O meu  marido gosta imenso de osso buco.

E no talho onde me costumo abastecer tem sempre com um excelente aspecto, por isso é algo que faço com frequência cá por casa.

O osso buco deve cozinhar muito bem para ficar bem tenro e com o molho bem apurado, eu gosto de o fazer na panela de pressão e geralmente só o preparo ao fim de semana, que é quando tenho mais tempo disponível.

Deixo a cozinhar durante umas duas horas em lume baixo, mas se for em lume médio em 45 minutos mais ou menos fica pronto.

No final aumento sempre a temperatura para apurar bem o molho.