Bolo de Limão com Sementes de Papoila • Desenformar Formas de Silicone

Terça-feira, Abril 19, 2011

Recebo imensos emails com questões relativas às formas de silicone, principalmente como desenformar.
Criei um separador aqui no blog com algumas dicas, que espero que vos sejam úteis.

Eu sou fã das formas de silicone, tenho vários modelos para todo o tipo de bolo, com buraco, sem buraco, de tarte, de bolo inglês, de queques, com formato de flores, de corações…

O principal cuidado que se deve ter, ao fazer um bolo e para ter a certeza que desenforma bem, é deixar arrefecer completamente.
Não menos importante é o facto de se usar uma massa que contenha algum tipo de gordura, seja manteiga, margarina, óleo, azeite, gordura que deixa a massa, depois de cozida, escorregar bem na forma.
Um pão-de-ló tradicional, com ovos, açúcar e farinha, certamente ficará todo agarrado à forma, mas tal também irá acontecer numa forma de alumínio se não a forrarem com papel, nem mesmo muito bem untada irá desenformar o típico pão-de-ló, pois é uma massa muito leve que não leva gordura, logo não desenforma facilmente.

No caso de formas simples, sem relevos, não é necessário untar, o bolo vai desenformar bem, mostro imensos bolos aqui no blog e os feitos no forno são praticamente todos cozidos em formas de silicone.
No caso de se usar formas com relevos, como é o caso desta forma com o formato de rosa, poderá untar-se com azeite ou óleo, ou pulverizar quem tiver azeite ou óleo em spray.
Depois apenas se coloca a massa e leva a cozer.
As fotos que colocarei abaixo demonstram esses passos.
No caso de se usar as formas de silicone para pudins, gelatinas ou outra sobremesa de solidificar, convém passar as mesmas por água fria, sacudir o excesso e depois colocar então o preparado, levar ao frigorífico e depois de bem solidificado desenformar.
O desenformar, seja em bolos ou em pudins, faz-se desenrolando a forma até o bolo ou o pudim sair por completo.

Os bolos feitos nas formas de silicone cozem mais depressa, pois o calor é distribuído mais facilmente. Convém ter isso em atenção e não deixar demasiadamente tempo no forno, assim que se faz o teste do palito e este sai seco retira-se e deixa-se arrefecer, depois desenforma-se.

O mais importante para um bolo ficar bom e uniformemente cozido não é a forma, mas sim o forno.
Não se queira com uma forma de silicone conseguir um bolo alto e fôfo se o forno não for bom ou se não for usado da maneira adequada.
O meu tem programas específicos para cada tipo de alimento: para bolos, para pão, para carne, para legumes, para peixe ou para carne.
Dentro de cada programa permite ainda escolher usar as duas resistências, apenas a de cima ou a de baixo.
Para os bolos o mais indicado é a função ventoínha, que assim distribui uniformemente o calor por todo o forno, o bolo coze de igual modo.
A temperatura também é importante.
Para os bolos deve estar entre os 185º e os 200º, mas isso também depender da potência do forno.
Ao fazer uma receita devem sempre adaptar as coisas de maneira a resultar com os utensílios e o forno que estão a utilizar.

Por exemplo em minha casa cozo os bolos bem a 200º, no forno de casa da minha Mãe não posso colocar mais de 190º senão fica seco demais. São pequenos pormenores que se devem ter em atenção.

Explicado que ficou o desenformar das formas de silicone, e se tiverem mais dúvidas façam o favor de as colocar neste post que assim fica tudo junto num post apenas e é mais fácil para consulta, vamos à receita de hoje.

O bolo é um simples bolo de iogurte, que cá por casa é dos preferidos devido à sua simplicidade e versatilidade. Com a mesma receita podemos adicionar aromas diferentes, fica sempre muito bem.
Este levou limão e sementes de papoila.

Ingredientes:
| 2 Limões [gosto do sabor acentuado do limão, quem preferir mais leve coloque use apenas a casca de um limão]
| 4 Ovos
| 150 gr. de Açúcar, usei açúcar mascavado
| 90 gr. de Óleo
| 1 Iogurte natural açucarado
| 200 gr. de Farinha para Bolos, da Nacional [não uso fermento com esta farinha]
| 2 colheres [de sopa] de Sementes de Papoila

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a casca de dois limões.

Pulveriza-se 30 seg., vel. 5-7-10.

Coloca-se a borboleta nas lâminas, junta-se os ovos e o açúcar e programa-se 4 min., temp. 37º, vel. 4.
Depois mais 4 min., vel. 4 [sem temperatura].

Junta-se depois o óleo e o iogurte e mistura-se 15 seg., vel. 4.
Por fim a farinha e as sementes de papoila, envolvendo 15 seg., vel. 3.

No caso de se usar uma forma de silicone simples, sem relevos, basta colocar a massa e levar a cozer.
No caso de se usar uma forma de silicone deste tipo que mostro, com bastante relevo, convém untar com óleo ou azeite.
Usei azeite em spray.

