Todos os anos, por altura do Natal, compro um cabrito para consumo cá de casa.

Há alguns anos que o compro à Junta de Freguesia de Fátima, que tem uma quinta na serra onde faz criação de vários tipos de animais, incluindo os cabritos.

Carne de qualidade, bem saborosa e de confiança.

A maneira que mais gosto de preparar o cabrito é no forno, junto algumas batatinhas e faço também ao arroz de miúdos do cabrito para acompanhar.

 

Ingredientes:

| Cabrito caseiro [usei quantidade para 4 pessoas]

| Massa de Pimentão caseira, usei 2 colheres de sopa

| Alho, usei 4 dentes de alho

| 1 folha de Louro

| 1 Cebola

| Pimentão doce em pó

| Vinho Branco

| Margarina [ou azeite]

 

| Miúdos do Cabrito, quantidade a gosto

| 1 dente de Alho

| Azeite

| Vinho Branco

| Arroz, usei Cigala Vaporizado

| Flor de Sal

 

Preparação:

Umas horas antes tempera-se o cabrito com massa de pimentão, alho picado, louro, cebola em rodelas, um pouco pimentão doce e vinho branco.

Na altura de cozinhar transfere-se para um pirex de forno, juntamente com a marinada.

Por cima coloca-se umas nozes de margarina.

Leva-se a forno pré-aquecido a 170º durante 1 hora.

Cozinha assim lentamente, e no final, quando se verificar que a carne está bem tenra, aumenta-se a temperatura para os 200º para dourar bem a carne.

Os tempos de cozedura dependem sempre do forno e do tamanho da carne, eu gosto de cozinhar assim em pedaços pequenos.

 

Para o arroz de miúdos:

Num tacho coloca-se um dente de alho e um pouco de azeite.

Frita-se até dourar ligeiramente.

Junta-se então os miúdos do cabrito.

Refresca-se com vinho branco, tapa-se e deixa-se cozinhar até ficar tenro.

Adiciona-se depois duas medidas de água e uma medida de arroz.

Tempera-se com umas pedras de flor de sal.

Cozinha-se até o arroz ficar a gosto.

No final junta-se duas colheres de sopa do molho do cabrito e envolve-se.

 

 

 

 

Depois do arroz cozinhado eu gosto de o levar ao forno para tostar ligeiramente por cima, mas é opcional.

Quem preferir pode servir directamente do tacho.

Eu acho que levando ao forno fica sempre com aspecto mais caseiro 🙂