Cabrito Assado em Forno de Lenha

Sexta-feira, Dezembro 5, 2008

Antigamente todas as casas tinham um forno de lenha.
Daqueles em que se faz uma fogueira lá dentro para o aquecer e depois se coloca a comida, onde tradicionalmente se coze o pão.
Pois bem, foi num desses fornos que se confeccionou este cabrito e o arroz.

Cabrito Assado em Forno de Lenha

Ingredientes:
| Cabrito
| Massa de Pimentão
| Alhos
| Cebola
| Louro
| 1 Cálice de Brandy
| Vinho Branco

Preparação:
Corta-se o cabrito em pedaços e tempera-se no dia antes com uma marinada generosa feita com a massa de pimentão, alhos, louro, cebola, brandy e vinho branco.
O brandy ajuda a amaciar a carne.
No dia seguinte escorre-se o cabrito e coloca-se num tabuleiro, de preferência de barro, juntamente com algum molho da marinada, um fio de azeite e umas nozes de margarina por cima.

Deita-se a restante marinada em outro tabuleiro de barro, adiciona-se o arroz (crú e lavado), mistura-se, rega-se com um fio de azeite e leva-se igualmente ao forno.
O arroz coze no forno. Convém ir mexendo de vez em quando e verificando se necessita de mais caldo.
Quando estiver quase cozido coloca-se umas rodelas de chouriço por cima, para dar mais gosto.

Os tradicionais grelos cozidos regados com azeite, que acompanham sempre o cabrito:

Salada de Alface e Tomate:

Também houve Sopa de Espinafres:

Para terminar várias frutas:

Velhoses

e Arroz Doce:

Este é o Arroz Doce que a minha mãe faz sempre, a receita está aqui.

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16 Responses
  • Isabel Pisoeiro
    Dezembro 5, 2008

    Bem, tanta coisa boa ao mesmo tempo!! Que maravilha de refeição!!
    A comida feita no forno a lenha fica tão boa… A minha mãe tem um na casa dela do Norte, em Celorico de Basto e a comida fica uma maravilha!! Isso eu sei… hehe
    Por isso imagino como ficou esse cabrito, concerteza uma delícia!!
    Beijinhos!

  • psychic
    Dezembro 5, 2008

    O que eu dava para comer esse cabrito e arroz feitos no forno! Simplesmente adoro!

    Claro que isso não foi uma refeição, foi um verdadeiro repasto! Parecem os treinos para o Natal!! 😀

    Jinhos

  • Cinha
    Dezembro 5, 2008

    Um prato que já tenho saudades de comer!!! Tipico do Marco tambem!!!Lá o Cabrito assa por cima do arroz,para pingar alguma gordura(dada terra seu costume)!! Estou a ver que houve um grande convivio de familia!!!!! Lindo!!! beijinhos

  • sonia
    Dezembro 5, 2008

    olá, eu tb tenho um forninho desses em minha casa ao lado da churrasqueira. Já lá assei um leitão, fiz pão e bolos fintos.A comida feita aqui tem outro sabor, é uma maravilha, uso poucas vezes por dar muito trabalho e ser um bocado demoroso, mas quem tem as coisas não lhe sabe dar uso nem valor.
    beijinhos

  • Cor de Mel
    Dezembro 5, 2008

    Olá Luísa,
    Um verdadeiro manjar dos Deuses!!!
    Adoro cabrito e adorei esta receita!
    Beijinhos para si e votos de bom fim de semana,
    Lia.

  • mesa para 4
    Dezembro 5, 2008

    Eu tb tenho um forno de lenha…mesmo ao lado do churrasco..boa sugestão…

  • Maggie
    Dezembro 5, 2008

    Do menu que selecionaste para hoje nada me escapava. Gostei de tudo.
    Pena que não tenho forno a lenha…
    Bjs e bom fim-de-semana

  • Andreia Cambez
    Dezembro 5, 2008

    Ai esse cabrito…. já fiquei aqui aguada 😀 tb queroooooooooooo. ADORO cabrito 😀

  • risonha
    Dezembro 5, 2008

    o cabrito cozinhado em forno de lenha faz toda a diferença, pois a carne cozinhada assim tem logo outro sabor.
    como sempre as fotos ficaram de arrasar.

  • anna
    Dezembro 5, 2008

    Snifff, sniff não tenho 1 forno de lenha à disposição!!!! Tenho de me contentar com o meu e com estas belíssimas fotos…
    Beijinhos.

  • ameixa seca
    Dezembro 5, 2008

    Esta ementa está um espectáculo!!! Adoramos cabrito cá em casa mas forno de lenha não há. Deixei-te um mimo no meu blog. Se quiseres podes ir buscá-lo 🙂
    Bom fim de semana!

  • Xana
    Dezembro 5, 2008

    Essa tu refeição só me fez lembrar o meu dia de natal de há alguns e bons anos atrás :).. Em pequena, passava sempre o natal com 1 familia de mais de 20 pessoas.. Haviam sempre o cabrito e todas essas delícias :).. Ai k saudades…
    bjinhus e brigado por este bocadinho de recordações..

  • Apok@lypsus
    Dezembro 6, 2008

    Luisa, nem todas as casas antigamente tinham fogão de lenha, principalmente casas da cidade.
    Como nasci e sempre vivi em Lisboa, quando precisávamos de um assado, fosse carne ou peixe, pedíamos ao nosso padeiro e ele fazia o favor de deixar fazer no forno de lenha dele… isto no tempo em que ainda não existia quer gás de botija ou canalizado…
    Esses fornos de lenha existiam mais nas casas de província onde era normal existir um forno para fazer pão.
    Mas não há dúvida que um assado num forno de lenha não tem nada a ver com o mesmo assado num fogão eléctrico ou a gás e eu sei do que falo…

  • Margarida
    Dezembro 7, 2008

    Tudo o que é feito em forno de lenha fica com um sabor muito bom! E o cabrito então.. Adoro!
    Gostei das fotos desta refeição que acredito tivesse sido em familia. : )
    beijinhos

  • lanapt
    Agosto 13, 2009

    Adorei esta receita , pena não dar para hoje .. mas vou tentar outro dia com tempo para deixar a carne a marinar e o arroz tem um aspecto fabuloso … meu deus cozinhas tão bem …

  • Romua Kaio
    Março 16, 2018

    Não tenho este forno, mas vou mandar fazer um so pra usar todo final de semana e comer inthe morrer!!!
    Romua Kaio de Sampa
    Beijinho pra voce que esta muito magrinha por fazer tanta coisa boa!!!!

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