Apesar de não termos sido nós nem com a nossa aceitação, expressamos o nosso sincero pedido de desculpas e pedimos que se de futuro algo do género voltar a acontecer, por favor nos informe para tomarmos as medidas internas no nosso grupo sobre tais pessoas.

    Sorte e sucesso para a Luísa e para o seu blog é o que todos os administradores deste grupo lhe desejamos.

    Boa noite
    Susana Raquel Teixeira
    Paulo Alexandre Caldeira
    Oh Caum

    • Luísa Alexandra
      Janeiro 3, 2017

      Agradeço a vossa simpatia.
      A atitude de alguns membros do vosso grupo [incentivados por uma moça muito ofendida por eu cometer a “loucura” de cozinhar e ainda por cima gostar de comer cabrito!], nada tem a ver com o propósito dos vegetarianos e vegans.
      Cada um de nós faz as suas escolhas, que devem ser respeitadas.
      São estas atitudes de fanatismo que estragam tudo, infelizmente.

  • Ana Costa
    Janeiro 3, 2017

    Uau! Este arroz tem tão mas tão bom aspecto! O cabrito trocava por peru, só mesmo porque não aprecio muito, mas lá que tem muito bom aspecto isso tem! 🙂
    Um beijinho e bom ano*
    http://www.petiscana.com

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