Transfere-se a massa para a forma e coloca-se dentro do forno pré-aquecido a 190º, em cima da grelha.

Uso sempre a função ventoínha nos bolos.

Quando estiver cozido retira-se e deixa-se arrefecer completamente.
Depois para desenformar vira-se a forma para cima de um prato, vão-se puxando os rebordos de modo a enrolar a forma, soltando suavemente o bolo, como se vê na foto:

Nesta foto acima vê-se que a forma ao terminar de desenformar fica virada do avesso.
E o bolo, perfeito:

Servi o bolo regado com maple syrup e polvilhado com canela.

Aqui uma fatia simples para os mais esquisitos!!!!

Print Friendly, PDF & Email
34 Responses
  • paula MARIANA
    Abril 19, 2011

    Obrigado pelos teus ensinamentos e explicações, estamos sempre a aprender contigo Luisa, quanto ao bolo ficou lindo e com uma deliciosa textura,

    beijinhos e obrigado pela doce partilha!!

  • Ana Rita
    Abril 19, 2011

    É sempre bom ajudar quem não se entende com as formas de silicone!Estes truques vão ser óptimos!!!
    Eu tb prefiro as formas de silicone, acho que facilita em muito a nossa vida e os bolos ficam com formatos muito originais…

    Bjoka
    Rita

  • Papinha Doce
    Abril 19, 2011

    Que passo a passo fantástico, já fiquei a saber mais sobre formas de silicone.

    Beijo
    Maria José

  • Aline
    Abril 19, 2011

    Essa dica foi óptima, pois a 1ª e última vez que fiz um bolo numa forma igual a essas, ficou um desastre e já tinha pensado em pô-la de lado. Vou tentar de novo e usar a tua dica. Obrigada.

  • isa
    Abril 19, 2011

    Sabes,Luísa,nunca os bolos saíram tão bonitos como
    agora com as formas de silicone.
    Nem tenho dificuldade em desenformá-los!
    Já fiz na forma que apresentas aqui e ficou lindo.
    Vou querer mais mas digo-te por mail.
    Beijo.
    isa.

  • Sandra
    Abril 19, 2011

    Ficou lindo o teu bolo e muito obrigado epla tua explicação. É sempre útil.

    Beijinhos

  • Cidália
    Abril 19, 2011

    Luísa, gostei imenso do teu post, muito esclarecedor. AInda hoje de manhã desenformei um bolo feito numa forma de silicone e correu tudo bem, apesar de ter relevo não untei a forma e correu bem, não sabia que era necessário untar se tivesse relevo, agora já sei!
    O teu bolo ficou lindo, essa forma é maravilhosa, parece-me que vou ter que adquirir uma igual!
    Beijinhos

  • Ana Powell
    Abril 19, 2011

    Excelente dica, obrigada ♥

  • Ilídia
    Abril 19, 2011

    Luisa, mais uma vez um post bastante pedagógico. Adoro as minhas formas de silicone. Uma delas foste tu que gentilmente me enviaste, para os Açores, há cerca de um ano, estava eu longe de pensar em ter um blogue. Um beijinho

  • Susana
    Abril 19, 2011

    Que bolo bem bonito, e a forma dá um efeito muito giro!
    Nunca untei as formas de silicone porque pensei que ficassem estragadas, mas agora que vejo nas tuas fotos que resulta, vou experimentar.
    Obrigada!

  • Monisilva
    Abril 19, 2011

    Luísa obrigado por todas as explicações, sempre úteis. Eu por acaso também adoro formas de silicone e tenho igual à que usas neste bolinho e é a unica que sai pior porque como tem muito relevo partem sempre algumas definições da flor 🙂

    Beijinho

  • conceicao
    Abril 19, 2011

    o bolo ficou lindo.
    Bjs

  • Luísa Alexandra
    Abril 19, 2011

    Obrigado pelos vossos comentários.
    Sei que nem toda a gente tem a mesma opinião acerca das formas de silicone, e respeito isso pois também eu sou céptica em relação a algumas coisas.
    Este post serve para ajudar quem, tal como eu, gosta de as usar e quer tirar o melhor partido das formas de silicone.
    Serve também para mostrar que as formas dão óptimos formatos, sejam eles mais simples ou mais recortados, como este que hoje mostro.
    Temos é que ter a sensibilidade de escolher a massa correcta para utilizar.

  • No Conforto da Minha Cozinha...
    Abril 19, 2011

    Excelente bolo e dicas muito boas. Beijinhos

  • paty
    Abril 19, 2011

    Adorei o teu bolinho Alexandra, e obrigada pelas dicas, são sempre úteis!!
    Beijinho

  • Sandra G
    Abril 19, 2011

    Excelente explicação.Parabéns.
    O bolo está perfeito!

