Puré de Grão com Cogumelos Salteados e Cubos de Vitela em Vinagre Balsâmico

Terça-feira, Junho 2, 2015
 photo DSC01373.jpg

 photo DSC01372.jpg
 photo DSC01374.jpg
Dou muito valor ao aspecto da refeição.
Acho que uma refeição bem apresentada, colorida, diversificada, apetece comer, dá mesmo gosto!
No entanto tenho que admitir que certos ingredientes, ou certas conjugações de ingredientes, não se prestam muito a fotografar 🙂
Por exemplo os que hoje vos trago.
Assim á primeira vista tem um aspecto triste, escuro, sem grandes entusiasmos… mas posso garantir que estava excelente em termos de sabor!
Não consegui uma foto bem apelativa, que chame a atenção, mas mesmo assim deixo a sugestão de um delicioso puré de grão, muito fácil de fazer, acompanhado com uns cogumelos salteados e uns cubos de vitela no tacho.
Uma refeição bem caseira.
CUBOS DE VITELA EM VINAGRE BALSÂMICO
Ingredientes:
| Lombinho de Vitela
| Alho
| Cebola
| Vinho Tinto
| Pimentão Doce em Pó
| Azeite
| Flor de Sal [se necessário, ter em atenção que a massa de pimentão é bastante salgada]
| Vinagre Balsâmico
Preparação:
Temperei a carne umas horas antes.
Cortei o lombinho em pedaços pequenos e temperei com massa de pimentão, alho e cebola picada, vinho tinto, pimentão em pó e sementes de mostarda.
Na altura da confecção coloca-se num tacho um pouco de azeite.
Adiciona-se a carne e frita-se ligeiramente.
Junta-se a marinada e cozinha-se até a carne ficar bem tenra e o molho apurado.
Se necessário tempera-se com flor de sal, mas a massa de pimentão costuma ser salgada o suficiente.
Já no final junta-se duas colheres de sopa de vinagre balsâmico, envolve-se e deixa-se repousar uns minutos antes de servir.
PURÉ DE GRÃO
Ingredientes:
| Grão (usei uma lata pequena de grão cozido)
| Azeite
| Alho
| Especiarias a gosto, usei apenas um pouco de açafrão e pimenta
Preparação:
Preparei o puré na Bimby, por ser mais fácil.
Para a execução do puré de grão basta fazer um refogado com azeite e alho, 7 min., temp. 100º, vel. 1.
Adiciona-se o grão cozido escorrido e tritura-se a gosto.
Eu costumo guardar a água que vem na lata de grão, depois de triturar se achar que está muito espesso adiciono um pouco, mas geralmente não é preciso.
Tempera-se a gosto, coloquei apenas um pouco de açafrão em pó e pimenta.
Programa-se 5 min., vel. 1, temp. 100º de modo a apurar o puré.
 photo DSC01370.jpg
COGUMELOS SALTEADOS
Ingredientes:
| Cogumelos Frescos
| 2 dentes de Alho
| Azeite
| Pimenta, noz-moscada e pimentão doce
| Sumo de limão
| Orégãos [ou salsa, ou coentros…]
Preparação:
Num tacho coloca-se os dentes de alho descascados e esmagados com uma faca e um pouco de azeite.
Quando começar a estalar adiciona-se os cogumelos frescos lâminados.
Rega-se com um pouco de sumo de limão e tempera-se a gosto, useo pimenta, noz-moscada e pimentão doce.
Salteiam-se até dourarem e ficarem a gosto.
No final polvilham-se com orégãos.
 photo DSC01371.jpg
 photo DSC01375.jpg
 photo DSC01378.jpg
Segue-me:

               
Print Friendly, PDF & Email
9 Responses
  • O cantinho dos Gulosos
    Junho 2, 2015

    esses cogumelos…adoro, esse prato é uma refeição excelente

    O Cantinho dos Gulosos

  • Romy Almeida
    Junho 2, 2015

    Gostei bastante desse puré de grão 🙂
    É uma excelente alternativa ao de batata!!

  • Marisa Valadas
    Junho 2, 2015

    Dá vontade de comer tudo!

  • Joana
    Junho 2, 2015

    Está tudo com um aspecto maravilhoso 🙂
    Um beijinho

  • Raquel Alabaça
    Junho 2, 2015

    Eu já estou a pensar no molho da carne por cima do puré, o quão guloso deve ser!!

  • Natercia Ramalho
    Junho 2, 2015

    Uma receita maravilhosa e com uma apresentação que vou-te contar 5““ um beijinho.

  • M & M
    Junho 2, 2015

    Está maravilhoso 🙂

  • Cozinha Caseira
    Junho 2, 2015

    Uma sugestão bem ao meu gosto. Que bom aspeto.

  • Aida
    Junho 4, 2015

    que aspeto tão fantástico! é que apetece mesmo ter já esse prato à frente! adorei a receita!

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *