Sigo alguns blogs em que os autores referem frequentemente que não consomem carne de vaca, inumerando imensas razões porque não o fazem.
Aliás são várias as “discussões” acerca dos malefícios das carnes vermelhas.
Pessoalmente sempre tentei levar uma alimentação variada, e é esse segmento que orienta toda a minha família.
Considero que tudo, desde que consumido com peso e medida, é benéfico, quando mais não seja para a nossa boa disposição!
Evidentemente que existem casos “especiais”, ou por recomendação médica, ou por alguma incompatibilidade que se tenha, enfim… estou a referir-me ao geral.
E falei na carne de vaca/vitela pois a receita que hoje trago é com este ingrediente, mas penso o mesmo em relação às guloseimas, aos chocolates, aos refrigerantes, ao vinho, ao queijo, aos enchidos… àqueles ingredientes que muita gente considera totalmente proibidos.
Corro o risco de levantar aqui graves problemas com alguns seguidores, bem sei, mas é a minha maneira de ver as coisas 🙂
Não me levem a mal por favor!
Se soubermos ter peso e medida nas coisas pudemos disfrutar de tudo um pouco, sem exageros evidentemente, mas também sem “proibições” [eu detesto a palavra proibir, parece que é quando uma pessoa tem ainda mais vontade de comer!!!].
Bem, depois de deixar esta minha visão acerca da carne de vaca, deixo agora uma sugestão em que ela é a protagonista principal.

O esparguete foi cozido tal como mostro neste vídeo:

Ingredientes:
| Carne de Vitela [pedi no talho uma parte boa para guisar no tacho]
| 1 Cebola
| 2 dentes de Alho
| 1 folha de Louro
| 1 Tomate bem maduro, ou Polpa de Tomate
| Pimentão Doce
| Açafrão das Índias
| Orégãos
| Vinho Tinto
| Flôr de Sal

| Esparguete cozido [ver o vídeo acima]

Preparação:

Umas horas antes tempera-se a carne, já cortada em cubos pequenos, com uma cebola em rodelas, 3 dentes de alho lâminados, uma folha de louro, pimentão doce, açafrão das Índias, orégãos e vinho tinto.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite.
Junta-se a cebola, os alhos e a folha de louro que se retira da marinada.
Quando começar a estalar adiciona-se a carne escorrida e frita-se até mudar de cor.
Adiciona-se então a marinada, tempera-se com umas pedras de flôr de sal, tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar bem tenra e o molho bem apurado, no meu caso demorou á volta de 30 minutos.
Serve-se a carne com o molho por cima do esparguete.