    Bjs

  • Élia
    Abril 19, 2011

    A minha primeira experiência com formas de silicone foi horrível, a segunda já correu melhor, e as próximas vão correr ainda melhor!!hehehe
    O problema do desenformar é que estamos sempre cheias de vontade de ver o bolo pronto, precipitamo-nos e depois sai besteira, mas com os erros é que se aprende!!!
    Tenho um selinho para ti no meu blog, espero que seja do teu agrado, é atribuído com muito carinho, pela grande cozinheira que és e pelas dicas tão importantes que nos dás.
    Obrigado e um grande beijinho

  • Sofia.Lopez
    Abril 19, 2011

    O bolo ficou muito lindo e deve ser uma delícia!
    Também gosto de utilizar forma de silicone, são muito prácticas! Obrigada pelas dicas 🙂
    Beijinhos

  • Luísa Alexandra
    Abril 19, 2011

    Obrigado uma vez mais.

    Élia, obrigado por te lembrares de mim, mas não participo em selos, selinhos e coisas desse tipo, desculpa.

  • Carla Oliveira
    Abril 19, 2011

    Eu também sou fã das formas de silicone, a maioria das quais comprei-as a ti, hehe! Também uso essas dicas preciosas, e unto sempre as minhas formas com relevo e realmente soltam-se com muito mais facilidade.
    O bolo ficou perfeito, adoro bolos de limão.
    Beijinhos

  • Larokitas
    Abril 19, 2011

    Hum! Só de olhar fico com água na boca!
    Em que sítio o marido comprou o azeite em spray?
    Jocas

    si

  • Lola
    Abril 19, 2011

    Lindo!!! Os teus bolos ficam sempre tão lindos.
    A forma também é linda, com um formato que até dá gosto.
    Parabéns Luísa.
    Beijinhos
    Lola

  • Sandra
    Abril 19, 2011

    O teu bolo ficou com um aspecto muito bom e pelos ingredientes também ficou bastante aromático.
    Bjs.

  • Pauluxa
    Abril 19, 2011

    Olá,
    Luísa
    Este bolo ficou com um aspecto óptimo e o sabor deve ser igualmente fantástico.
    beijinhos

  • kika
    Abril 19, 2011

    eu só tive problemas com uma igual á tua mas depois destas dicas fantasticas vou tentar mais uma vez!!!
    bjks

  • Irene
    Abril 19, 2011

    Já sou fã do teu blog há algum tempo!
    Mas….coisas da vida!
    Adorei o bolo! Ficou lindo e adoro as sementinhas de papoila! Pena que cá em Vila Real não se encontrem….
    bjs

  • Gina acasadagigis
    Abril 19, 2011

    Luísa,

    Adorei a explicação sobre as formas.

    O teu bolo ficou muito bonito, bjs

  • Romy
    Abril 19, 2011

    O teu bolo ficou lindo!!

    Bjokas

  • Xana
    Abril 19, 2011

    Ficou mesmo apetitoso… Adoro o limão nos bolos 🙂

  • Mãe Sandra
    Abril 20, 2011

    O bolo ficou lindo e deve ser óptimo.
    Obrigada pelas dicas de como usar as formas de silicone…
    Em tempos tive uma forma dessas, era de tarte, mas como não conhecia estas dicas, todas as vezes que a usei correu sempre muito mal e acabei por me desfazer dela… mas estou tentada a experimentar outra vez :-))
    Beijinhos

  • Anjo De Cor
    Abril 20, 2011

    Tem um optimo aspecto, tenho ver todas as receitas 😉
    Beijinhos e parabéns pelo blog*

  • Lunna
    Abril 20, 2011

    Luísa, adorei a receita e sou mesmo fanática pela minha bimby, é mesmo uma grande ajuda.
    Parabéns pelo blog 🙂 e obrigado por seguir o meu.
    Tudo de bom. Beijinhos

  • Cantinho da Jana!!!
    Abril 21, 2011

    Nossa…só eu que não estava ainda por aqui???rs
    Amei seu blog, tanta coisa boa…Nossa, vou dar uma passeada por aqui pois já vi muita coisa boa..

    bjim
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com/

  • Sofia Almeida
    Abril 12, 2014

    Obrigada Luisa!
    Vi uma forma de silicone em forma de castelo e não resisti, tive de comprar 🙂
    Mas o marido disse logo que se calhar não tinha feito muito bem, pois com os recortes que a forma tem, o mais provável seria não conseguir desenformar como deve ser.
    Há coisa de uma semana fiz uns waffles em forma de silicone e como foi untada com óleo desenformaram perfeitamente. Calculeir que se untasse também a nova forma castelo que também iria obter bons resultados. A ver vamos… Decidi vir pesquisar antes, e logo o primeiro resultado da pesquisa veio dar ao teu blog, que já o sigo há bastante tempo. Adorei as dicas!!
    Mito Obrigada Luisa. Ainda não vai ser hoje a experiencia mas agora estou mais confiante 🙂
    Beijinhos e Parabéns pelo blog, pelas receitas e pelas dicas.

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *