Pernas de Frango em Molho Guloso no Tacho de Ferro Fundido com Massa Salteada com Cogumelos Enoki

Sexta-feira, Julho 17, 2020

 

 

 

Tento variar as refeições cá de casa, mas sempre com a condicionante de cozinhar para uma família muito esquisita!

Abençoadas são aquelas pessoas cujos filhos e marido comem de tudo!!!!!

Deve ser mesmo um regalo puder cozinhar o que se quer e todos comerem sem opinar, sem refilar, sem fazer cara feia quando espreitam para o que está dentro do tacho 😉 😉 😉

Aqui por casa nem sempre é fácil agradar a todos, eu bem tento, faço o melhor que posso [ou o que a minha paciência me permite, porque também tenho aquele feitio maravilhoso de me passar de vez em quando e isto anda tudo no ar!!!]

Bem, para esta refeição foi tudo tranquilo, toda a gente comeu, gostou e repetiu!

Usei apenas pernas de frango, mas claro que se usar as partes que mais se gosta 😉

Para a massa, em vez de servir uma massa simples juntei uns cogumelos Enoki, uma variedade que vem no mix dos Cogumelos da Serra da Lua:

 

Publicado por Cogumelos da Serra da Lua em Segunda-feira, 22 de junho de 2020

 

 

Ingredientes:

| Pernas de Frango, usei 8

| 1 Cebola

| 1 dente de Alho

| 1 folha de Louro

| Azeite

| 1 Tomate bem maduro ou Polpa de Tomate

| Massa de Pimentão

| Pimentão Doce em Pó

| Flor de Sal

| Vinho branco

 

| Massa

| Azeite

| Flor de Sal

 

| Cogumelos

| 1 dente de Alho

| 1 folha de Louro

| Azeite

| Oregãos

 

Preparação:

No tacho de ferro fundido, que é óptimo para preparar este tipo de receita que se pretende que fique com um molho bem guloso, coloca-se um pouco de azeite, uma cebola cortada em rodelas finas, um dente de alho laminado e uma folha de louro.

Deixa-se alourar ligeiramente.

Junta-se as pernas de frango e cozinham-se até mudar de cor.

 

 

Temperam-se a gosto.

Usei um pouco de massa de pimentão caseira, um pouco de pimentão doce em pó, polpa de tomate, flor de sal e vinho branco.

Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume médio até a carne ficar tenra e o molho bem apurado.

Alerto para o facto de, ao cozinhar em tachos de ferro fundido, não se deve usar temperaturas muito altas para não queimar os alimentos. O ferro fundido transmite o calor muito facilmente e deve cozinhar-se sempre em lume médio:

 

 

Coze-se a massa escolhida em água temperada com um fio de azeite e umas pedras de flor de sal.

Quando estiver al dente escorre-se e reserva-se.

 

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite, um dente de alho laminado e uma folha de louro.

Junta-se os cogumelos.

Temperam-se com flor de sal e oregãos e deixa-se saltear até dourarem a gosto:

 

 

Junta-se então a massa, envolvendo delicadamente:

 

 

A gosto pode juntar-se um pouco de raspa e sumo de limão por cima da massa.

 

 

 

 

Serve-se 🙂

Cá por casa somos muito práticos nas refeições e gostamos imenso de tirar a comida directamente do tacho, acho que dá uma sensação de conforto enorme!!!!!!

 

 

 

Por cima da massa pode juntar-se uns cubos de queijo, porque cá para casa queijo fica sempre bem em tudo!!!!! 🙂

 

 

 

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O meu tacho chegou através da Carla que é uma das representantes da marca cá em Portugal 😉

O tacho pode ser adquirido em:

A frigideira também:

KIT FRIGIDEIRA • https://masterswiss.com/produto/kit-frigideira-aco-inox-conjunto-3-facas-premium/?ref=u181870708&coupon-code=promotores_50

 

No facebook ou instagram podem deixar as vossas dúvidas que a Carla responde a tudo 🙂

 

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1 Response
  • Ryk@rdo
    Julho 17, 2020

    Boa tarde:- Aspecto delicioso…mham…mham…mham…
    .
    Abraço poético

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