Aveludado de Tubarão com Camarão

Quarta-feira, Agosto 27, 2008

Ao lerem o título devem ter pensado: «Tubarão?»
Sim. É mesmo tubarão…
Na minha visita à peixaria fiquei fascinada com a presença de um peixe (que para mim era exactamente igual ao cação), mas ao qual chamaram de TUBARÃO!
A primeira vez que comi tubarão foi nos Açores, em S. Miguel, e não achei nada de especial… Talvez pelo modo de confecção (comi-o grelhado) achei muito seco e sem sabor…
No entanto agradou-me imenso o aspecto que este tubarão tinha, e como era novidade decidi experimentar.
Optei por o utilizar para uma sopa, pois é um peixe que apenas tem uma membrana central (não tinha espinhas!), mas que se torna muito seco para grelhar, digo eu…
Para comprovar aqui fica a etiqueta da embalagem:

Ingredientes:
| 1 Posta de Tubarão
| Batatas
| Cenouras
| Cebola
| 1 Dente de Alho
| 1 Cabeça de Nabo
| Abóbora
| 1 Caldo de Marisco ou de Peixe
| Camarão

Preparação:
No copo da BIMBY colocar as batatas, cenouras, abóbora, nabo, cebola e dente de alho.
Temperar com um caldo de marisco ou de peixe.
Programar 20 min., temp. varoma, vel. 1.

Na varoma colocar o peixe.
Pôr a varoma tapada por cima do copo, e deixar cozinhar.
Usei camarões já cozidos, por isso descasquei alguns e coloquei as cascas junto com o peixe, para dar sabor à sopa:

O ideal seria ter cozido os camarões, aproveitando posteriormente a água de cozedura para fazer a sopa.
No final do tempo retirar a varoma, colocar o copinho e reduzir os legumes a puré, programando 1 min., vel. 5-7-10, e tendo sempre o cuidado de tapar com um pano e segurar bem o copinho para não salpicar.
Retirar a membrana central do peixe e adicionar ao aveludado, programando uns segundos na vel. 5 (até ficar desfeito a gosto).
Servir com camarões cortados aos pedaços:

Acompanhei com um Patê de Atum.
No Quick-Chef coloquei uma lata de atum escorrido e passado por água (para retirar o excesso de óleo), e uns pickles.
Piquei tudo e adicionei um pouco de maionnaise.

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8 Responses
  • Maggie
    Agosto 27, 2008

    É uma alegria, enquanto pais, ver os nosso filhos a comer de satisfação. A minha filha gosta de muito poucas coisas, e mariscos então nem vê-los.
    Parabens pela sopinha;)… mas tubarão, nunca vi à venda.

  • Liliana - Surpresas Coloridas
    Agosto 27, 2008

    bem, mas que fotos lindas…. Adorei ver a carinha da Alexandra Luisa a olhar para a refeição e a comer com uma carinha de satisfação…

    Tambem nunca vi tubarão á venda….

    parabens pela receita.
    beijinhos
    liliana

  • Isabel Pisoeiro
    Agosto 27, 2008

    Bem, sopinha de tubarão… espectáculo!! Também nunca tinha visto à venda. Tenho saudades de comer uma sopa com peixinho!
    A alegria da tua filha é notória, é tão gira!! Beijinhos ás duas!

  • Nani
    Agosto 27, 2008

    A filhota uma graçinha, são tão lindos nessas idades, quanto á sopa, menina tu não páras de nos surpreender, bjs

  • ameixa seca
    Agosto 30, 2008

    Tubarão só comi nos restaurantes chineses… sopa de barbatana de tubarão e é bem bom 😉

  • azeiteealho.blogspot.com
    Outubro 24, 2008

    o cação tb é tubarão portanto se calhar já comeram e não sabiam que é tubarão.jinhos

  • Francisco Veloso
    Outubro 17, 2010

    Olá, Luísa. Este blog é absolutamente… delicioso. Sou do continente mas vivo em S. Miguel, nos Açores. O Tubarão dá um bife grelhado maravilhoso e nada seco… Mas como em tudo na vida, é preciso saber fazer. E uma das coisas que há que aceitar é que a restauração em São Miguel é em média para o carote e deixa a desejar em relação à qualidade. Há excepções, como é óbvio, mas é preciso conhecê-las ou apostar na sorte!

    Francisco Veloso

  • Luísa Alexandra
    Outubro 18, 2010

    Obrigado Francisco.

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