Puré de Batata • Bimby [Thermomix]

Terça-feira, Agosto 14, 2012
Puré de batata é das receitas que, desde que tenho a Bimby, faço com mais frequência.
Se à alguns anos atrás era uma grande complicação e sujava imensa louça, pois tinha que cozer as batatas, escorrer, passar no passe-vite [que quando me casei ainda era manual, só depois comprei um passe-vite eléctrico] e voltar a colocar num tacho ao lume para terminar a receita, a Bimby veio aligeirar este processo, tornando o puré de batata muito fácil de fazer e sujando apenas o copo da Bimby.
A receita que vou deixar é a receita básica, apesar de eu nunca seguir à risca.
Isto porque eu acho que só depois de se ter o puré triturado podemos verificar se necessita, por exemplo, de margarina ou de uma clara de ovo batida em castelo, para o tornar melhor.
A qualidade da batata que se utiliza tem imensa influência e deve sempre ter-se em consideração.
Existe um tipo de batatas indicado para o puré, que curiosamente tanto são boas para fritar como para puré, e que o tornam mais saboroso e com a consistência melhor.
Além de usar as batatas eu gosto de colocar também uma cenoura ou um pouco de abóbora, e também um pouco de alho francês ou de cebola.
Esta adição é ao gosto de cada um, e o puré simples é igualmente saboroso. 
Eu prefiro sempre juntar mais algum legume.


Ingredientes:
| Batatas

| Cenoura ou Abóbora
| Alho Francês ou Cebola
| Leite
| Sal Aromatizado [ou um caldo de legumes]
| Noz Moscada, Pimenta ou outras especiarias a gosto
| 1 colher (de sopa) de Margarina [se necessário]


Preparação:
Descascar e lavar bem as batatas.
Tal como referi acima juntei uma cenoura e rodelas de alho francês.
Colocar no copo da Bimby e deitar leite até meio do conteúdo.
Programar 40 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
O tempo depende da quantidade que se cozinha, para meio copo da Bimby deve programar-se 35 a 40 minutos.
Quando terminar o tempo verifica-se o líquido que o copo contém.
As batatas absorvem os líquidos de maneiras diferentes, poderá ser necessário retirar o leite em excesso que se forma depois das batatas cozerem, como se verifica na foto seguinte.
Retirei dois copinhos medidores da Bimby cheios de leite da cozedura e reservei, mas não foi necessário adicionar pois a consistência ficou boa.
Se no final se verificar que é necessário mais leite junta-se o que se retirou.
É sempre melhor triturar com pouco leite da cozedura do que o contrário, pois no final pode sempre adicionar-se mas retirar-se, depois de triturado, é que não e corre-se o risco do puré ficar mole demais.

Temperar com sal aromatizado, noz moscada e um pouquinho de pimenta ou com especiarias a gosto.
Triturar 30 seg., vel. 4.
Se necessário juntar uma colher de sopa de margarina e mexer mais uns segundos para unificar.
Também se poderá juntar, já nesta fase final, uma clara de ovo batida em castelo que se envolve delicadamente no puré.
Torna-o bem fôfo e rende mais.
Print Friendly, PDF & Email
1
32 Responses
  • Papinha Doce
    Agosto 14, 2012

    Bom dia Luísa,
    Na realidade, assim com a Bimby suja-se muito menos louça.
    Beijinho

  • Marta
    Agosto 14, 2012

    Que maravilha! Vale mesmo a pena! Eu gosto muito de puré! Bjs

  • Cristiana urbano
    Agosto 14, 2012

    Bom dia Luisa, eu também desde que tenho a bimby faço muito a minha filha adora e bem mais rápido, e esse ficou com muito bom aspecto :)beijinhos

  • Momentos Doces e não só ...
    Agosto 14, 2012

    Gosto muito de puré, mas como a Luísa diz, suja-se muita loiça, por isso faço poucas vezes.
    O teu tem muito bom aspecto!

  • Mónica - Diário da Cozinha
    Agosto 14, 2012

    Olá Luísa,
    também detestava fazer puré com o passi-passi da Ariete. Ficava com toneladas de loiça para lavar. Na Bimby é fácil e rápido.

    Se fizeres com leite magro tens de programar a 90º e por isso demora mais tempo. Se usares leite meio gordo (uso Matinal) podes programar apenas 25-30 min a 100º. É mto rápido e delicioso 😉

    Bom feriado!

    • Luísa Alexandra
      Agosto 14, 2012

      Mónica, quando se cozinha com leite na Bimby não é aconselhável programar mais de 90º, seja leite magro, meio-gordo ou gordo, é indiferente.
      Ao ferver ele sobe e sai para fora do copo.

  • Erva Doce e Canela
    Agosto 14, 2012

    Acredita! A trabalheira e louça suja que o puré de batata dá é inclrivel! Ando a pensar em comprar um passe vite eléctrico, não faço mais vezes porque enfim já disseste tudo!
    Com a Bimby deve ser uma maravilha e a consistência ficou fantástica.

    Beijinhos

    • Luísa Alexandra
      Agosto 14, 2012

      A única coisa que o passe-vite eléctrico faz é passar o puré, evita-se assim ter que dar à manivela 🙂
      A louça que se suja é exactamente a mesma e o trabalho que dá idem, é só por diser que não se está ali a rodar a manivela a passar as batatas, mas também não é por aí que dá o trabalho, para mim.
      Custa bem mais a sujeira que faz, o que não acontece fazendo na Bimby!

      Beijinho.

