Tanta vez me deixam a questão de como congelo os cogumelos que decidi fazer um post explicativo 🙂

Ora é um processo bem simples.

Eu gosto bastante de cogumelos frescos, aproveito para os comprar quando estão em promoção, inteiros ou laminados, e de qualidades diferentes.

Neste post mostro cogumelos laminados que comprei embalados, mas também os compro avulso.

Retiro da embalagem e coloco directamente numa caixa de congelação.

Não os lavo antes de os congelar.

A razão é que os cogumelos absorvem muita água, se os lavar antes de os congelar vão ficar ensopados de água, e depois ao descongelar murcham todos.

É portanto o único ingrediente que congelo sem lavar.

 

 

 

 

Depois de os colocar em caixas de congelação levo-os ao congelador.

Duram várias semanas, meses até, assim congelados.

Sempre que necessito depois vou retirando a quantidade pretendida.

 

 

 

Na altura em que os pretendo utilizar retiro da caixa de congelação, coloco num escorredor e lavo-os muito bem.

Descolam muito facilmente por isso dá para se retirar a quantidade que se pretenda.

 

 

 

 

Depois de bem lavados utilizo-os nas minhas receitas.

 

 

Se os usar para um risotto, como foi o caso, uso assim ainda congelados.

Se usar para saltear ou preparar no forno gosto de os deixar descongelar um pouco, passando por água morna, e depois coloco-os sobre papel absorvente de cozinha para ajudar a retirar o excesso de água.

Deste modo tenho sempre cogumelos frescos à disposição 🙂