Peixe Panado com Esmagada de Batata e Ovo Cozido

Terça-feira, Março 10, 2020

 

O meu filho adora peixe panado!

É das refeições que mais gosta e anda sempre a pedir-me para fazer 🙂

Pode usar-se o tipo de peixe que mais se gosta. Cá por casa tenho uma preferência especial pelos Mimos de Pescada da Pescanova pois são do formato e tamanho perfeitos para panar:

 

 

 

Para panar o peixe pode seguir-se duas opções, basicamente são a mesma coisa, mas uma versão é finalizada com pão ralado, que eu acho que fica mais composta e com melhor aspecto; e a outra versão é apenas com farinha e ovo e frita-se em seguida.

Em ambas as versões fica óptimo, e faço-as igualmente cá por casa, e neste post podem ver a diferença no aspecto final dos panados.

Para dar mais sabor gosto de aromatizar o pão ralado com alho moído, um pouco de pimentão doce e salsa ou coentros secos, mas é evidente que é opcional e pode perfeitamente usar-se pão ralado simples!

A base do tempero acaba por estar no peixe.

Também esse tempero é a gosto, eu sou muito básica na questão de peixe pois acho que quando menos temperos melhor, para se ter o máximo sabor do peixe, que é um sabor suave e se for temperado demais acaba por perder a sua essência.

Usei apenas limão, raspe a sumo, flor de sal, louro e apenas um pouco de pimentão doce, mas é claro que se pode temperar a gosto.

 

Ingredientes:

| Mimos de Pescada da Pescanova [cada embalagem tem 6 mimos mas são de tamanho pequeno, recomendo usar 2 embalagens para 4 pessoas]

| 1 Limão [usei raspa e sumo]

| Louro

| Alho Moido

| Pimentão Doce

| Flor de Sal

| Farinha

| Ovos [usei 2]

| Pão Ralado aromatizado a gosto

 

| Batatas

| Ovos [1 por pessoa]

 

Preparação:

Deixa-se descongelar o peixe temperando com raspa e sumo de limão e umas folhas de louro.

Na altura de o confeccionar escorre-se bem.

Batem-se os ovos, gosto de usar um copo misturador da Tupperware que é óptimo para esta tarefa:

 

 

Num prato coloca-se um pouco de farinha, em outro prato os ovos batidos e em outro prato o pão ralado aromatizado:

 

 

 

Depois de escorrer bem o peixe tempera-se com flor de sal, um pouco apenas de alho moído e de pimentão doce.

Com as mãos “esfrega-se” bem o peixe com os temperos.

 

 

Passa-se então por farinha, depois por ovo batido e por fim por pão ralado.

Na versão sem pão ralado suprime-se esse passo 😉

 

 

Frita-se em óleo de girassol até dourarem a gosto.

Coloca-se sobre papel de cozinha de modo a absorver o excesso de óleo e serve-se com limão:

 

 

Cozem-se as batatas cortadas em pedaços pequenos, temperadas apenas com um dente de alho e umas pedras de flor de sal.

À parte cozinham-se os ovos.

Quando estiver tudo a gosto retiram-se as batatas e escorrem-se bem.

Colocam-se num prato e esmagam-se com um garfo.

Junta-se os ovos cozidos cortados em pedaços pequenos e mistura-se delicadamente:

 

 

 

 

Cá por casa cada um tempera depois as batatas a gosto: há quem prefira juntar um pouco de maionese [como é o meu caso que adoro maionese!!!] ou quem opte por azeite e vinagtre.

O importante é que cada um tempere a gosto 🙂

 

 

 

 

Qual a vossa versão preferida?

Com ou sem pão ralado?

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8 Responses
  • Stef Guedes
    Março 10, 2020

    Ola Luisa
    Ca em casa tambem gostamos muito de peixe panado. Costumo mais fazer filetes de pescada.
    Nunca experimentei com pao ralado. Eu passo diretamente por farinha de milho, fica bem amarelinho.
    Bjinhos

    • Luísa Alexandra
      Março 10, 2020

      🙂

      • Isilda
        Março 10, 2020

        Obrigada pela sugestão de passar por pão ralado (acho que é desta que as minhas netinhas vão gostar de comer peixe ).Para a idade de 2 e 4 anos por vezes é difícil para a avó “babada “😀 fazer com que comam bem e por vezes comigo rejeitam ou fazem muitas “fitas ” 😴! Adoro as suas receitas , dicas de produtos limpeza …tudo mesmo ! Estou no Porto e agradeço o que partilha 😙 e continuação de muito sucesso ,bjinhos, Isilda

      • Isilda Gomes
        Março 10, 2020

        Tinha um comentário de agradecimento pela sugestão do pão ralado e de dizer que era desta vez que as minhas netinhas iriam adorar comer
        peixe e também agradecer o que partilha tanto as receitas como as dicas das compras …enfim gosto de tudo ! ( mas penso que não enviado pois no final cliquei em replay 😴)Estou no Porto e acho a Luisa mesmo muito especial pois aborda temas do nosso dia dia !Bjinhos 😙

  • Fernanda Florêncio
    Março 10, 2020

    Os dois, também adoro peixe panado

  • Isilda
    Março 10, 2020

    Obrigada pela sugestão de passar por pão ralado (acho que é desta que as minhas netinhas vão gostar de comer peixe ).Para a idade de 2 e 4 anos por vezes é difícil para a avó “babada “😀 fazer com que comam bem e por vezes comigo rejeitam ou fazem muitas “fitas ” 😴! Adoro as suas receitas , dicas de produtos limpeza …tudo mesmo ! Estou no Porto e agradeço o que partilha 😙 e continuação de muito sucesso ,bjinhos, Isilda

  • Isilda Gomes
    Março 10, 2020

    Tinha um comentário de agradecimento pela sugestão do pão ralado e de dizer que era desta vez que as minhas netinhas iriam adorar comer
    peixe e também agradecer o que partilha tanto as receitas como as dicas das compras …enfim gosto de tudo ! ( mas penso que não enviado pois no final cliquei em replay 😴)Estou no Porto e acho a Luisa mesmo muito especial pois aborda temas do nosso dia dia !Bjinhos 😙

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