  • Felismina
    Agosto 14, 2012

    É mesmo uma maravilha fazer puré na bimby, eu costumo juntar cenoura, mas na proxima vou experimentar cebola ou alho francês!

    Bjs.

  • Sabor no Prato
    Agosto 14, 2012

    Seu purê ficou com um ótimo aspecto. As fotos ficaram ótimas. E, esta Bimby deve ser uma ajuda e tanto!

    Abraços, Fabiana.

  • Joana
    Agosto 14, 2012

    Aqui não há bimby por isso é tudo manual!! E como dizes suja-se imensa louça, logo é feito muito poucas vezes!
    Esse puré está uma maravilha!
    Um beijinho

  • akombi
    Agosto 14, 2012

    Eu desde que descobri que dá para fazer com a batedeira de bater as claras em castelo não quero outra coisa, as batatas têm que estar bem cozidas e vais acrescentandi o leite e manteiga, hummmm fica táo bom, e sem sujar loiça, podes fazer direto no tacho a onde cozestes as batatas, tb dá com cenoura ou abobora.

  • Rachel
    Agosto 14, 2012

    Sempre gostei de puré, desde miúda e a minha filha sai a mim!
    També costumo adicionar um ou dois legumes, com bróculos gosto muito também!
    Concordo em absoluto com o facto de a Bimby facilitar muito esta tarefa, e fica com uma textura muito melhor.

  • Sara Sofia
    Agosto 14, 2012

    Puré de batata é um dos meus acompanhamentos preferidos!

  • Artes da Mel
    Agosto 14, 2012

    Luisa a cada receita que vc posta feita na Bimby fico com vontade de ter uma dessa, pena que por aqui não sei onde vende!
    bjsss
    Mel

    • Luísa Alexandra
      Agosto 14, 2012

      Creio que aí se chama Thermomix.
      A Bimby é de venda personalizada, não se encontra à venda em lojas, é só mesmo por demonstração.

    • Vicky
      Agosto 27, 2013

      Alguma idéia do que seja um nome "genérico" para a Bimby? Moro nos EUA, olho as suas fotos mas não consigo identificar nada que seja parecido por aqui.

    • Luísa Alexandra
      Agosto 28, 2013

      Vicky, aqui em Portugal é conhecida por Bimby, mas o nome original é Thermomix.

  • Natércia
    Agosto 14, 2012

    Luísa, que maravilha o teu puré julgo que deve ficar delicioso…um beijinho.

  • Catarina Sá - A Cozinha da Kinhas
    Agosto 14, 2012

    Ao tempo que não como puré de batatas "de verdade"… o teu lembra-me o que a minha mãe costuma fazer mas do modo tradicional 🙂

    beijinhos

  • Claudia e Brigida
    Agosto 14, 2012

    O teu puré ficou com um aspecto maravilhoso,nunca experimentamos com cenoura e alho francês.
    Beijinhos!
    Brigida e Cláudia

  • luci
    Agosto 14, 2012

    Ficou lindo o puré adorei beijos

  • Salsa Verde
    Agosto 15, 2012

    Um puré bem rico e delicioso!
    Beijocas,
    Lia.

  • O Cantinho da Sophia
    Agosto 15, 2012

    O puré fica magnífico. Tem uma óptima consistência. Cá em casa gostamos imenso de puré, mas realmente, suja-se tanta loiça que só de pensar, nem dá vontade de fazer.
    A bimby é de facto uma ajuda preciosa.
    Bijinhos

  • A Bimby & Eu!
    Agosto 17, 2012

    Luísa, sem dúvida, desde que tenho a bimby também faço muito mais vezes puré de batata. Gostei muito do teu novo logo.

    Bj da Carla

    • Anónimo
      Setembro 29, 2013

      Ainda não experimentei fazer puré na bimby, mas fazer no tacho tb não é assim tanto trabalho e nem se suja assim tanta louça; Quando faço puré tb junto cenoura, xuxu (se tiver), coze-se tudo temperado, no fim escorro bem, junto o leite, a manteiga os ovos, os temperos a gosto e bato com a batedeira, fica mto bom e como veem não assim tanto trabalho. Augusta dos Santos

  • cristina
    Dezembro 3, 2014

    Ontem fiz puré para o Empadão de atum e não ficou nada nada bem 🙁

  • Ermelinda Rodrigues
    Agosto 2, 2016

    Boa tarde, Luísa Alexandra:
    Gostaria de saber quais são as batatas mais indicadas para fazer o puré.
    Obrigada.

    • Luísa Alexandra
      Agosto 3, 2016

      Ermelinda eu costumo comprar as batatas no Pingo Doce e na embalagem diz mesmo que são para puré e/ou fritar. Se comprar em sacos de 20 quilos, como por vezes faço, peço a quem me vende a variedade boa para esses preparos, pois é como mais utilizo as batatas cá por casa. geralmente são batatas vermelhas, mas também há batata branca boa para puré.

  • Ermelinda
    Agosto 5, 2016

    Luísa, quando compro batatas estou sempre na dúvida qual será a mais indicada para cozinhar, se a vermelha ou a branca.
    Vou ver se encontro aqui no Pinco Doce batatas com essa referência que indica. Eu não compro sacos grandes porque não tenho consumo para isso, senão depois estragam-se como já tem acontecido, grelam em curto espaço de tempo…
    Muito obrigada.
    Um beijinho 😙

    • Luísa Alexandra
      Agosto 5, 2016

      As que referi que tem a descrição puré/fritar vem em sacos de 3 quilos. Se eu for hoje ao Pingo Doce tiro foto para veres 🙂

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Por favor não copiar e nem usar as fotos sem a minha autorização. Obrigada.