Puré de batata é das receitas que, desde que tenho a Bimby, faço com mais frequência.
Se à alguns anos atrás era uma grande complicação e sujava imensa louça, pois tinha que cozer as batatas, escorrer, passar no passe-vite [que quando me casei ainda era manual, só depois comprei um passe-vite eléctrico] e voltar a colocar num tacho ao lume para terminar a receita, a Bimby veio aligeirar este processo, tornando o puré de batata muito fácil de fazer e sujando apenas o copo da Bimby.
A receita que vou deixar é a receita básica, apesar de eu nunca seguir à risca.
Isto porque eu acho que só depois de se ter o puré triturado podemos verificar se necessita, por exemplo, de margarina ou de uma clara de ovo batida em castelo, para o tornar melhor.
A qualidade da batata que se utiliza tem imensa influência e deve sempre ter-se em consideração.
Existe um tipo de batatas indicado para o puré, que curiosamente tanto são boas para fritar como para puré, e que o tornam mais saboroso e com a consistência melhor.
Além de usar as batatas eu gosto de colocar também uma cenoura ou um pouco de abóbora, e também um pouco de alho francês ou de cebola.
Esta adição é ao gosto de cada um, e o puré simples é igualmente saboroso.
Eu prefiro sempre juntar mais algum legume.
Ingredientes:
| Batatas
| Cenoura ou Abóbora
| Alho Francês ou Cebola
| Leite
| Sal Aromatizado [ou um caldo de legumes]
| Noz Moscada, Pimenta ou outras especiarias a gosto
| 1 colher (de sopa) de Margarina [se necessário]
Preparação:
Descascar e lavar bem as batatas.
| Sal Aromatizado [ou um caldo de legumes]
| Noz Moscada, Pimenta ou outras especiarias a gosto
| 1 colher (de sopa) de Margarina [se necessário]
Preparação:
Descascar e lavar bem as batatas.
Tal como referi acima juntei uma cenoura e rodelas de alho francês.
Colocar no copo da Bimby e deitar leite até meio do conteúdo.
Programar 40 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
Programar 40 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
O tempo depende da quantidade que se cozinha, para meio copo da Bimby deve programar-se 35 a 40 minutos.
Quando terminar o tempo verifica-se o líquido que o copo contém.
As batatas absorvem os líquidos de maneiras diferentes, poderá ser necessário retirar o leite em excesso que se forma depois das batatas cozerem, como se verifica na foto seguinte.
Retirei dois copinhos medidores da Bimby cheios de leite da cozedura e reservei, mas não foi necessário adicionar pois a consistência ficou boa.
Se no final se verificar que é necessário mais leite junta-se o que se retirou.
É sempre melhor triturar com pouco leite da cozedura do que o contrário, pois no final pode sempre adicionar-se mas retirar-se, depois de triturado, é que não e corre-se o risco do puré ficar mole demais.
Temperar com sal aromatizado, noz moscada e um pouquinho de pimenta ou com especiarias a gosto.
Triturar 30 seg., vel. 4.
Se necessário juntar uma colher de sopa de margarina e mexer mais uns segundos para unificar.
Também se poderá juntar, já nesta fase final, uma clara de ovo batida em castelo que se envolve delicadamente no puré.
Torna-o bem fôfo e rende mais.
Papinha Doce
Agosto 14, 2012Bom dia Luísa,
Na realidade, assim com a Bimby suja-se muito menos louça.
Beijinho
Marta
Agosto 14, 2012Que maravilha! Vale mesmo a pena! Eu gosto muito de puré! Bjs
Cristiana urbano
Agosto 14, 2012Bom dia Luisa, eu também desde que tenho a bimby faço muito a minha filha adora e bem mais rápido, e esse ficou com muito bom aspecto :)beijinhos
Momentos Doces e não só ...
Agosto 14, 2012Gosto muito de puré, mas como a Luísa diz, suja-se muita loiça, por isso faço poucas vezes.
O teu tem muito bom aspecto!
Mónica - Diário da Cozinha
Agosto 14, 2012Olá Luísa,
também detestava fazer puré com o passi-passi da Ariete. Ficava com toneladas de loiça para lavar. Na Bimby é fácil e rápido.
Se fizeres com leite magro tens de programar a 90º e por isso demora mais tempo. Se usares leite meio gordo (uso Matinal) podes programar apenas 25-30 min a 100º. É mto rápido e delicioso 😉
Bom feriado!
Luísa Alexandra
Agosto 14, 2012Mónica, quando se cozinha com leite na Bimby não é aconselhável programar mais de 90º, seja leite magro, meio-gordo ou gordo, é indiferente.
Ao ferver ele sobe e sai para fora do copo.
Erva Doce e Canela
Agosto 14, 2012Acredita! A trabalheira e louça suja que o puré de batata dá é inclrivel! Ando a pensar em comprar um passe vite eléctrico, não faço mais vezes porque enfim já disseste tudo!
Com a Bimby deve ser uma maravilha e a consistência ficou fantástica.
Beijinhos
Luísa Alexandra
Agosto 14, 2012A única coisa que o passe-vite eléctrico faz é passar o puré, evita-se assim ter que dar à manivela 🙂
A louça que se suja é exactamente a mesma e o trabalho que dá idem, é só por diser que não se está ali a rodar a manivela a passar as batatas, mas também não é por aí que dá o trabalho, para mim.
