Não é a primeira vez que uso farinha de mandioca em bolos.

É um tipo de farinha muito seca, pelo que pessoalmente não aprecio o seu efeito quando usada em exclusivo, mas se for misturada com farinha de trigo o caso muda de figura e a textura do bolo, apesar de continuar a ser um bolo seco, mantém-se ao mesmo tempo fofo.

Pode ser servido assim simples ou colocar-se alguma cobertura ou recheio, cá por casa preferimos assim simples 😉

Ingredientes:

| 6 Ovos

| 100 gr. de Açúcar

| 70 gr. de Óleo de Girassol

| 100 gr. de Iogurte Grego Natural

| 100 gr. de Farinha de Mandioca

| 100 gr. de Farinha de Trigo

| 1 colher [de sobremesa] de Fermento em Pó

| Raspa de Laranja ou de Limão

Preparação:

Mistura-se muito bem os ovos com o açúcar até ficar bem homogéneo e espumoso.

Junta-se o óleo de girassol, o iogurte, a farinha de trigo e a farinha de mandioca, o fermento e  a raspa de laranja ou de limão envolve-se bem, sem bater em demasia.

Transfere-se a massa para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha, usei também farinha de mandioca para polvilhar.

Leva-se a forno pré aquecido a 190º, no meu forno Hotpoint uso a função ar forçado com resistência de cima e de baixo.

Cozinha durante uns 20 a 30 minutos, convém ir verificando.

Ao fazer o teste do palito, assim que este sair seco, retira-se, deixa-se arrefecer ligeiramente e desenforma-se.

O bolo é muito simples, mas fica mesmo delicioso!