A refeição principal de Domingo foi bem tradicional.
Os meus Avós adoram este tipo de comida, e então saíu um belo tacho de mão de vaca e dobrada com feijão branco, bem à moda antiga!
Apesar de ser demorado, é uma receita simples de se fazer.
O feijão branco foi cozido de véspera, assim como a mão de vaca e a dobrada.
No próprio dia foi só fazer o refogado e deixar apurar a refeição.
A dobrada e a mão de vaca devem ser cozidas na panela de pressão, para ficar bem tenra.
Ingredientes:
| Mão de Vaca
| Dobrada
| Alho
| Louro
| 1 Caldo de Tempero de Alho e Coentros
| Feijão Branco
| Sal
| Alho
| Cebola
| Azeite
| Cenoura
| Nabo
| Louro
| Presunto
| Bacon
| Chouriço
| Mistura de Especiarias
| Massa de Pimentão
| 1 Caldo de Tempero para Guisados
| Salsa picada
Preparação:
Coze-se a dobrada e a mão de vaca na panela de pressão, temperando com alho, louro e um caldo de tempero de alho e coentros.
No final retira-se e corta-se em pedaços pequenos.
Coze-se o feijão branco em água temperada com sal.
Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho.
Quando começar a ficar translúcida adiciona-se a cenoura e o nabo cortados em pedaços pequeninos.
Tempera-se com louro, massa de pimentão, mistura de especiarias, caldo de tempero para guisados, junta-se um pouco de chouriço, presunto e de bacon em pedaços e deixa-se fritar.
Quando estiver um molho bem apurado junta-se então a dobrada e a mão de vaca em pedaços.
Mistura-se bem, rectificam-se os temperos e no final junta-se o feijão branco cozido.
Polvilha-se a gosto com salsa picada.
À parte serviu-se couve cozida e salada de alface e nozes com molho de iogurte, cada um acompanhou como mais gosta.
Rachel
Novembro 11, 2010Não goste de mão de vaca nem de dobrada, mas não passava fome, não me importo nada de comer só a salada, os feijões, cenoura e o molho com pão.
Beijinho
Ratolinha
Novembro 11, 2010Eu pessoalmente adoro este pratinho. Maravilhoso agora para os dias frios.
bjs
SoraiaSilva
Novembro 11, 2010É um pratinho delicioso!!
O meu pai costuma ir todos os meses a S. Martinho (Vila Real) e traz sempre de um Restaurante amigo..
Depois é só fazer o arrozinho branco 🙂
Beijinhos*
AndreiaA
Novembro 11, 2010Que bela dobrada, adorooo!!!
Bjs
Andreia
Novembro 11, 2010Que belo prato!
Até faz crescer água na boca 🙂
Beijinhos
Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo
Novembro 11, 2010Que dobradinha mais gostosa.
Ficou com um aspecto delicioso.
Beijinhoa
Fatima
Novembro 11, 2010Que prato delicioso!!!!! Adoro dobrada e essa aí ficou divina!
Beijinhos
Susana Matias
Novembro 11, 2010Uma comidinha mesmo da época…
Adorei, alias adoro este tipo de comidas caseiras…
São uma das maravilhasdo mundo…
jinhos miga
Rachel
Novembro 11, 2010Olá Luiza…aqui em casa adoramos isso, e chamamos de Dobradinha, só que não usamos a mão de vaca, só mesmo o bucho cozido…fica muito bom, né?!
A família inteira come, pois rende bastante e sustenta a todos!!!
Bjuss!!!
Carla Oliveira
Novembro 11, 2010Não sou grande apreciadora de dobrada, mas ficou com um aspecto fantástico!
Beijinhos
Preguiça ;-)
Novembro 11, 2010Sou grande fã de dobrada e do molhinho. Está com óptimo aspecto o teu prato.
Carla Vicios e Sabores
Novembro 11, 2010É mesmo como dizes, um pratinho à moda bem antiguinha!
E nesta época sabe pela vida!
Bjs
Sónia Paula
Novembro 11, 2010Só faltava um arrozinho branco para estar completo…
Bjcas
Luciana Machado
Novembro 11, 2010adoro essa comida. concordo com a sonia. para ficar perfeito so falta o arroz branco. dispenso as carnes e derivados. pra mim uma pratada de rroz com esse feijão, e esse molhinho e um manjar pra mim!!!
tem um aspecto delicioso
Gisela
Novembro 11, 2010Como eu gosto deste prato e já não como à imenso tempo…que saudades!!
Ficou divinal
beijinhos
Verdinha
Novembro 11, 2010Que deliciaaaa 🙂 Bem simples sim, como dizes, rquer tempo mas não é nada de complicado!
Tenho a mão de vaca cortadinha como falamos e td.
Entretanto vou fazer, juntar uns amigos num dia frio com uma comida assim fica uma maravilha!
Achei que levava couves também, tipo feijoada!!
Beijinho
Luísa Alexandra
Novembro 12, 2010Obrigado mais uma vez.
Não fizémos arroz pois já tinha sido numa outra refeição (arroz Thai jasmine com feijão preto).
Verdinha, pode fazer-se com a couve juntamente, nós servimos em separado.
Quem quis juntou depois, no prato, a couve cozida, houve quem preferisse salada de alface.
Numa família grande temos que ser versáteis e tentar agradar a todos, não é tarefa fácil, mas tentamos o melhor!
Beijos.
Maria José
Novembro 12, 2010Ficou mesmo com um ar tradicional português.
Bem bom, a seguir não podemos é dormir a sesta, hi… hi…
Bjinhos
Papinha Doce