Custa bem mais a sujeira que faz, o que não acontece fazendo na Bimby!
Beijinho.
Felismina
Agosto 14, 2012É mesmo uma maravilha fazer puré na bimby, eu costumo juntar cenoura, mas na proxima vou experimentar cebola ou alho francês!
Bjs.
Sabor no Prato
Agosto 14, 2012Seu purê ficou com um ótimo aspecto. As fotos ficaram ótimas. E, esta Bimby deve ser uma ajuda e tanto!
Abraços, Fabiana.
Joana
Agosto 14, 2012Aqui não há bimby por isso é tudo manual!! E como dizes suja-se imensa louça, logo é feito muito poucas vezes!
Esse puré está uma maravilha!
Um beijinho
akombi
Agosto 14, 2012Eu desde que descobri que dá para fazer com a batedeira de bater as claras em castelo não quero outra coisa, as batatas têm que estar bem cozidas e vais acrescentandi o leite e manteiga, hummmm fica táo bom, e sem sujar loiça, podes fazer direto no tacho a onde cozestes as batatas, tb dá com cenoura ou abobora.
Rachel
Agosto 14, 2012Sempre gostei de puré, desde miúda e a minha filha sai a mim!
També costumo adicionar um ou dois legumes, com bróculos gosto muito também!
Concordo em absoluto com o facto de a Bimby facilitar muito esta tarefa, e fica com uma textura muito melhor.
Sara Sofia
Agosto 14, 2012Puré de batata é um dos meus acompanhamentos preferidos!
Artes da Mel
Agosto 14, 2012Luisa a cada receita que vc posta feita na Bimby fico com vontade de ter uma dessa, pena que por aqui não sei onde vende!
bjsss
Mel
Luísa Alexandra
Agosto 14, 2012Creio que aí se chama Thermomix.
A Bimby é de venda personalizada, não se encontra à venda em lojas, é só mesmo por demonstração.
Vicky
Agosto 27, 2013Alguma idéia do que seja um nome "genérico" para a Bimby? Moro nos EUA, olho as suas fotos mas não consigo identificar nada que seja parecido por aqui.
Luísa Alexandra
Agosto 28, 2013Vicky, aqui em Portugal é conhecida por Bimby, mas o nome original é Thermomix.
Natércia
Agosto 14, 2012Luísa, que maravilha o teu puré julgo que deve ficar delicioso…um beijinho.
Catarina Sá - A Cozinha da Kinhas
Agosto 14, 2012Ao tempo que não como puré de batatas "de verdade"… o teu lembra-me o que a minha mãe costuma fazer mas do modo tradicional 🙂
beijinhos
Claudia e Brigida
Agosto 14, 2012O teu puré ficou com um aspecto maravilhoso,nunca experimentamos com cenoura e alho francês.
Beijinhos!
Brigida e Cláudia
luci
Agosto 14, 2012Ficou lindo o puré adorei beijos
Salsa Verde
Agosto 15, 2012Um puré bem rico e delicioso!
Beijocas,
Lia.
O Cantinho da Sophia
Agosto 15, 2012O puré fica magnífico. Tem uma óptima consistência. Cá em casa gostamos imenso de puré, mas realmente, suja-se tanta loiça que só de pensar, nem dá vontade de fazer.
A bimby é de facto uma ajuda preciosa.
Bijinhos
A Bimby & Eu!
Agosto 17, 2012Luísa, sem dúvida, desde que tenho a bimby também faço muito mais vezes puré de batata. Gostei muito do teu novo logo.
Bj da Carla
Anónimo
Setembro 29, 2013Ainda não experimentei fazer puré na bimby, mas fazer no tacho tb não é assim tanto trabalho e nem se suja assim tanta louça; Quando faço puré tb junto cenoura, xuxu (se tiver), coze-se tudo temperado, no fim escorro bem, junto o leite, a manteiga os ovos, os temperos a gosto e bato com a batedeira, fica mto bom e como veem não assim tanto trabalho. Augusta dos Santos
cristina
Dezembro 3, 2014Ontem fiz puré para o Empadão de atum e não ficou nada nada bem 🙁
Luísa Alexandra
Dezembro 3, 2014O que correu mal Cristina?
Ermelinda Rodrigues
Agosto 2, 2016Boa tarde, Luísa Alexandra:
Gostaria de saber quais são as batatas mais indicadas para fazer o puré.
Obrigada.
Luísa Alexandra
Agosto 3, 2016Ermelinda eu costumo comprar as batatas no Pingo Doce e na embalagem diz mesmo que são para puré e/ou fritar. Se comprar em sacos de 20 quilos, como por vezes faço, peço a quem me vende a variedade boa para esses preparos, pois é como mais utilizo as batatas cá por casa. geralmente são batatas vermelhas, mas também há batata branca boa para puré.
Ermelinda
Agosto 5, 2016Luísa, quando compro batatas estou sempre na dúvida qual será a mais indicada para cozinhar, se a vermelha ou a branca.
Vou ver se encontro aqui no Pinco Doce batatas com essa referência que indica. Eu não compro sacos grandes porque não tenho consumo para isso, senão depois estragam-se como já tem acontecido, grelam em curto espaço de tempo…
Muito obrigada.
Um beijinho 😙
Luísa Alexandra
Agosto 5, 2016As que referi que tem a descrição puré/fritar vem em sacos de 3 quilos. Se eu for hoje ao Pingo Doce tiro foto para veres 🙂