Várias vezes referi que tenho quase sempre no congelador coelho temperado, pronto a usar.

Ingredientes:
| Coelho Temperado com a seguinte marinada:
| Massa de Pimentão
| Alhos
| 1 Cebola
| Louro
| Oregãos e Tomilho
| Vinho Tinto

| Bacon
| 2 Tomates bem madurinhos
| 1 Caldo de Aves
| Cenouras
| Batatas
| Ervilhas
| Salsa

Preparação:
Quem não tenha o coelho temperado faz da seguinte maneira:
Cortar o coelho em pedaços pequenos e deixar a marinar durante umas horas em vinho tinto, alho, louro, massa de pimentão, cebola e condimentos a gosto (uso sempre oregãos).

Fazer um refogado com azeite, cebola e alho.
Adicionar o coelho já marinado e escorrido e um pouco de bacon cortado aos pedaços.
Deixar fritar durante uns minutos de um lado e de outro e adicionar depois um pouco da marinada e a cenoura cortada aos pedaços.
Tapar e deixar cozinhar.
A meio da cozedura (15 minutos), adiciona-se dois copos de água e o caldo de aves.
Quando levantar fervura junta-se as batatas cortadas e deixa-se cozer, mexendo suavemente.
Ao verificar que as batatas e o coelho estão devidamente cozinhados adicionam-se as ervilhas, envolvendo delicadamente.
Bastam 2 minutos para que cozam. Eu costumo colocar as ervilhas e apago o lume, deixando assim uns minutos a apurar.
No final polvilhar com salsa picada.

Acompanha-se com uma boa salada.