A carne de porco não costuma ter grande destaque nas refeições cá de casa.
Prefiro sempre frango, perú ou vitela à carne de porco.
Mas num dia em que fui ao talho achei um lombinho de porco recheado com alheira com tão bom aspecto que resolvi trazê-lo para casa para experimentar.
Gostei bastante, a carne ficou bem tenra e muito saborosa e o acompanhamento, umas batatinhas assadas no forno com pele e uns pimentinhos padrón também assados no forno, fizeram toda a diferença!

Sem dúvida uma refeição bem reconfortante.

Ingredientes:
| 1 Lombinho de Porco recheado com Alheira [comprei já feito]
| Batatinhas para Assar [usei com casca mas podem descascar-se]
| 2 Dentes de Alho
| Massa de Pimentão
| Pimentão Doce
| Mistura de Especiarias Sunkiss [podem adquirir AQUI]
| Tomilho
| Vinho Branco
| Margarina
| Um Caldo de Tempero para Carne

| Pimentinhos Padrón
| Azeite
| Sal grosso

Preparação:
Num pirex de forno coloca-se o lombinho recheado e as batatinhas.
Optei por as cozinhar com casca, dei apenas uns cortes superficiais.
Prepara-se um tempero com os alhos picados, a massa de pimentão, pimentão doce, mistura de especiarias, gosto bastante de usar a sunkiss em assados de forno, tomilho e vinho branco.
Deita-se por cima da carne e das batatas e termina-se com um caldo de tempero esmagado com as mãos e margarina líquida.

Leva-se a forno pré-aquecido a 190º e deixa-se cozinhar até a carne ficar bem cozinhada.
No meu caso demorou quase uma hora e quase no final fatiei o lombinho para que cozinhasse mais rapidamente.

Os pimentinhos padrón cozinham depressa, 15 minutos são o suficiente.
Só se devem colocar no forno, portanto, quando a carne estiver praticamente cozinhada.
Coloquei-os num pirex, reguei com azeite e levei ao forno.
No final polvilhei com sal grosso [só na altura de servir] e servi.