O meu marido gosta imenso de osso buco.
E no talho onde me costumo abastecer tem sempre com um excelente aspecto, por isso é algo que faço com frequência cá por casa.
O osso buco deve cozinhar muito bem para ficar bem tenro e com o molho bem apurado, eu gosto de o fazer na panela de pressão e geralmente só o preparo ao fim de semana, que é quando tenho mais tempo disponível.
Deixo a cozinhar durante umas duas horas em lume baixo, mas se for em lume médio em 45 minutos mais ou menos fica pronto.
No final aumento sempre a temperatura para apurar bem o molho.
Ingredientes:
| Osso Buco [uma rodela para cada pessoa]
| Azeite
| 3 dentes de Alho
| Tomate em pedaços, usei enlatado
| 1 Cenoura
| Pimentão Doce em Pó
| Açafrão das Índias
| Vinho Tinto
Preparação:
Num tacho, eu usei a panela de pressão, coloca-se um pouco de azeite e os dentes de alho descascados e esmagados com uma faca.
Junta-se o tomate em pedaços, usei o conteúdo de meia lata mas é opcional.
Adiciona-se a carne e frita-se de ambos os lados até mudar de cor.
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Anabela Bispo
Fevereiro 2, 2019Ótimo aspecto, aliás como sempre.
Cá por casa também gostamos e raramente faço, ficou a ideia e a vontade de o fazer rapidamente.
Bom fim de semana
Luísa Alexandra
Fevereiro 4, 2019🙂
Liliana
Fevereiro 24, 2024Para quem não tem panela de pressão, quanto tempo aconselha?