Risotto de Miolo de Camarão

Domingo, Março 7, 2021

 

Uma refeição que soube mesmo muito bem!

Confesso que já estou com dificuldades em conseguir cozinhar todos os dias algo diferente, ainda para mais quando tenho falta de vários ingredientes cá por casa. Tento ir o mínimo possível ao supermercado e aproveitar ao máximo o que tenho cá por casa, mas em questões de imaginação na verdade as coisas começam a dificultar-se!

Para hoje sai um risotto 🙂

 

 

 

Ingredientes:

| Azeite

| 1 dente de Alho

| 200 gr. de Arroz Risotto

| Vinho Branco

| 400 ml. de Caldo [água + 1 caldo de marisco diluído]

| 200 gr. de Miolo de Camarão Grande Pescanova

| Flor de Sal

| Manteiga

| Cebolinho Fresco

| Queijo [a gosto]

| Frutos Secos [a gosto]

 

Preparação:

Num tacho colocar um pouco de azeite e um dente de alho descascado e esmagado com uma faca.

Quando começar a estalar juntar o arroz para risotto.

Este tipo de arroz nunca deve ser lavado para não perder a goma.

Fritar o arroz durante um minuto, mexendo sempre.

 

Adicionar um pouco de vinho branco e deixar evaporar o álcool.

 

Ferver um pouco de água, a quantidade de água é o dobro da medida do arroz, se usarem uma chávena de arroz cozinham em duas chávenas de caldo.

À água a ferver junta-se um caldo de marisco e mistura-se até diluir completamente.

Adiciona-se também o miolo de camarão [crú].

Vai-se juntando o caldo ao arroz e misturando até ser absorvido. Junta-se pequenas quantidades de cada vez e mexe-se sempre até que o arroz absorva completamente o caldo.

A meio da cozedura junta-se também o miolo de camarão ao risotto.

Cozinha-se até terminar o caldo e o risotto ficar bem cremoso.

 

 

No final junta-se uma colher de sopa de manteiga, envolve-se e deixa-se repousar tapado uns minutos para apurar.

Se necessário tempera-se com umas pedras de flor de sal [ter em atenção que o caldo de marisco geralmente é bastante salgado…]

Juntei também cebolinho fresco picado antes de servir.

Aqui por casa gostamos de juntar queijo e frutos secos picados 😉

Fica delicioso!

 

 

 

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