Sabem aquele arroz soltinho que tanto se come bem acabado de fazer como reaquecido?
Pois bem, o arroz vaporizado é isso mesmo, bem solto, bem saboroso e que permite adicionar outros ingredientes que se queiram que enriqueçam o arroz, mas com os grãos bem separados.
Retirei esta informação do site da Cigala e aqui a transcrevo pois descreve na perfeição o arroz vaporizado:
————————————————————————
Arroz firme e dourado, rico em fibra
O arroz vaporizado é um arroz de grão longo, submetido a um tratamento hidrotérmico seguido de secagem. Este processo permite gelatinizar o amido fixando ao grão os sais minerais e as vitaminas existentes na camada externa obtendo-se um arroz firme e dourado com todas as suas qualidades nutricionais.
O arroz Cigala Vaporizado não se passa, sendo fácil e cómodo na sua cozinha. Não necessita de especial atenção durante a preparação ficando sempre no ponto, mesmo que ultrapasse o tempo de cozedura. Poderá ainda reservar no frigorífico durante vários dias, mantendo-se tão solto e nutritivo como se acabado de cozinhar.
————————————————————————
Gosto muito de usar esta variedade de arroz com frutos secos. Fica uma sugestão que tanto se come bem quente como fria.
Além dos frutos secos para esta minha sugestão de hoje juntei ainda umas vagens de cardamomo que deram um toque fresco fantástico! 🙂
Na receita que mostro o acompanhamento foram umas bochechas de porco que preparei na panela de pressão.
Ingredientes:
| Azeite
| 1 dente de Alho
| Flor de Sal
| 3 vagens de Cardamomo
| Frutos secos a gosto
| Hortelã fresca
Preparação:
Gosto sempre de cozinhar o arroz fazendo um refogado prévio.
Num tacho coloca-se um fio de azeite e um dente de alho, quando começar a estalar junta-se uma medida de arroz vaporizado e frita-se ligeiramente.
Adiciona-se então duas medidas de água, umas pedras de flor de sal e deixa-se cozinhar até ficar tenro.
Saliento o facto de o arroz vaporizado demorar um pouco mais a cozinhar. neste caso específico cozinhou mais ou menos 15 minutos no tacho.
Abrem-se as vagens de cardamomo.
O cardamomo tem um sabor fresco, a mim lembra limão e hortelã, sei que a analogia é estranha, mas sabem o sabor da pasta de dentes?
Pois bem, sempre que cheiro cardamomo é o que me vem ao pensamento!
Se não conhecem o sabor do cardamomo o meu conselho é que usem uma quantidade pequena, uma a duas vagens para provar o seu sabor. Eu abri três vagens, retirei as sementes e coloquei-as numa frigideira anti aderente para que, com o calor, libertassem o seu aroma.
Juntei depois frutos secos, escolhi só cajus, amendoins e amêndoas.
Deixei fritar até que dourassem ligeiramente e depois adicionei o arroz vaporizado já cozido.
Eu cozinhei o arroz propositadamente para esta receita, mas pode perfeitamente aproveitar-se o arroz vaporizado já cozinhado anteriormente, como eu referi no início do post este tipo de arroz é bem solto mesmo passado uns dias armazenado no frigorífico, é excelente para aproveitar.
Servi decorado com folhas de hortelã fresco.
´
Podem encontrar várias sugestões diferentes no site da Cigala, AQUI.
Tem receitas para todas as qualidades de arroz, vale a pena dar uma vista de olhos!
Fotos: Panasonic Lumix DMC-TZ70EG-K
O diário da Inês
Junho 28, 2016Gosto muito de ver o arroz assim soltinho mas infelizmente não gosto muito do sabor do arroz vaporizado…
—
O diário da Inês | Facebook | Instagram
Joana Claro
Junho 28, 2016Belo acompanhamento! Ficou bem soltinho.
Beijinho
http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/
Ana Filipa Costa
Junho 28, 2016Nunca usei cardamomo no arroz, mas deve ficar delicioso.
Boa partilha 🙂
Beijinhos
http://www.petiscana.com
Mary
Junho 28, 2016Um arroz diferente e que iria agradar a todos aqui em casa,…
Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
Ana Casinha
Junho 28, 2016É das variedades de arroz que mais gosto, precisamente por ficar muito soltinho. Não faço mais vezes porque o meu marido não gosta muito, mas eu adoro! A sua sugestão é perfeita. Cardamomo dá um perfume e um sabor fantástico, gosto mesmo muito. 🙂
Beijinhos
sao33
Junho 28, 2016Para fazer arroz seco uso sempre o vaporisado, fica perfeito.
Assim nunca fiz pois os homens cá de casa são muito esquesitos.
Ficou excelente
Boa semana
Gisela Cristina
Junho 28, 2016nao consigo encontrar o cardamomo mas acho que deve ser caro penso eu
Gisela
Luísa Alexandra
Junho 29, 2016Gisela o Continente daqui vende em frasco da Margão: http://www.continente.pt/stores/continente/pt-pt/public/Pages/ProductDetail.aspx?ProductId=4879598(eCsf_RetekProductCatalog_MegastoreContinenteOnline_Continente)
Rato Caseiro
Junho 30, 2016Eu adoro o arroz assim, fica sempre bom e soltinho como gostamos ca em casa. Que bom aspeto.